孜然牛肉做法

孜然牛肉做法 牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、蒜苗切丁，放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段 在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。 锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至面微黄。 捞出沥去余油。 将锅中的余油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。 放入剩下的红油，翻炒匀待用。 铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、蒜台丁。淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随(口兹)(口兹)声立马上桌。 原料: 炒牛肉材料: 牛肉200克、洋葱半个、青椒一个、孜然粒2茶匙、辣椒面1茶匙、盐2克、鸡精2克、生 抽10ML、老抽5ML。 腌牛肉调料: 盐2克、鸡蛋液少许、水淀粉少许、黑胡椒1/4茶匙、生抽5ML。 做法: 1、牛肉切成约3厘米长、2厘米宽，厚3毫米左右的片状; 2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块; 3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出; 4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味; 5、倒入洋葱翻炒; 6、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒; 7、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒; 、(过程图忘拍了)，最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可。 8 做法2 (步骤) , 1.牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉 , 2.拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜 , 3.过中放适量油，烧热 , 4.下腌制好的牛肉 , 5.快炒至表面变色，立即盛出沥汁 , 6.等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄 , 7.下孜然辣椒粉、撒入白芝麻 , 8.拌炒均匀立马出锅 小贴士 1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要 2、腌制的时候，酱油量不要多 3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味 4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩 5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~