浅析中小型餐饮娱乐场所的通风设计

科技信息 一、中小型餐饮娱乐项目的特点 （1）此类项目一般在1000-5000m2左右，设计周期短，对工程造价 控制较为严格。 （2）使用功能全，一般为集餐厅、KTV包房、洗浴、休闲为一体的综 合性娱乐场所。 （3）受建筑环境及建筑结构所限制，空调系统布置较困难。 （4）通风空调系统管道布置与装饰的配合要求较高。 （5）运行管理要求费用低，操作方便，自动化程度高。 （6）周围环境要求严格。 二、通风空调系统设计 1、负荷特点及空调设计计算参数 （1）餐饮娱乐场所使用时间较为集中，空调高峰负荷出现在使用时 间。 （2）内热负荷（如人体、灯光、菜品、电气设备等的散热量）所占的比 重较大。一般菜品、酒水的散热量可按人体发热量的1-2倍计算；火锅 和烧烤设备的散热量按人体发热量的2-3倍进行计算；对于各种音响、 声像设备按实际功率，利用“负荷专刊”或《空气调节设计手册》中计算 公式与计算方法进行计算。 （3）单位面积的人员密度高，散热、散湿量大，要求供应的新风较 多，需要换气量也大。 （4）补充排风或冷风渗透的负荷损失较大。 （5）空调设计计算参数见1。 2、冷、热源的形式 由于建筑格局及使用环境的差异，其冷、热源也将采用不同的组合 形式，而一次性投资及运行费用是优化的重要指标。一般来讲，由 于使用时间的不同以及有生活热水的需求，大部分场所均单独设有热 源，如燃油、燃气、电热锅炉等。中小型餐饮娱乐场所常见的冷、热源形 式有以下几种。 （1）风冷冷水机组与热水锅炉的组合。它适用于室外无冷却塔安装 位置的场所。风冷冷水机组提供 7-12℃冷媒水，冬季由锅炉提供 55-65℃热水，同时还提供洗浴用热水。该方案节省了室内建筑面积，但 设备投资相对高一些。 浅析中小型餐饮娱乐场所的通风设计 辽宁华宇电力安装工程有限公司 潘革辉 大连建工机电安装工程有限公司沈阳分公司 唐 颖 房间种类 夏季 冬季 新风量（m3/h· 人）温度/℃ 相对湿度/% 风速/（m/s） 温度/℃ 相对湿度/% 风速/（m/s） 餐厅 24—26 ≤65 ≤0.25 18—20 ≥40 ≤0.25 25 KTV包房 24—26 ≤65 ≤0.25 18—20 40 0.15 50 健身房、麻将室、按摩室 26—28 ≤65 ≤0.25 19—21 ≥40 ≤0.25 50 桑拿浴、中草药浴、冷热水浴 26—28 65±10 ≤0.25 22—24 ≥40 ≤0.25 蒸汽浴、更衣室 26-28-40 65±10 ≤0.25 22-24-30≥45 ≤0.25 美容、美发室 24 ≤60 ≤0.15 22—24 ≥50 ≤0.15 30 （2）风冷空调机组与加热盘管的组合。适用于室外无冷却塔安装位 置，室内采用全空气系统的场所。夏季由风冷空调机组直接蒸发制冷， 冬季经由管路上的加热盘管（分热水型、蒸汽型、电热型）换热后供暖。 （3）水冷冷水机组与热水锅炉的结合。适用于室外有冷却塔安装位 置，室内有冷水机房安装位置的场所。此方案造价相对较低，可根据建 筑负荷选用不同压缩形式的冷水机组，冬、夏季转换通过阀门完成。 此外，还有溴化锂机组、水源热泵机组等主机形式，可同时解决冬、 夏季工况制冷、制热及生活用水的需要。但是，由于中小型餐饮娱乐场 所相对负荷较小，设备的一次投资较高，所以在此类项目中较少应用。 3、空调系统形式 （1）风机盘管加新风系统。它是此类项目的主要空调方式，特别适 用于房间面积较小的餐饮包房、KTV包房，健身、休息、更衣、美容美发、 按摩等房间。使用风机盘管能适应负荷大和负荷变动幅度大的房间，便 于对各个房间的空调状况进行个别调节和控制，噪声小，有利于形成比 较宁静的环境。同时，由于风机盘管体积小，与装饰配合较容易，从而少 占建筑空间，有利于提高吊顶标高，降低建筑层高。卧式暗装风机盘管， 吊装在房间的天花板内，分上送上回、侧送上回等方式。由于受投资的 影响，一般的风机盘管系统较少安装自控系统，而是选用三速开关，用 温控调速开关来控制室内的制热、制冷量。 （2）低风速全空气空调系统。对于餐厅、大堂、休息大厅、多功能厅 等单体较大的房间，可以考虑低风速单风道全空气系统。一般常采用卧 式吊顶空调机组暗装于顶棚之内，通过风口侧送或下送风，集中回风。 该系统控制方便，设备漏点少、维护方便。部分餐饮包房、KTV包房的设 计也采用低风速、双风道全空气系统，在房间内分设送风管道和回风管 道，同时利用双风机空调系统进行排风，这样既解决了回风问题，又达 到了排烟的目的。