[应用]香菇炖老母鸡做法

[应用]香菇炖老母鸡做法 原汁原味,解馋的大肉菜-香菇炖老母鸡 导语:香菇炖老母鸡，原汁原味，很香，解馋。 这道香菇炖老母鸡，是上个周末做的。土土同学很喜欢，吃得很欢，他的评价为:炖出来的，原汁原味，很香，挺解馋。 香菇炖老母鸡 原料: 处理好的老母鸡半只、干香菇十余朵、铁棍山药约80克、生姜约25克、米酒约50毫升、胡椒约十颗、白糖一小匙、葱适量; 做法: 1、老母鸡斩成块;干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀;铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干;生姜切片; 2、锅内放少许油，下入姜片炒香(如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油); 3、下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油; 4、倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢; 5、将香菇、山药放入炖盅的底部; 6、将4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内;倒入适量的开水(水量约至炖盅内的3/4即可，无须将材料全部淹没) 7、放入碾碎的胡椒碎; 8、将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内;外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时; 9、最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。 经验分享: 1、鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦; 2、香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合做这道菜哈; 3、生姜一定要放，不可省略; 4、胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上火，可酌减或是不放;