餐桌上的“冤家对头”

餐桌上的“冤家对头” 我们每天只会根据自己的喜好把食物吞进肚子里，但是你有没有想过，这些食物会不会 在你的肚子里冤家路窄？如果它们真的打斗起来，你可就惨了，轻者上吐下泻，重者可有性 命之忧啊！ 早餐 早餐的饭桌上，我们时常会有一些习惯的食物组合，也许你已经一起吃了二、三十年， 但是现在我告诉你，它对你的健康有害，你会不会大吃一惊呢？ 食物搭配 危害程度 原理 豆浆（牛奶）冲鸡蛋 ????? 豆浆含有酪蛋白质，降低对 鸡蛋中蛋白质的吸收率。 牛奶 巧克力 ????? 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克 力中的草酸结合成不溶性草酸钙，不仅影响钙的吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生 长发育缓慢等现象。 牛奶 果汁 ????? 牛奶的酸碱度在4。6以下时，大量酪蛋白会凝 集、沉淀，不利于消化吸收，严重者可致消化不良或腹泻。故在喝牛奶或冲调奶粉时不宜添 加果汁等酸性饮料，在饮用牛奶或乳制品后，也不宜立即进食水果等酸性食物。 热牛奶 糖 ????? 牛奶含的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基氨基酸，有害于 人体。因此，待牛奶煮好稍凉后再加糖为宜。 豆浆 红糖 ????? 红糖内含草酸和苹果 酸，豆浆在酸的作用下发生变性沉淀物，不仅降低营养价值，还会引起婴幼儿腹胀，消化功 能失调，故喝豆浆只能加白糖。 家常菜肴 菠菜豆腐汤、小葱拌豆腐等都是我们耳熟能详的美味佳肴，这么吃有什么不对吗？让我 来告诉你： 食物搭配 危害程度 原理 菠菜 豆腐 ????? 同食使人缺钙 牛肉 韭菜 ????? 令人发热动火 韭菜 菠菜 ????? 腹泻 茭白 豆腐 ????? 形成结石 兔肉 芹菜 ????? 脱发 鸡肉 芹菜 ????? 伤元气 牛肉 栗子 ????? 呕吐 鹅肉 鸡蛋 ????? 伤元气 螃蟹 柿子 ????? 腹泻 鸡蛋 糖精 ????? 中毒 鲫鱼 芥菜 ????? 引发水肿 竹笋 豆腐 ????? 易生结石 羊肉 南瓜 ????? 黄疸和脚气 小葱 豆腐 ????? 豆腐中的钙与小葱中草酸结合，很难为人体吸收 豆芽 猪肝 ????? 每100克猪肝含铜约2。5毫克，而豆芽富含维生素Ｃ中会加速猪肝重的铜的氧 化，失去其营养价值 水果 饭后水果如果吃的得当，既能促进营养吸收，又能养颜补水。可是要是和刚刚进肚的拧 了劲，那可就麻烦大了！ 食物搭配 危害程度 原理 西瓜 羊肉 ????? 伤元气 柿子 红薯 ????? 红薯的主要成分是淀粉，多食后有大量胃酸分泌， 遇柿子中的单 宁和果胶后，容易凝结成胃柿结石，重者并发胃出血、 胃溃疡。 橘子 萝卜 ????? 萝卜含较多 的酶类及硫化物，食后体内可产生一种抗甲状腺素，阻碍甲状腺对碘的摄取。桔子含的黄酮 类物质在体内可转化成羟基苯甲酸及阿魏酸，能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发 或导致甲状腺肿大。 山楂 胡萝卜 ????? 两者分别含有丰富的维生素Ａ和维生素Ｃ， 但胡萝卜同时还含有维生素Ｃ分解酶，会加速维生素Ｃ的氧化，破坏维生素Ｃ的生理活性， 使山楂的营养价值降低。 桔子 牛奶 ????? 在喝牛奶前后的一个小时内，不宜吃桔子， 因为牛奶中的蛋白质，一旦遇到桔子中的果酸，便会发生凝固，从而影响消化与吸收。 水产 爱好海鲜的朋友赶快看过来，吃错了这些东西可不是好玩的，会让你上吐下泻，性命堪 忧！ 食物搭配 危害程度 原理 鱼类 菜瓜 ????? 易生病 虾 猪肉 ????? 滞气 蟹 茄子 ????? 有损肠胃 虾 维生素C ????? 虾含有浓度很高的五价砷化合物； 该物质本身对人体无毒害，但若在服用维生素Ｃ片剂或大量进食辣椒、蕃茄、苦瓜、柑桔、 柠檬等富含维生素Ｃ食物后，就会使无毒的五价砷转化为三价砷，即剧毒的 砒霜。 酒 酒喝好了可以活血化淤，开胃消食。但要搭配不当会使很多有益的食物变成毒药： 食物搭配 危害程度 原理 白酒 核桃 ????? 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但 核桃性热，多食燥火。白酒甘辛火热，两者同食易致血热，严重者可导致咯血、鼻血。 白酒 汽水 ????? 会加速人体对酒精的吸收，并产生大量的二氧化碳，对胃肠、肝、肾等器 官均能引起严重的损害：刺激胃粘膜而减少胃酸分泌，影响消化酶的产生，导致急性胃肠炎、 胃痉孪、胃溃疡、十二指肠溃疡等症，加速 酒精渗透到中枢神经，致使血压升高，甚至会出 现昏迷状态，导致死亡。 减肥食谱 想要瘦身的女士大都会选择高纤维、低热量的水果和蔬菜作为每天的食物。殊不知有些 食物同食，营养成分会互相抵消，甚至危害健康： 食物搭配 危害程度 原理 黄瓜 西红柿 ????? 黄瓜含有分解酶，能破坏西红柿中的维生素C 蜂蜜 豆腐 ????? 腹泻 花生 黄瓜 ????? 伤身体 洋葱 蜂蜜 ????? 伤眼睛 芹菜 醋 ????? 易损齿 黄瓜 青椒 ????? 黄瓜含有分解酶，能破坏青椒中的维生素C 注：这些食物禁忌中有些是古人传下来的，其道理虽不充分，但可以成为我们日常饮食 中的参考。