简单又超有营养的月子餐做法

简单又超有营养的月子餐做法 1、鸡茸小米粥 【材料】小米30克，大米50克，鸡胸肉80克，胡萝卜末适量，鸡汤或清水适量 【调味料】盐 【做法】 ?大米用清水浸泡约30分钟，备用 ?鸡胸肉洗净，剁成泥状，备用 ?将小米和大米放入锅内，续入鸡汤或清水、胡萝卜末，沸腾后转入小火煮约20分钟 ?待米煮熟后，加入鸡茸稍煮。起锅前，按个人喜好调入少许盐即可。 2、猪肝汤 【材料】猪肝100克，老姜片20克，枸杞5克 【调味料】高汤适量，米酒1小勺，盐少许，红糖少许 【做法】 ?猪肝切片，用沸水汆烫后取出，备用 ?干锅加热，加入老姜片干煸至呈卷曲状，加入高汤煮沸至沸腾 ?加入猪肝，米酒、盐、红糖、枸杞，煮至熟透。 【注意】建议大家先将猪肝用沸水汆烫一下再烹调，这样煮出的汤汁较为清澈爽口。 3、麻油细面 【材料】麻油一小勺，细面1把，水2碗，米酒2小勺，老姜4~5片 【做法】 ?锅中加水煮开，放入细面，煮熟 ?将一小勺麻油烧热，爆香姜片后把姜片夹出 ?锅中加入剩下的麻油烧热，加水煮滚，再加入烫熟的细面，起锅前撒入米酒，加少许盐即可。 4、鲈鱼汤 【材料】鲈鱼1条，老姜3片，姜丝少许，党参10克，麦冬10克，石斛5克，甘草2片，清水适量 【调味料】米酒20毫升，盐少许 【做法】 ?在汤锅内加入药材、老姜和清水，用小火熬煮约20分钟 ?鲈鱼洗净切块后放入锅内，煮至沸腾，加入米酒和盐 ?最后放入姜丝即可 5、甜糯米粥 【材料】桂圆100克，糯米1杯，老姜连皮4片，清水适量 【调味料】红糖1杯，冰糖50克 【做法】 ?桂圆用温水泡软 ?将糯米洗净，放入锅内，加适量水，煮约20分钟 ?将糯米完全煮熟透后，再加入老姜、桂圆、红糖、冰糖，再煮10分钟，防止米粒夹生 ?起锅前，捞出老姜，即可食用 6、红豆汤 【材料】红豆150克，老姜50克，陈皮6克，茯苓20克，清水适量 【调味料】红糖80克，冰糖80克 【做法】 ?红豆先用清水浸泡约1小时，备用 ?老姜磨碎，陈皮泡软，备用 ?在锅内加入红豆、陈皮、茯苓和清水，煮10分钟后熄火，在锅内继续焖10分钟 ?将老姜加入红豆汤内，再加半杯清水，继续用小火煮约20分钟后熄火，再焖10分钟 ?最后加入红糖和冰糖煮至溶化，熄火，再焖10分钟即可。 【注意】用焖和煮交替的方式煮出来的红豆口感松软，颗粒完整。 7、山药莲子排骨汤 【材料】猪排骨约150克，莲子60克，鲜山药100克，红枣6枚，党参10克，清水适量 【调味料】米酒20毫升，盐少许 【做法】 ?排骨用沸水汆烫一下，莲子洗净，山药去皮切块，红枣去核备用 ?在汤锅中放入排骨、党参、红枣、莲子、酒、盐和清水，煮沸后转小火，煮约30分钟 ?最后放入山药，用小火煮10分钟至熟即可 8、麻油猪肝 【材料】猪肝100克，带皮老姜20克，清水适量 【调味料】麻油一勺，米酒一勺，盐少许 【做法】 ? 将猪肝洗干净，汆烫一下，切成一厘米厚度，老姜连皮切成薄片备用 ? 将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆炒到姜片的两面起皱成焦黄色，但不能焦黑 ? 