蔬菜沙拉的做法[宝典]

蔬菜沙拉的做法[宝典] 蔬菜沙拉的做法 国外的沙拉是这样的:我说的都是一般吃的哦^_^，第一种，先把所有的蔬菜洗净，然后把生菜(圆型的那种，在家乐福有卖的)，番茄，黄瓜，柿子椒切成 小块的，生菜大概切成可以入口就可以了，然后直接加上国内的沙拉酱，拌均匀就可以了。第二种方法，就是国外比较流行的，但是估计你不太喜欢，前面的步骤是 一样的，就是最后加上Maggi的沙拉油，多加一个煮好的鸡蛋切小半，搅拌均匀就好了。 TIPS(贴心提示): 1. 制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净。 2. 蔬果必须新鲜且清洗干净。 3. 拌沙拉前，果块或菜丝应先沥干水分。 4. 颜色丰富的蔬菜多含有抗癌的植物性化学物质，所以拌沙拉时，应尽可能选择五颜六色的蔬菜。 5. 制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可以在酱中加入少许醋、盐，这样调配更适合中国人的口味。 6. 在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。 ?鲑鱼沙拉 特点:适合宝宝食用的健康营养餐 :鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个 做法: 1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。 2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。 3、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。 营养师的小叮咛: 1、尽量不要添加调味品。 2、料理过程中，注意食品及所用器物的卫生，双手洗净，处理熟食时，应该戴无菌手套。 3、最好将食品盛装于易于手持的碗或杯内，同时用小匙给宝宝喂食，让他逐渐适应正常的进食方式。 ?通心粉沙拉 腰果含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维他素B群，可保持血液循环通畅。 材料:通心粉100克，小黄瓜50克，火腿2片，玉米笋10支，起士30克，腰果30克，高汤800cc。 调味酱:橄榄油3大匙，九层塔末1小匙，蒜末1大匙，盐、黑胡椒适量。 做法: 1.将高汤煮滚，放入通心粉煮15分钟，捞起沥干待凉备用。2.小黄瓜、火腿及起士切丁备用;玉米笋切段。3.将所有材料与调味酱汁调匀，放入冰箱中冰凉后更美味。 腰果Cashew nut事典: 如肾形般的腰果，盛产于印度和南美洲，通常以入菜或作成甜品为最常利用的方式，爽脆的口感与香味，常让人无法自拔，其内含有亚麻油酸、维生素B1等多种营养成分～ 预防改善症状:心脏病、脑中风、心肌梗塞、容易疲劳、高血脂症、动脉硬化、乳汁分泌不足、癌症、皮肤干燥。 ?玉米蔬菜沙拉 ? 主料:玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉 ? 调味料:盐、糖、醋、胡椒、橄榄油 ? 做法: 1.紫色甘蓝洗净切丝备用。 2.将其 他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。 ? 特点:口感清爽，适合作为餐前开胃菜。 ? 营养点评:有黄金食品之称的玉米和美艳的紫甘蓝相互搭配，好吃好看又营养。 厨师特别提示:如果感觉自己调配调味料相对麻烦，也可从超市购买蛋黄酱或千岛酱来制作沙拉。 ? 营养点评:海鲜中含丰富的蛋白质和多种矿物质，对身体的益处不言而喻。 ?法式蔬菜沙拉 原料:西红柿、生菜、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、黄椒、红椒、黑橄榄、洋葱。 调料:法式黄介末1小勺、古典芳香醋1勺、橄榄油3勺(醋:油=1:3)、盐、黑胡椒、红葱头。 做法:1、所有蔬菜洗净 ，黄瓜切片，胡萝卜切丁，洋葱黄椒红椒切细圈。 2、西红柿切片、生菜掰小块、玉米粒备好。(生菜叶子一定要先洗干净然 后泡在凉水里，这样才能保持脆脆的口感。) 3、红葱头切末和其余调料拌匀。 4、把拌好的调料浇到处理好的蔬菜上拌匀摆盘即可。 制作经验:可以用丘比清淡味的沙拉酱。 蔬菜我认为上口的是洋白菜，水果是苹果，香蕉，如果你想减肥，那就加上火龙果，它可是很好的减肥食品哦。 把洋白菜，香蕉，火龙果，苹果(苹果一定要切好放在盐水里泡10分钟更好吃)拌在一起就OK啦。 ?荤素搭配蔬菜沙拉 材料:土豆，胡萝卜，青豆，火腿，荤素搭配一下感觉不错哦， 做法:把土豆，胡萝卜火腿切成小块，不能是丁，那样就太不美观了。