白菜炖豆腐

白菜炖豆腐 白菜炖豆腐制作流程 主料:豆腐200g、大白菜300g 配料:梅林红烧肉50g、火腿10g 小料:小葱1g、生姜2g 调料:食盐3g、味精3g、白糖4g、 烹饪制作流程 1.刀工处理 ，1，豆腐改刀长5cm宽3cm的条状 ，2，大白菜洗净去老叶,去根后,叶片改刀成长5cm宽3cm的块状 ，3，火腿切片,改刀成细丝 ，4，葱切段,生姜切菱形片 2、汆水 清水300g,加入食盐3g、味精3g、白糖4g、豆腐下锅汆水 2、烹调、成菜 ，1，食油少许烧热,生姜片下锅煸香后,清水300g、豆腐下锅 ，2，水烧开后,放入梅林红烧肉50g、火腿丝10g ，3，煮沸,大白菜下锅炖6-7分钟,起锅装盘 4、注意事项 1.豆腐在烹制前需焯水除腥 2.本菜品属于清单口味,加入梅林红烧肉和火腿丝,就不需要再加其他调 料 5、菜品特色 口味鲜美,汤色浓醇