西藏酥油茶文化01

西藏酥油茶文化01 西藏的酥油茶文化 由于西藏特殊的地理位置，西藏饮食习惯有独特的民族特性。据说，西藏饮食有“四宝”—— 糌粑、酥油、茶叶和牛羊肉。其中，糌粑、酥油和茶叶在西藏饮食中占着尤为重要的地位。藏族的饮料主要有酥油茶、甜茶、青稞酒等，我重点讲的是西藏的茶。 藏族人民有“酷爱饮茶的一族”这个说法。目前，西藏的年人均茶叶消费量达1.5公斤左右，为全国各省、区之最。据藏族史料记载，西藏高原盛行饮茶文化之风，是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马交易开始的。自从松赞干布统一西藏、迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主之后，西藏的商业贸易兴盛起来，而茶马交易也随之成为吐蕃和唐朝的主要交易。唐高宗时期的“缣马交易”和唐玄宗时期的“互市换马”是吐蕃和唐朝茶马市场的开端，吐蕃用良马和唐朝换茶。 在藏文史料中，有文章专门介绍外地传入吐蕃的，书中写道:“对于饮茶最为精通的是汉族的和尚，此后此后噶米王(即赤松德赞)向和尚学会了烹茶，米札衮布向噶米王学会了烹茶。这以后依次传了下来。”随着茶叶的传入，茶文化也随之在西藏广泛传播。茶叶具有的助消化、解油腻的特殊功能，对于全羊、干燥和以肉食、糌粑为主食的青藏高原人来说，茶叶确实是藏民族的饮食必需品，上至王公贵族，下至平民百姓，嗜茶成性，饮茶成风。于是，联系唐朝吐蕃的茶马古道应运而生。汉藏两地的茶马交易，以及中原地区的高雅的茶文化，对西藏的茶文化的形成，起到了推波助澜的作用。日久天长，具有西藏民族特色的酥油茶文化逐渐形成。 在西藏高原这种独具特色的茶文化，一千年来，已经深入到藏族人民生活中的各个方面，从茶礼。茶具、烹茶方式和饮茶习俗等形成西藏民族茶文化的特色。在西藏，藏族人民喝的茶可以分为酥油茶、甜茶和清茶，制作方法也各不相同。这三种茶中，最受欢迎页最常喝的就是酥油茶了。酥油茶的制作方法本身就具有浓厚的工艺色彩。酥油茶以产自四川、云南的青砖茶作原料，先把茶叶煮成浓浓的茶汁，滤出茶叶后倒入茶罐，置于一旁待用。做茶时，取适量的浓茶汁加一定比例的盐和水，倒入酥油茶桶，加入酥油，再用力将打酥油茶用的棍子上下来回搅动，等到水乳交融时即做成了有藏族特色的酥油茶。现在随着社会的进步和人民生活水平的提高，电力走进了高原人家，现在不少人使用电力搅拌机，这一传统的饮食习俗被现代的机器操作所替代。 酥油茶具有丰富的营养价值。从海拔低的地方登上高原，寒风刮得肌肤皲裂，有时还会因为缺氧而导致头晕、气急、心慌或呕吐，遇上可爱的藏族人民，他们就会劝你喝上几杯酥油茶，一切不良反应就会消失。藏医学家宇妥•云丹贡布在他所著的《四部医典》中论述了酥油茶对人体的营养作用，“新鲜酥油凉而能强筋，能生泽力又除赤巴热”，认为酥油茶可以“益智增热力”，“千般效用延年称上品”，“可促进人的体力及延长寿命”， “人们日常饮食靠油类，体内供热内脏可洁净。体质即补气力容颜添，五官坚固长寿到百年”。总的来说，藏族人民饮食酥油茶，是为自己提供了一种简便有效的防病保健法。 酥油茶不仅是藏族人民的日常饮食必需品，也是他们的待客必需品。有客人到来的时候，主妇会立即奉上糌粑，并为有礼貌地按辈分(先长后幼)为宾客一一倒上酥油茶。客人喝茶前，要用右手无名指沾少许茶，手指举起，在空中弹洒三次，示奉献给神、龙和地。喝茶不能太快太急，否则会被视为没有教养，要小口啜饮，不能一下子喝光。一般每喝一碗茶，都要留下少许，以示对主妇打茶手艺的赞许。主妇会再为你斟满，如此几次。若客人不想再喝，就把剩下的少许茶有礼貌地泼在地上，表示已喝饱，而主妇也不再劝喝。藏族还有句俗语，“一碗成仇人”，即客人不能一饮而尽，更不能喝一碗就走，这视为对主人的不尊敬，一般以三碗为最吉利。 现在，西藏的茶出现了外销的趋势，主要以速溶酥油茶、奶茶、红茶及绿茶为主。不仅是到西藏旅游的人会购买，甚至还有网上购买的世界各地的人们。如今的西藏茶文化与“商机”共同发展，又形成了一种别开生面的“茶文化”，备受外界的推崇。