台湾月子餐

台湾月子餐 准备篇: 台式月子餐饮食三大要素之一:月子米酒水。 月子期间所有吃的喝的东西都是用蒸馏过的米酒水制成，就是先把米酒的酒精煮出去，再用煮出来的米酒水做饭煮菜煮饮料。我所用的米酒水是福建一个牌子的8度米酒水，起初看各个成品月子餐卖的都是18、20度米酒，结合已有的经验，我感觉20度米酒水使用起来更麻烦些，因为蒸馏的时间会加长，事实也是如此，我看之前经验贴说到每次煮一锅需要2个小时，而我用的8度米酒水煮一次也就需要20分钟。具体蒸馏方法为:大火煮到开锅，转小火再煮15分钟。一桶米酒水蒸馏出1/4的量。我有次偷懒曾使用未蒸馏的8度水直接煮汤，煮出来口感辣辣的，看来一点懒也不能偷哈哈。当然有不差钱的可以买蒸馏好的精米露，也有叫月乃汤的，可以直接拿来用，省去煮水这道工序。 我月子里共用了110升左右，一箱24升，四箱多。我当时买了六箱，后来剩下的一箱多还用来煮红豆汤、山楂饮等。 说说这米酒水，绝不是大家印象里传统家酿的米酒，也不是醪糟。(狠狠鄙视下打着台湾米酒水旗号卖传统家酿米酒的商家)这里说的米酒水是台湾米酒，纯净度非常高，通过加热去酒精的后，只有轻微的米酒味，纯净度类似饮用纯水。为什么要用米酒水, 台式月子餐的理论一，蒸馏过的米酒水水分子变小了，渗透性、排毒性和活性较强。但小分子水的概念有很多争议，暂且搁在一边。其次只好认为是第二个理论:米酒的营养成分。米酒富含蛋白质、氨基酸，能促进组织的愈合和母乳的合成;富含酵素，能提高神经和肌肉组织的兴奋性，预防产后忧郁;同时保留米酒行气活血的作用，能促进血液循环，防治产后肥胖。月子米酒的酒性和食材的食性及药材的药性协同作用，在做菜时会起到一个药引子的作用，从而实现温补。坐月子最需要温和的热补，改善虚寒的体质。但是注意，不能直接喝，不然就变成热补了。 在我看来米酒水主要作用是排水肿和下奶。实际上米酒水也达到了我的这两个期望。 首当其冲就是下奶，我从产后第二天开始喝米酒水，我是剖腹产，第二天还没有排气，只能喝水不能吃东西，老妈用米酒水给我煮了米汤。第三天我开始吃月子餐，一天三顿正餐，两顿加餐。从这天起我就全母乳喂养了。但是到第四天就杯具了，由于下奶太快，LZ我，堵奶了。后来又仔细读了月子资料，上面写着米酒饮料也就是山楂水之类的饮料每天不超过500ml，但前几天我只要口渴就喝米酒饮料，这可能是我堵奶的原因。顺便跑个题，月子餐很重要的一点就是说不能喝水，但每天500ml的米酒饮料根本不够喝啊，尤其产后特别渴，所以LZ我喝水了„„接着说下奶，下面这图这是我6、7两个月的存货。6月宝宝还在月子里，胃口小，吃的还少，当时睡个两小时就涨的不行。出了月子我还剩了一箱多米酒水，现在还在坚持喝，有时觉得奶少了，就赶紧喝米酒饮料，奶马上就能补上。 其次是排水肿。LZ我怀孕前是98斤，怀孕长了23斤，生的时候是121斤。生完在医院称体重是生完的第四天，108斤。出了月子再称体重，刚好是98斤，怀孕期间长的体重全部减掉。有人问我是不是刻意减肥,LZ我月子期间一直按照月子食谱饮食，一顿都没怠慢，吃的绝对不少，但体重就是眼看着往下掉。月子后我继续使用米酒水，只是用来熬水喝，体重在产后70天曾降到94斤，后来又涨了两斤，现在宝宝百天了，体重一直维持在96斤没有变。月子过后体重还在稳步减轻这是我没想到的。 台式月子餐饮食三大要素之二:胡麻油 一直忘了拍照，想起来时已经用的差不多了 台式月子餐中所说的胡麻油其实是黑芝麻油。我所用的不是黑芝麻油而是亚麻籽油，胡麻油是西北的特产，刚好内蒙朋友送了两桶胡麻油给我，就没再买黑芝麻油。至于价格LZ我没了解过。 黑芝麻油有助于恶露顺利排出，还促进子宫收缩，又对剖腹产手术刀口愈合有益。我用 的亚麻籽油也有此类功效。我月子时社区医院医生来检查身体，当时子宫已经完全恢复了，当然这不光是胡麻油的功劳，是整个月子餐配合的功效。 胡麻油呈褐红色，据说颜色越深品质越好，金黄色的那种都是掺了其他油的，纯度不高。下锅时味道还是挺明显的，有股怪味，油烟重，炒好菜吃到嘴里不如其他的油好吃，感觉更油腻些，不过还能接受。月子过后，我还继续吃这个油，现在全家都跟着我吃，现在百天过完了，这一桶油还没吃完。 