转大火放入猪肝炒至猪肝变色 ? 加入米酒和水朱凯，转小火煮5分钟即可 9、菠菜鱼片粥 【材料】鱼片，菠菜，大米，红枣，清水适量 【调味料】盐 【做法】 ? 大米洗净后浸泡30分钟，备用;菠菜切成末;红枣去核后切成条状，备用 ? 将大米、高汤或清水与红枣一起放入锅内，煮至沸腾后，转小火熬约20分钟 ? 放入鱼片和菠菜，再煮三分钟，起锅后，加少许盐即可 10、黄氏四神鸡汤 【材料】鸡肉约500克，四神汤药材(芡实、山药、莲子、茯苓、薏仁)共200克，红枣8枚，黄氏38克，姜4片，清水适量 【调味料】米酒一勺，盐少许 【做法】 ? 鸡肉切块备用，红枣去核备用 ? 将所有材料，调味料放入汤锅炖煮约40分钟，即可食用 11、猪肝粥 【材料】大米适量，猪肝约70克，当归14克，枸杞8克，芹菜末、香菜末，高汤500毫升，清水400毫升 【调味料】盐 【做法】 ? 猪肝洗净切成细丁，备用 ? 大米洗净，加入高汤和其它材料，煮至熟软 ? 最后加入猪肝煮熟，起锅前加入适量盐调味，撒上芹菜末和香菜末即可 12、葛根鱼汤 【材料】鲈鱼一条，葛根40克，黄氏20克，枸杞8克，老姜6片，高汤或清水适量 【调味料】米酒、盐少许 【做法】 ? 鱼洗净切厚块，备用 ? 在锅中将老姜煸至卷曲状，加入清水和药材，煮沸后转小火，焖煮约20分钟 ? 加入鱼块，煮约10分钟至熟 ? 起锅前加入适量盐和米酒调味即可 13、花生猪蹄汤 【材料】猪前蹄一只，老姜4片，花生200克，葱一根，八角1个，通草20克，黄氏40克，当归6克，红枣3枚，炙甘草2片 【调味料】米酒50毫升，盐适量 【做法】 ? 猪蹄洗净用沸水汆烫一下，备用;药材用纱布包裹好备用 ? 将全部食材和药材放入炖锅内，熬煮约90分钟，取出药材包即可 14、番茄蔬菜牛肉汤 【材料】牛腩300克，卷心菜、西红柿、青椒、西兰花、洋葱、山药或土豆、大蒜末、西芹，清水适量 【调味料】番茄酱30克，盐一小勺，冰糖少量，麻油一勺，米酒少量 【做法】 ? 所有蔬菜洗净切块备用，牛腩洗净切块后用沸水汆烫一下，备用 ? 将牛腩，洋葱、大蒜末用麻油炒香，加入番茄酱和蔬菜(西兰花和芹菜除外)，注入适量清水，加盐、冰糖、米酒，煮至沸腾后，转小火，炖煮约1小时 ? 最后加入西兰花和芹菜，煮3分钟，即可出锅 【注意】 1.做菜用的高汤可以用鸡汤或姜母鸭汤等。 2.月子餐中食用的酒类为米酒或黄酒，能够起到存进血液循环的作用， 注意量要小，加入锅中后要煮一段时间，以便酒精挥发。 3.做菜用到的生姜最好是老姜，需要用麻油爆透，两面都皱起来，但不能过焦，以帮助发汗、驱寒气、温热身体，连皮食用则可利尿消肿，预防产后便秘，老姜还有健胃、增加食欲的功能。 4.产后第一周最好不要吃水果，蔬菜也要少吃。因为水果、蔬菜含糖分多，多吃会增加身体对水分的吸收，会加重产后水肿状况。 5.最好每天吃猪肝，而且放在早午餐吃效果最好。 6.红豆汤祛湿补血，同时能帮助排出恶露，最好能坚持服用。