肉皮冻的做法大全

肉皮冻的做法大全 肉皮冻是一道对减皱美容有特效的美食，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。韧性好，色、香、味、口感俱佳。下面是小编整理的相关资料，欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目! 肉皮冻的做法 原料:猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。 做法: 1 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 烹饪关键: 如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。 做法二 原料:猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小 2 勺。 做法: 1、将猪皮清洗干净，分切成小片; 2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净; 3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮; 4、氽至猪皮打卷时捞起滤干; 5、切成小丁; 6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁; 3 7、加入料酒和盐，搅拌均匀; 8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟); 9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略); 10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上; 11、将冻好的皮冻取出倒扣; 12、切成碎末状。 4 做法三 主料;猪肉皮 辅料:花椒、八角、姜、葱 1. 准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。 2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。 3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。 4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm2cm的长方形。 5 5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。 6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。 7. 调一碗自己喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。 做法四 主料:猪皮 辅料:黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒 6 调料:黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜 做法: 1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。 2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。 3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。 7 4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。 烹饪技巧: 1、选购黄豆:色泽为黄色鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，具有正常的香气和口味。 2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 8 s(“content_bottom”); 9