蜂胶各种溶剂提取物的抑菌效果比较

18 <食品研究与开发)20o1年 l2月第22卷增刊 范，清洗设备和管路时，可以使用杀菌或含有效氯 5--lOppm的氯水清洗。这样，就可以防止低温菌的 侵入，减少鲜奶在保质期内的腐败。 参 考 文 献 l 黎莹、意苗禾主编。中华食品工业太辞典。中屋食品出版社．1989 2 黎莹、袁苗汞主编 中华食品太辞典。中国食品出版社．1989、 323 3 盘世琳主编 乳品工业 ．轻工业出版社，l987 4 李小燕 ．鲜奶中低温菌的檀验厦其对保质期的影响 ．现代商检 科技．1999，(6)：1 收稿日期：2001．08-19 蜂胶各种溶剂提取物的抑菌效果 比较 陈荷凤 韩文辉 李兵 崔海辉 杭州商学院食品、生物与环境工程学院 杭州 310035 摘 要 用各种溶剂提取蜂胶有效成分，进行体外抑茵试验．结果表明：各种溶剂提取物对大脑轩茵、绿脓轩茵、沙 门氏茵、垒黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、乙型溶血性链球茸和腊样芽袍轩茵都有不同程度的抑茵作用，其中对绿 脓杆菌、金黄葡萄球茵和乙型溶 血性链球茸抑茸作用最好：各种溶剂提取物对不同细茸的抑茵效果也不一样，其中 以95％乙醇提取物的效果最好，60％乙醇、乙醚和乙醢乙酯次之；30％乙醇、蒸馏水、1％氢氧化钠溶液和5％碳酸氢 钠溶液较 差。 美键词 蜂胶提取物 抑茵作用 蜂胶为蜂巢的主要产品之一，是蜜蜂从植物幼 芽及树干上采集的树脂，混入上颚腺的分泌物、蜂 蜡等加工而成的一种具有芳香气味的不透明胶状 固体，是近几年来才引起人们注意的蜂产品ll1。它具 有抗菌、抗氧化、抗病毒、抗溃疡、抗炎、局部麻醉、 抗血压和增强免疫力等生物学和药理作用，受到医 学界的广泛重视和深入研究l 2】【 。 家养的蜜蜂几万只群居，空间狭小、阴暗，但蜂 巢内没有任何发霉变质的东西，就连蜂尸也长期不 腐败，证明蜂胶有很强的抗菌防腐能力。目前大多 数文献报导的蜂胶制剂是用 95％的乙醇浸液，而用 其它溶剂提取蜂胶有效成分对不同细菌的抑菌报 道甚少。因此，本文试用不同溶剂提取蜂胶有效成 分．选择了有代表性的七个菌株进行抑菌效果比 较” 1 材料与方法 1．1 材料 1．1 1 原蜂胶 由杭州灵芝蜂厂提供 1．1 2 试剂 95％乙醇、乙酸乙酯、正丁醇、乙醚、丙酮、氢氧 化钠和碳酸氢钠，以上试剂均为分析纯。 1．1 3 菌种 大肠杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球 菌、乙型溶血性链球菌、副溶血性弧菌和腊样芽孢杆 菌， 上菌种均由本院微生物实验室提供。 1．1．4 培养基 肉液肉汤、普通营养琼脂和血琼脂 1．2 方法 1 2．1 不同溶剂蜂胶的提取方法 称取 5Og原蜂胶 lO份于具塞棕色瓶中，分别用 95％乙醇、60％乙醇、30％乙醇、蒸馏水、乙酸乙酯、 正丁醇、乙醚、丙酮、1％氢氧化钠溶液和 5％碳酸氢 钠溶液各 200mL浸提 7d后，用滤纸过滤．除去蜂蜡 和杂质，得各滤液。将 1％氢氧化钠溶液和 5％碳酸 氢钠溶液授提所有的滤液用 60mol／L盐酸中和，过 滤得不溶物 (5％碳酸氢钠几乎无不溶物)和滤液。 将各滤液分别经旋转蒸发干得固体提取物。 1．2．2 苗液的制备 将各菌种分别接种肉浸液肉汤 ，经 37℃培养 24h后，用无菌生理盐水稀释，并用麦氏比浊管比浊 至每毫升舍菌量为 l 。 1．2．3 药敏纸片的制备 用 6号新华滤纸经打孔器打成若干直径为 6ram的圆形滤纸片，置于 l2l℃高压蒸汽不灭菌 30rain。将各种蜂胶提取物用 95％乙醇配成 0．2％ 的蜂胶溶液。用无菌镊子分别夹取灭菌的滤纸片， 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品研究与开发)2{)01年 12月第22卷增刊 19 浸人不同溶剂提取的蜂胶溶液中 5rain后，取出，干 燥使乙醇完全挥发后备用。 