用双风机系统调节新风量最为合理。 （3）空调水系统的设计。一般采用两管制，夏季供冷、冬季供热是通 过冷、热源管道的阀门进行转换。水系统如不设自控阀门，最好采用双 管同程式，以保证其水力运行工况的稳定可靠、冷热均匀。 （4）门厅空气幕。冬季为电热由外门侵入的冷空气，应在门厅外设 热风幕。热风幕可根据实际情况选用热水型和电热型。选用电热风幕 时，由于冷机不使用而无需用电增容。 4、新风、排风系统 餐饮娱乐场所客人较多，而且活动较为剧烈。人们呼出的二氧化碳 气、部分客人吸烟所吐出的烟气、出汗的空气和空气中所含各种尘埃 等，给空调工作带来了繁重任务。这些污秽气体必须通过不断送入新 风，又不断排除室内污浊空气进行交换。尤其桑拿浴、蒸汽浴室、冷热水 浴室、更衣室及公共卫生间等，均应设独立的排风系统，以便将废气和 怪味排出屋顶及室外，使这些房间保持负压，防止这些房间的废气和怪 味外溢，窜入相邻的其他房间。 （1）新风系统。可根据各层建筑的实际特点，采用集中型或分散型 的新风系统。新风支管根据室内的装饰特点采用侧送、吊顶下送或直接 连接风机盘管的出风口。对于一层有外门的大厅，可适当降低新风指 标。厨房内设有厨房排烟罩时，为避免冷（热）量的损失，应补充排风量 80%—90%的新风。 （2）排风系统。可根据不同的排风部位，采用直排或排风机组与离 心式通风器相结合的排风方式。经过现场实测，在各类包房较多的场 所，由于房间门窗密闭，设计时应保证新风、排风的平衡，才能达到最佳 的效果。同时在过渡季节可开启新风、排风系统，保证室内的空气品质。 排风系统以排风机组与离心式通风器结合的方式为最佳。对于包房内 的卫生间，应采用卫生间通风器与排风机组连锁的形式；任何一个卫生 间使用，排风机组即开启，所有卫生间通风器关闭后，排风机组关闭，卫 生间房门底部应设补风百叶。一般各类包房、休息室的排风量按新风量 计算即可。淋浴间为8—10次换气次数；更衣间为5—8次换气次数；一 层大厅采用3—5次换气次数即可；对个别室内无新风系统的应采用上 限计算，排风管道应具备防止倒流作用的装置。 表1 空调设计计算参数 （下转第666页） 工程技术 670— — 科技信息 三、隔声、降噪 设置在建筑物外的风冷机组、冷却塔、排风机组常有噪声扰民，这 是设计者经常忽视而又重要的问题。除了常规的降噪方法以外，对处于 居民区的建筑，还应采取以下防范措施。 冷机组的四周应安装隔声罩，机组在保证足够吸风面积的情况下 安装微穿孔吸声片，出风口设消声罩。 冷却塔宜选用超低噪声型。 排风机组尽可能设在专用机房内，如无独立机房，应在排风机外设 包复式消音器。 系统噪声的控制。 除常规减震消声措施外，还应注意如下问题: 安装在吊顶内的排风机应外设包复式消声器，对于风量较大的排 风机组、吊顶式新风机组、空调机组，应与装饰配合，局部处理成消音小 室。 采用单风道全空气系统时，应在机房回风口处设消音隔板，使回风 不直接进入机房，降低噪声。 新风、排风支管不直接引入房间，以防止相邻房间窜声或产生共鸣 现象。 对于隔声要求较严格的场所，还应在新风口设消音静压箱，在排风 吸入口设管式消音器等。 四、结束语 随着各类综合性娱乐场所的大量出现，其功能也日趋复杂和完善， 给设计者提出了更多、更新的要求，这必将推动暖通空调技术的发展。 通风空调设计中不断出现的新设想或新方案，也有待于在实践中检验 和进一步完善。 （上接第670页） 中学政治课教学是学校教育的重要组成部分，也是德育工作的重 要内容，是对中学生进行思想道德教育的主要渠道。他承担着即教又 育人的双重任务，但在实践教学过程中，政治课面临的问题比较突出， 学生中出现认识的社会性偏差较为明显。笔者就此剖析如下： 一、教学中存在的一个突出现象 社会事物的发展总是不平衡的。在目前情况下，一方面，我国的经 济正在欣欣向荣地向前发展，改革也正在逐步深入，总的形势是好的， 另一方面，学校思想道德教育工作的处境却比较困难，政治课的教学情 况也不例外。 当前，政治课教学中存在一种突出现象，即由于已经受到或正在受 到来自社会各方面的影响，其中包括来自学生家庭生活境遇的影响，学 生们已经形成或正在形成许多“先入为主”的观念。他们不是在被动地 接受教育，尽管年轻学生的可塑性很大，但他们的自主意识也在不断增 强。正因为如此，在教学过程中，他们会对所学知识有自己的理解和反 应，结果出现了一些片面的、似是而非的甚至是错误的认识，乃至表现 出对教学的“逆反心理”。