红丝绒蛋糕的制作方法红丝绒蛋糕的制作方法
准 备:15分钟
制 作:1小时30分钟 准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
准备材料
面粉:170克 细砂糖:100克 无盐黄油:78克 动物淡奶油:120克 室温马斯卡朋:75克 蛋:1个 室温的奶酪:75克 香草精:1/2小勺 buttermilk:165克 色素:适量 白醋:1/2小勺 小勺苏打:1/2小勺 白砂糖:27克 无糖可可粉:10克 盐:1/4小勺 香草精:1/2小勺 打发动物淡奶油:适量 色素:适量
菜谱特色:
这是一款华丽的西式甜品——红丝绒蛋糕。粉红色的外皮下面红色的...
红丝绒蛋糕的制作方法
准 备:15分钟
制 作:1小时30分钟 准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
准备材料
面粉:170克 细砂糖:100克 无盐黄油:78克 动物淡奶油:120克 室温马斯卡朋:75克 蛋:1个 室温的奶酪:75克 香草精:1/2小勺 buttermilk:165克 色素:适量 白醋:1/2小勺 小勺苏打:1/2小勺 白砂糖:27克 无糖可可粉:10克 盐:1/4小勺 香草精:1/2小勺 打发动物淡奶油:适量 色素:适量
菜谱特色:
这是一款华丽的西式甜品——红丝绒蛋糕。粉红色的外皮下面红色的蛋糕,非常诱人。蛋糕采用了buttermilk,
因为它在西点和西餐中应用很广,在蛋糕的制作当中,它能起到护色的作用。其脂肪含量很低,是一种健康的配
料。
制作步骤(15)
1、红丝绒蛋糕体:buttermilk加色素调和,备用。
2、面粉加可可粉、盐过筛,备用。
3、黄油加糖打发,分次加入鸡蛋,每加入一点,混合均匀。
4、三次加入2种的粉类,中间分两次加入buttermilk(加入1/3的粉类拌匀,加入buttermilk拌匀,再加入1/3
的粉类拌匀,加入剩下的buttermilk拌匀,加入最后的粉类拌匀)。
5、加入香草精拌匀。
6、面糊拌好后,将小苏打与白醋混合,倒入面糊中,快速用刮刀拌匀。
7、烤箱预热175度,中层,分2个6寸烤盘20-30分钟。
8、奶酪霜:奶油奶酪室温软化后,加入17克白砂糖打至柔滑细腻。
9、加入马斯卡彭奶酪,打至柔滑。
10、动物淡奶油加入剩下的白砂糖,打发后与2混合。
11、最后加入香草精,拌匀。
12、夹馅装饰:将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片。
13、每一片当中加入适量奶酪霜。
14、将剩下的奶酪霜抹于蛋糕
面。
15、分次打发动物淡奶油,加入不同量的色素,打造渐变色外观。
烹饪小贴士(1)1、buttermilk指的是脱脂乳、酪乳、提出奶油的牛奶等
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