台式月子餐饮食第三大要素就是老姜。原因LZ我没研究过。 生化汤及其他中药的准备。 先说说生化汤，功能大家都知道了，主要是排出恶露和帮助子宫收缩。LZ我认识一中药店的朋友，当初拿了月子餐中的生化汤药方找他去抓，却被他一句药方不靠谱打了回来。。保险起见，LZ我又按步就班的去同仁堂买了7付回来。由于是剖宫产，后来药店的朋友又按着同仁堂的方子给我配了7付出来。 左起:山楂肉、荔枝核、生化汤之前看5 5月子经验说过生化汤异常难喝，LZ我尝试了下，没有那么夸张，完全能接受。担心口感的姑娘们，可以放心大胆尝试了。我想可能是熬制方法不同，我熬出来的生化汤并不像她所说的粘稠，像水一样。熬制方法是严格按着月子餐中提到的米酒用量及时间。老妈说一定要小火，第一次火大了按着餐谱的米酒用量差点敖干了，后来改了小火，就没问题了。 上图山楂肉和荔枝壳是用来煮月子饮料的，餐谱中提到的观音串我没有买到，为了买观音串LZ老爸找了北京几家最大的中药房，结果还是没有，放弃。好在山楂肉、荔枝壳、观音串可以单独选用，也可以搭配使用，少一样问题也不大。 需要注意的是月子饮料每天不超过500ml，我上文提到过，之前喝多了，导致堵奶。。每次可以多做点月子饮料，放在冰箱里，喝时加热。 月子餐其他必备材料的准备: 粮食副食类:红糖、、红豆、薏仁、莲子、红枣、山药、糯米、桂圆、 香菇。 这些东西可以在超市一次采购完，可以多买点，LZ我整个月子每天都 必吃这几样东西。这几样是生之前要准备的。 肉、菜、水果:产后第一周:猪肝。一周都吃猪肝，用胡麻油炒，味道可以接受。这周 不能吃水果和蔬菜。 产后第二周:猪腰子，胡萝卜。还是不能吃水果。从第二周开始，可吃少量蔬菜，但须选择比较温和的蔬菜，并尽量以红色蔬菜为主，如红萝 卜。 产后第三周-四周:母鸡，用来做麻油鸡。鲈鱼。清蒸鲈鱼，月子餐里比较好吃的一种。鱼汤、猪蹄汤也可以喝了。由于LZ我奶一直很涨， 不敢喝这么下奶的东西，所以一直没喝。 第三周后蔬菜可适量放宽，温和性蔬菜都可以。 水果可以吃些桃子、哈密瓜、木瓜、葡萄等，西瓜什么的不要急着吃，因为西瓜太凉性。由于前两周以排毒为主，不能吃大补和大热的东西， 水果也是一样，要从第三周开始。 月子餐注意: 1.少食多餐。 2.产后半个月内严禁喝水、饮料，牛奶也不可以喝。因为会喝成大水桶，会变胖，将来容易得风湿病或神经痛。(不过LZ我喝水了„„) 3.不要吃盐，生冷的食物，酸的东西也不能吃。 4.半个月内避免吃青菜和水果。可吃点红萝卜。月子内要吃水分少的水 果。 5.半个月内禁吃鱼类和肉类，可以多吃肝脏等。因为疲劳的身体无法完全吸收鱼、肉的养分，结果过多的养分，只会加重身体的负担，产生“虚 不受补”的现象。应该到第三周开始吃。 6.用胡麻油、姜和米酒料理食物。姜要爆透。 我贯彻了台式月子餐中使用纱布腹带的方针，先说说绑腹带的作用，我不是单纯为了减肥而绑腹带，绑腹带最大的作用是把体内的五脏六腑绑回到原来的位置。当生完宝宝后，子宫腾空了，内脏也失去了支撑，跑到了不该去的地方，这就是通常说的内脏下垂。内脏下垂直接导致未老先衰，这就是为什么外国不坐月子的人看上去比中国人老得快的原因。 这就需要绑纱布腹带来解决，绑纱布前，需要把内脏往上推，然后再从胯骨一圈一圈开始绑，这就有效的支撑住了内脏，从而收紧胯骨与回收 肚腩。而一片式的松紧腹带完全没有此功能，它只能一味的把腰嘞出来，但内 脏却挤到了其他位置，这种腹带不尽不健康，而且也没效果。 我是剖腹产，在医院的7天没有使用，我后来又看了张境原做客《百科全说》的视频，里面那个妈妈也是剖腹产，但她从第二天就开始用了。所以到底7天后还是2天后使用，我有点没整明白。我是7天后回家才开始用，可能是我比较瘦，每次就绑一卷。建议如果是比较瘦的人，可以买大号的纱布绑一卷就够了，我买的中号，稍微有点短。绑两卷又太 多。 不过绑起来确实麻烦，而且夏天也确实绑出了不少汗，每天摘下来都被汗浸湿了。当时每天月嫂给绑，自己绑不紧，月嫂走后，这事落在我老公头上，但他早上上班经常把这事给忘了，后来我就有点虎头蛇尾了。不过。我子宫恢复的很好，满月社区医生来检查，那时子宫已经复原了， 不能说全是纱布的功劳，但也有一定作用。