】．2 4 抑菌试验方法 将固体培养基溶化倒人无菌的培养皿，待冷却 凝固后，每平皿分别加人 0．2mL供试菌液，然后用 无菌 L棒涂布均匀，预打散 15rain后用无菌镊子央 取 1 2．3方法制备的药敏滤纸片贴在上述各种含 菌的培养皿上。然后将各培养皿经 37℃、24h培养 后取出，测量其抑菌圈的太小。 2 结果 实验结果如下表： 表 1 抑菌试验结果比较表 茁名 绿脓 垒黄色 乙型i骞 腊样 太筋 抄门 副藩血 抑苗圈直径(mm) 杆菌 葡萄球 血性链 芽孢 杆蓖 氏茁 性弧菌 提取瞎液 菌 球菌 杆菌 ％乙醇 23 18 17 】4 I2 13 11 60【j6乙醇 19 】7 15 】3 】1 11 1lI 3O【j6乙醇 1O 13 l1 1l 9 9 8 蒸 馏水 10 9 S 9 8 8 7 】％Na0H① 14 【1 9 9 8 】0 8 1％Na0H@ 14 9 10 9 9 I1 q 5％ NaHCOj 1I】 】1 9 9 I] 8 S 正丁醇 16 16 13 】2 】0 9 【0 丙 酮 15 14 I3 12 10 l1 i【) 乙酸乙酯 17 15 14 14 10 l0 1l 己醚 I8 j6 I4 l4 1 12 I“ 注：1％Na0H①为 1％Na0H提取所提滤液用 6moI／L盐酸中 和后的不溶部分．而 1％Na0H②是中和后溶穰的部分 3 结论 3．1 结论 不同溶剂的蜂胶提取物对不同供试菌都有抑制 作用，但抑菌效果不一样。其中对绿脓杆菌的抑菌 效果最强；对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌和 腊样芽孢杆菌的抑菌效果比大肠杆菌、沙门氏菌和 副溶血性弧菌强，说明不同溶剂蜂胶提取物对革兰 氏阳性菌的抑菌作用比革兰氏阴性菌强。 各种溶剂的蜂胶提取物对同一种菌的抑制作用 差别也较大。其中以95％乙醇最好，蒸馏水最差。根 据实验结果依次排序为：95％乙醇>60％乙醇>乙 醚> 乙酸乙酯>正丁醇> 丙酮>3O％乙醇> 1％ NaOH>5％NaH0 >蒸馏水。 3．2 分析 蜂胶中抗菌物质主要为黄酮类物质和树脂，这 些物质大部分为脂溶性，所以用有机溶剂浸提的提 取物抑菌效果比较好。而 1％氢氧化钠溶液和 5％碳 酸氢钠溶液浸提的提取物抑菌效果较差，可能是因 为在浸提过程中，黄酮类物质分解，破坏了原有的结 构所致。 参 考 文 献 1 j豌长良三郎 ．奇异的蜂胶．青春出版社，1992 2 王宗伟 、黄兆胜 ．蜂胶药理作用 外医药 ·植物药丹毋 1997(12)：151～】53 3 Mc Marcucei， Propolis Chemical Composl,；ion． B~ologicaI properties and Therapeutic ActM ty，Apido|oglc．1999，26：83 收稿日期：2001．08-06 细菌、毒素快速检测技术的研究概况 栾金水 陆华强 张卫斌 杭州商学院 食品生物与环境工程学院 杭州 310035 摘 要 拳文对当前快速检测细菌、毒素的研究方法和成果作综述。 关键词 细菌 毒素 挂测 目前国内大部分鲜肉类和果蔬类食品是在裸 露状态下进行储藏、运输和销售的。在流通过程中， 不可避免地受到微生物、有毒化学物质的污染和氧 化、光辐射等不良因素的影响，使食品感观、卫生指 标恶化，食用安全性和商品价值太大降低。为了避 免上述现象的产生，就需要用科学方法去检坝l食品 中致病菌、病毒源微生物。但用传统方法检捌步骤 较多，时间较长。它们首先要根据被检测的致病菌 类型对样品进行富集培养，使被检覆!f微生物的数量 在样品中达到检测的水平，然后才能根据食品微生 维普资讯 http://www.cqvip.com