表面上看这些是在教学过程中出现的问题，究 其真实原因，其实是受社会影响的结果。这一现象可称之为政治课教学 中学生认识的“社会性偏差”。 二、社会性偏差的表现 根据教学实践的观察和了解，它主要表现在以下几个方面。 一是在学生认识中存在着现实性偏差，表现为学生从社会上获知 的现实情况不是零碎、肤浅，就是失之偏颇。只看到眼前暂时存在的某 些非本质的现象，结果有些事实是被夸张了，有些则是被曲解了。 二是在学生认识中存在着历史性偏差，历史隔膜现象比较突出，表 现为学生从社会上获知的历史性事实，不少是带有偏见性的或者脑子 里装着不少社会上流传的历史秘闻和轶事，而对历史真实的认识却是 苍白和无知的。 三是在学生认识中存在着观点性偏差，表现为学生跟着社会生活 的感觉走，在灯红酒绿的物质世界里，认识上不知不觉地误入歧途。有 的学生的行为常不自觉地表现了社会上的影响，嘴里哼着顺口的广告 词，如“人头马一开，好事自然来”。这种影响是潜移默化的。 四是在学生认识中存在着兴趣性偏差，表现为学生对传统教育的 冷漠与疏远，而对各种并不健康的“新潮”事物和时髦行为却有一种特 殊兴趣偏好。 五是在学生认识中存在着态度性偏差，表现为学生只从个人的生 活境遇出发，以个人的情感和态度看待事物。学生认识的社会性偏差的 综合效应是十分消极的，它会为学生的成长设置思想和心理障碍，轻者 缺乏积极进取、乐观向上的精神，严重的会成为没有信念追求、丧失道 德理想的人，甚至产生反社会行为。 三、采取的对策 关于学生认识的社会性偏差，教师实际上处于裁决者的地位。为了 克服社会性偏差，在教学实践中应做到： 1.针对现实性偏差，在进行教育时，应使学生对现实社会生活尽可 能有一个比较完整的而不是零碎的、比较深入的而不是肤浅的了解。考 虑到社会生活的复杂性，应避免在是否是“事实”的问题上做无谓的纠 缠，而是用全面的、发展的观点去分析现实，引导学生对现实的了解与 认识逐步接近社会生活的本质。 2.针对历史性偏差，在进行教育时，应消除学生对中国历史，尤其是 对中国革命和建设史的历史隔膜感，增强对社会主义历史命运的认同 感。考虑到学生历史知识有限、生活体验缺乏，应尽可能提供历史背景 材料，引导学生从大处着眼看问题，避免因表面现象或个别事例而产生 对历史的误解与偏见。 3.针对观点性偏差，在进行教育时，应坚持正确的社会价值观的导 向作用，对形形色色的“新观点”不能盲从。同时注意使正确的观点与充 满时代气息的内容比较好的结合起来。 4.针对兴趣性偏差，在进行教育时，应坚信中国优秀的传统文化确 实具有感召人心的精神力量，坚信革命领袖和英雄模范人物确实具有 震撼人心的人格力量，他们的思想、情操和业绩，能够对学生起健康、积 极的引导作用。但要注意教师自己的感情投入和提高运用材料的能力， 使教材上的人物成为有血有肉、入情入理的活生生的形象。这样才能真 正抓住人心，打动人心。 5.针对态度性偏差，在进行教育时，应注意理顺学生的思想情绪，端 正对社会生活的正确认识。考虑到态度同学生个人的生活境遇有关，可 以设置情景，努力设法让学生能够从不同的社会地位和角度出发，设身 处地的看待事物、思考问题，从而沟通对社会上人与事的理解。 学生认识的“社会性偏差”这一现象的存在是广泛的并具有挑战性。 现在我们面对的这一社会群体，正处在价值“重塑”与价值“失落”并存 的复杂的社会局面中。无论是“重塑”还是“失落”，都有可能以不同方式 强化这一现象。要根本解决问题，有赖于政治、经济的有效整合。但这决 不意味着可以降低教育的社会作用。在这个问题上，学校教育工作者知 难而进，迎接挑战，让事态沿着我们期望的健康的方向发展或者放弃引 导的责任和努力，任凭事态在发展中进入不可知的混乱无序的未来。对 后一种结果，凡对中国前途抱有责任感的人都是不愿意看到的。就政治 课的教育功能而言，我深切感受到，凡是在教学中注意解决学生的实际 问题，加强解惑答疑的教育力度，能够用真理和人格的力量抓住学生， 学生是会接受教育的，并易于入心入脑，使认识上的社会性偏差逐步得 到矫正，从而取得较好的教育效果。 中学政治课教学面临的现状及对策 天水长城中学 赵松柏 ［摘 要］社会性偏差是中学政治课教学中表现出的主要现状，针对在学生认识中存在着的现实性、历史性、观点性、兴趣性、态度性 等偏差，采取不同的对策加以矫正。 ［关键词］中学政治课 社会性偏差现象 针对矫正办法 基础教育 666— —