煮鸡蛋的营养价值及功效

煮鸡蛋的营养价值及功效 【导语】:煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。下面是小编为您收集煮鸡蛋的营养价值及功效，欢迎阅读与分享。更多相关信息请关注CNFLA学习网的栏目! 煮鸡蛋 01煮鸡蛋的热量表(每100克) 1 热量(大卡)144.00 碳水化合物(克)2.80 脂肪(克)8.80 蛋白质(克)13.30 纤维素(克)一 维生素A(微克)234.00 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)1.84 胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.11 核黄素(毫克)0.27 烟酸(毫克)0.20 胆固醇(毫克)585.00 镁(毫克)10.00 钙(毫克)56.00 铁(毫克)2.00 锌(毫克)1.10 铜(毫克)0.15 锰(毫克)0.04 钾(毫克)154.00 磷(毫克)130.00 钠(毫克)131.50 硒(微克)14.34 02煮鸡蛋的基本介绍 煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜，以免危害到身体健康。 03煮鸡蛋的营养价值 2 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。 04煮鸡蛋的功效与作用 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用; 2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生; 3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 3 05煮鸡蛋的饮食禁忌 一般人均可食用 1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养; 2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食; 3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。 06煮鸡蛋的食用方法 4 将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。 5