血糯米紫色素的提取及其性质的研究

明．在萃取剂量 ：黑米量=10 t 3 时，有较高的萃取率及较步的萃取液，所以以 10：3 的比例萃取较为适宜。 1．3 萃取剂的选择 用无水乙醇及石油醚作萃取剂浸泡黑米，24h 后，萃取液仍为无色透明，说明不能用无水乙醇或石 油醚作萃取剂。但用无水乙醇的水溶液作萃取剂，却 能得到极好的萃取效果。实验数据如下： (吸收波长 680A。．参比液为无水乙醇，萃取时间为 4h) 实验证明，采用 20 的乙醇水溶液作为萃取剂， 可获得最佳萃取效果。 1．4 最佳萃取时间的确定 萃取时间直接影响到色素的生产效率，萃取时间 的测定可以确定最佳萃取率下的最短萃取周期。 本实验用 10ml 20 的乙醇水溶液萃取4g黑米． 以 20 的乙醇水溶液为参比液，测不同萃取时间下 萃取液的吸光度。 ． 吸收波长为680A ，以上数据的曲线坐标图为： ·32· 黑米量(E) 4 4 4 4 4 4 4 萃取剂量(m1) 1o lo 10 10 10 10 1 0 萃取时间(h) 1 5 9 1 24 36 48 吸光度 A 0．558 0．605 0．76 0．87 1．01 i．09 i．12 实验数据证明，萃取时间在 24h以内，有较高的 萃取速率，黑米的萃取时间以 24h为宜，搅拌操作下 萃取时间可酌情缩减。 1．5 色素晶体的制取及熔点 将萃取后的黑米色素萃取液在 80～100 C蒸发 ㈨螂 仲地㈨ ㈨螂 抽 ¨洲 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品工业科技》 Science and Technology of Food Industry Vol·20，No·4·1999 莘取时阿Ch) 浓缩、干燥，可得到有光泽的色素晶体，说明色素在 8O～100 C下是较稳定的。对黑米色素晶体进行熔点 测定实验，得熔点为 1 36 。 1．6 酸碱性对黑米色素水溶液的影响 因为色素在应用时大多以水为溶剂，所以我们对 色素的水溶液进行酸碱性的影响实验。不同pH下色 素颤色的变化如下： pH 1 3 5 7 8 9 10 12 颜色 深红 暗红 紫红 紫红 紫色 兰紫 酱色 褐色 实验结果说明，酸碱性对黑米色素水溶液的色泽 有较大的影响，在酸性环境下色泽艳丽．色素稳定，数 十天不变色，在碱性环境中色素立即变得暗淡无光， 不稳定，数小时后又变成紫红色。 2 结论 除了上述实验以外．我们还对黑米色素的耐氧 化、还原性及其着色力做了研究实验．总结实验结果 如下； 2．1 黑米色素的提取以 2O 的乙醇水溶液为最佳 萃取剂，以萃取剂量(m1)／黑米量(g)=10：3的比例 萃取 24h为宜 2．2 黑米色素晶体熔点为 1 36 C．其水溶液对皮肤、 织物及食品均有较强的着色力。 2．3 黑米色素水溶液在酸性条件下稳定且有极好的 色泽．宜在酸性条件下使用。 2．4 氧化剂和还原剂对色素水溶液的颜色有较大影 响：可使颜色变为橙黄色， 网 式 输 送 带 (输 送 网 带) 西礁孺 厂泛用于食品机械、化工机械、烟草机械等炉类设备中，是物料的载体·具有良好的透气性 按客芦要求制作，材质及结构炀可满足用芦要求，一般为不锈钢丝、碳钢丝、非金属丝等 订货须说明以下参数： 1． 带长度及宽度 2 横轴形式(形式：直式、弯式) 3．横轴直径(mm) 4．横轴中心距(ram) 5．螺旋线螺距(ram) 6．螺旋线直径(mm) 7．特殊要求。 本厂其它产品 1．汽渣过滤网及过滤部件 2．各种丝网 艘 安平富康织网厂秦皇岛办事处： 地址：秦皇岛市海港区 服务里 l4一l一5 邮编：066000 联系人：何宝强 电话：Ol 393336886 (O335)3070760 传真：(0335)3070760 BP：(0335)126呼1671797 安平富康织网厂安平办事处： 地址：河北省安平县严町村 邮编：052660 联系人：何进府 电话：o1 39318901 4 (0318)7527982 安平富康织网厂长沙办事处： 地址：湖南省长沙市建湘路 111号 邮编：410005 联系人：安大铅、何宝力 电话：Ol 388467051 (0731)4428189 传真：(0731)4428189 ·33· 蓉 维普资讯 http://www.cqvip.com