夏季不妨吃点“苦”

祖国医学认为，人体阴阳应该 始终维持相对平衡，才能确保人体 健康。现代饮食结构中人们多以嗜 肥甘辛辣为主，少苦或者厌恶苦 味，故常导致人体中阳盛而阴不 足。因此 ，从调整人体阴阳平衡角 度出发，应适当吃些苦味食品，尤 其是盛夏时节暑湿重 ，暑湿挟热易 伤人，而发生湿热病症。苦味食品 既能泄暑热 ，又能燥湿邪 ，达到健 脾利 胃，从而恢复脾 胃纳运的功 能。苦味入心经 ，可降泄心火 ，苦 味之阴还可调整夏季之阳热。 从营养的角度讲 ，苦味食品多 含有氨基酸、维生素、生物碱、甙 类、苦味质、微量元素等。具有抗 菌消炎、解热去暑、帮助消化、增 进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作 用。常见的苦味食品及功效如下： 啤酒 有助消化、滋补身体的 功效。酒类中啤酒营养价值最高， 含有丰富的氨基酸、糖、蛋白质、矿 物质及其它有利于人体健康的成 分 。适量而饮可开 胃健脾 、清 目散 热、解渴、降压、利尿、镇静等。 苦瓜 《本草纲目》记载：苦 瓜能 “除邪热，解劳乏，清心 明 目”。苦瓜热汤服用，可防治中暑、 痢疾、目痛、皮炎和胃肠炎等病症。 苦瓜中所含的大量奎宁，是古老的 王牌抗疟疾药。苦瓜营养丰富，生 食熟食均可。既可凉拌，又可炒肉、 烧鱼，清脆爽口，别有风味。还可 增食欲，助消化，除热邪，清心明 目。 苦 笋 味 苦且 甘，性凉 而不 寒，具有清暑解毒，减肥健身，健 胃消积等功效 。 苦草 即地胆草 ，菊科植物 ， 其嫩苦可食。祖国医学认为苦笑能 清血热 ，食之能不生疮疥 。 苦茶 素有“苦口师”之称，它 与人的精神活动关系甚为密切 ，能 够调节神经系统的功能，缓解由疲 劳和烦闷带来的不 良情绪。其中 “茶丹宁”物质有软化血管，抑制血 压上升的作用。 奎宁 苦味中最苦的当属奎 宁，是从金鸡纳树中提炼出来的， 这种食物加 3o万倍的水稀释，尚 可分辨 出其苦味，是夏季治疗疟疾 的特效药 。 杏仁 杏仁是传统中药，《本 草求真》记载：杏仁能发散风寒、止 1- “ 口 ●● 430063) ·—P- " 咳平喘、清热解毒和通便。杏仁富 含维生素 A、B、C和钙、磷、铁等 多种矿物质，它还含有苦杏仁甙 ， 是一种天然的抗癌活性物质。 柑桔 柑桔果实全身都是宝， 其皮、肉、络、核都是正统中药 ，有 理气健胃、止咳平喘的作用。柑桔 果实富含 的果胶能降血压 ，橙皮甙 和芦丁具有强化血管壁 、提高毛细 血管抵抗能力的作用 ，从而可以防 治高血压和动脉硬化等成人病。 荞麦 荞麦含的苦味素 ，有清 热 、降火 、健 胃的功效 ，能 消食化 滞，除湿解，治疗肾炎、烧心和 便秘。荞麦中还含有芦丁、多种维 生素和微量元素，长期食用，能保 护视力，对糖尿病、肥胖病和高血 压病病人有医疗保健作用。 此外，咖啡、可可、蒲公英等 带苦味食品也可选用。苦味食品对 人体健康虽有益，但应注意的是 ： 一 、过苦的食物不宜食，若食之，容 易引起消化不良等症状；二、脾虚 或大便秘结的人不可食 ，多吃会引 起恶心、呕吐、伤胃等不适。 塑 囫 维普资讯 http://www.cqvip.com