鸡肉怎么去腥味

鸡肉怎么去腥味? 不管是刚宰杀的鸡肉还是冷冻的鸡肉都有一股腥味，今天小编就教你几招给鸡肉去腥味的方法。一般来说，给鸡肉去腥味的方法有加料浸泡还有飞水。下面就是鸡肉怎么去腥味的详细内容。 鸡肉怎么去腥味 冷冻鸡肉 1.等等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。 2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。 3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。 4.烧煮前先用姜汁浸泡3,5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。 鸡肉怎么去腥味 现宰杀的鸡肉 先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。 鸡肉怎么去腥味 飞水 大部分肉类在正式炖之前都应该用开水焯一下，可以去除腥味。你可以先烧开一锅水，以没过鸡为量，水开后把鸡(或鸡块)放入，不要盖盖，切记。用勺子翻动，血水浮沫出来后(此时鸡肉发白)将鸡捞出，重新加水加肉加香料(给产妇吃可少放或不放十三香之类，放些姜，也去腥，大枣)大火烧开后用小火炖至你希望的程度，在炖好前加适量盐，强烈不建议放鸡精之类人工合成物，鸡炖得好有它本身的香味。如果爱吃青菜，可在出锅前放入富含维生素的各类蔬菜，一次也不要吃太多哟。 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。 鸡肉怎么去腥味，必须注意以下环节: 1.洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。 2.不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。 3.在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。 经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有了腥气。