五香卤猪蹄

五香卤猪蹄五香卤猪蹄 原料: 猪蹄一只。 调味料: 以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为:五香:。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香) 做法: 1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水(第一锅水倒掉; 2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色(此时加入适量的水、 盐、酱油，放入:五香:，放入猪蹄(待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了; 3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃(要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮...