脂肪肝患者的饮食原则
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脂肪肝患者的饮食原则
肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官 ,但它并不
能大量储存脂肪。当肝内脂肪的分解与合成失去平衡,或运出
发生障碍时,甘油三脂和自由脂肪酸就会在肝实质细胞 内过
量积聚 ,发生脂肪肝。引起肝脏脂肪代谢紊乱的原因可以是单
一 的 ,也可以是多种因素共同作用的结果。例如长期酗酒者也
可能因为不良的饮食习惯而长期营养失调。在我国,由高脂血
症 、肥胖、肝炎和糖尿病引起的脂肪肝 比较多见 近年来 .随
着人民生活水平的提高,因酗酒而患脂肪肝的病人有增多的
趋势。此外 ,营养失调 ...
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脂肪肝患者的饮食原则
肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官 ,但它并不
能大量储存脂肪。当肝内脂肪的分解与合成失去平衡,或运出
发生障碍时,甘油三脂和自由脂肪酸就会在肝实质细胞 内过
量积聚 ,发生脂肪肝。引起肝脏脂肪代谢紊乱的原因可以是单
一 的 ,也可以是多种因素共同作用的结果。例如长期酗酒者也
可能因为不良的饮食习惯而长期营养失调。在我国,由高脂血
症 、肥胖、肝炎和糖尿病引起的脂肪肝 比较多见 近年来 .随
着人民生活水平的提高,因酗酒而患脂肪肝的病人有增多的
趋势。此外 ,营养失调 、药物中毒、妊娠也可能引发脂肪肝 。
脂肪肝的治疗 ,在于去除病因,治疗原发病 。如严重的病
态性肥胖者就应该减肥,减轻体重有助于纠正脂肪肝。在治疗
原发病的基础上 ,还应注意合理饮食 ,以促进脂肪酸的氧化,
加速肝内脂肪的输出。病因不确切的病人更应注意饮食调节。
●陈继培 副主任医师
病因不同的脂肪肝患者,饮食营养治疗的侧重点不同.应
在营养医生指导下进行。一般的原则应侧重于以下几个方面。
l 控制总热量。为避免剩余的热量转化为脂肪 .应适当控制
热量摄入。对正常体重者,轻体力工作时热量可按每千克体重
30千卡供给;体重超重者按每千克体重 20~25千卡提供。
2 限制脂肪的摄入。供给脂肪的
按每千克体重给 0。5~
0。8克 ,同时要限制高胆固醇类食品,如脑髓 、鱼子、肥肉、
动物内脏等。烹饪用不饱和脂肪酸为主的植物油。
3 保持足量优质蛋白的供给。蛋白质能帮助肝内脂肪运转 ,
因此摄入量要高,按标准体重每千克给 1.2~1.5克。可选用
脱脂牛奶、少油豆制品,如豆腐 、豆腐干以及牛瘦肉、鸡肉、
兔肉、淡水鱼、虾等。
4 控制碳水化合物的摄入量。过量摄取碳水化合物 ,可刺激
肝脏大量合成脂肪酸,是造成肥胖和脂肪肝的重要因素。因
此,相对于降低脂肪来说,控制碳水化合物的摄入 ,更有利于
减轻体重和治疗脂肪肝。
5 适当进食食物纤维 。食物中的纤维素有助于减少脂类吸
收 ,特别是胆固醇在肠道的吸收 ,又有助于大便顺畅。所以,
饮食不宜过分精细。主食应粗细搭配,副食以叶、茎类蔬菜为
主 ,以保证足够数量的膳食纤维摄入。
6 摄入足够的维生素。肝功能不好时贮存维生素的能力降
低,如不及时补充,就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细
胞 ,多食富含维生素的食物是重要的。为此 .要多食新鲜蔬菜,
有条件的还可吃些柑桔、苹果、香蕉、草莓等水果。
7 戒酒。酒精对肝细胞有毒性,能降低肝脏外运脂肪细胞的
能力,导致脂肪在肝内堆积 ,引起或加重脂肪肝 。因此,如果
已经发生脂肪肝,戒酒是有效的治疗方法 。
据统 计 ,全世界每 年有 1200万人死于心脑血管疾
病 ,占全球死亡 人数 的 1/4。如 果采 取积极 的预防措
施 ,可以减少 600万 人。心脑血 管病的成 因除 30 为
遗 传 、性 别 、年龄等 因素外 ,70 都 是由外部 因素造成
的 ,而膳 食不合 理则是其 中一个重要 因素。医学专 家们
呼 吁 :加强 预防工作是遏 制这 些疾 病的重要措施 。
l 每 天一袋牛奶 ,内含 250毫克钙 。
2 每 埙摄 入主食 100克 ,每天 300~400克 。
3 每 日进 食 高蛋 白食物 3份 ,每份 可以是瘦 猪 肉 50
克 ;或 大鸡蛋 1个 ;或豆腐 100克 i或鸡鸭 肉 100克 ;
或鱼虾 1O0克 。
4 四句话 :有粗 有细 (粗细粮搭 配),不甜不成 (食 盐
每 日 6~7克),三 四五埙 (总量控制 ,多次进餐),七
八成饱 。
5 每 日 500克蔬 菜及水 果 ,另外 再加上适 量烹调 油
及调味品 。同时要有五 色:
红 每 日饮红葡萄酒 50~100毫升,有助于升高高密
度脂蛋 白及活血化 瘀 ,预防 动脉硬化 。
黄 指黄 色蔬菜,如胡萝 、红薯、南瓜、西红柿等,
这些食品 中含丰富的胡 萝 紊 .可提 高免疫 力 .减少
感柴 、肿瘤等 的发病机会 。
绿 指绿茶及深绿色蔬菜,绿茶有抗肿瘤、抗感染作
用 。
自 指燕麦扮或燕麦片,每 日食 50克可使血胆 固醇、
甘油三酯下 降 ,对糖尿病 患者效果更好 。
黑 指黑木耳,每 日食用 5~15克可降血糖及血胆 固
醇 ,有助 于防止血栓形成 。 (郭振 东)
山东食品科技2003年第1期 田
一
合理膳食保一健 康
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