然后把材料上锅蒸5-10分钟，蒸熟备用，有点麻烦的就是自己制作沙拉酱了，鸡蛋2个只 要蛋清哦，放在容器里，一般在家都是碗，熟油少许，就够了，开始加工吧，把熟油用小汤勺一点一点加到蛋清里搅拌，用打蛋器最好，也可以用小汤勺，直到把蛋 清搅拌成粘稠的糊状，自己可以根据自己的需要做。最后就是在备好的材料上撒少许盐和加点醋，都是看自己的口味啦，然后就是把自制的沙拉酱倒上去，可以适当 的搅拌一下，感觉不错的颜色也看的过去。 必胜客奶香酱做法-自制沙拉酱 2008-03-16 14:31 原料, 生蛋黄 1个,2个 细砂糖 50克 色拉油或花生油,橄榄油最好， 100克 白醋 50克 制作方法, 1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中。 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后, 再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。 5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱。 感觉上述做法会很油,朋友告诉我还有一种做法,材料相同,步骤稍有不同,味道也很好, 先将油徐徐注入蛋黄内同时按一个方向充分搅拌,直到充分融合,此时即成沙拉油。 然后将2袋牛奶加热,放入面粉和糖、醋,与上述沙拉油混合即成沙拉酱。如用酸奶代替牛奶可不放面粉。 以上作出的是原味沙拉酱，在此基础上可自行添加其它材料，作出各种酱料，如: 一、千岛沙拉酱 作法,将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末,去除酸菜叶，1/2大匙,洋葱末1/2大匙,法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可 二、塔塔沙拉酱 作法,将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。 三、柳橙沙拉酱 作法,将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。 四、味噌,日式酱，沙拉酱 作法,将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可 五、山葵沙拉酱 作法,将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可 韩式辣椒酱&石锅拌饭酱&芥菜墩做法 2008年01月18日 星期五 13:31 材料: 糯米粉 60克 水 60克 味噌 50克 砂糖 20克辣椒粉 20克 醋 半茶匙 酒 半茶匙 盐 半茶匙 做法: 1.将材料味噌拌匀备用。 2.糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。 3.将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法 1，充分拌匀，再加入材料醋，拌匀即可。 用途:作为各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式 呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。(我觉得可以做泡白 菜用哈。) 石锅拌饭酱 材料: 韩式辣椒酱 50克 淡口酱油 1汤匙 味噌 50克 姜汁 1茶匙 蒜泥 1汤匙 芝麻油 1汤匙 熟白芝麻 1汤匙 奇异果 1颗 麻油 2汤匙 做法: 全部材料混合拌匀即可。 芥末墩儿 配料: 芥末粉,白糖,米醋 主料: 白菜,胡萝卜 做法: 先烧一锅水 水不用太多，够用就行 是焯白菜和胡萝卜用的 然后开始洗、削胡萝卜，去皮即可 把胡萝卜切成片 洗、切白菜。。。。。。。。。 洗净、晾干坛子后 先往里边撒一层芥末粉 这时候水也差不多开了 焯白菜 用抄子过下水就行 白菜稍烫，但要保持硬度，不能煮软了 把白菜均匀的摆在芥末上 再往白菜上撒上一层糖 焯胡萝卜 与焯白菜大同小异 补充一点，火不用太大 稍烫即可 把焯好的胡萝卜摆在糖上面 顺序是 芥末,白菜,糖,胡萝卜,芥末,白菜„„„„ 一层一层的如此反复 然后再最上面一层撒上一层芥末 这时坛子满了,开始倒醋 倒醋的时候要慢一点 太快了会溢出来 让醋慢慢的渗向坛子底部 醋的量要能够浸透整坛子菜 把坛子转移到凉快点的地方,大概0度左右 二十天后(春节)就可以吃了 (腊八这天做,呵呵) 具体用料清单: 大白菜1颗 胡萝卜5根 芥末50g 醋70ml 糖50g 材料: 大白菜、芥末粉、糖、盐、白醋 做法: 1、大白菜剥去外帮，取菜心，只用下半部分的菜帮子，切成5cm左右长的段; 2、取一个玻璃瓶，装些芥末粉，灌点热水调成芥末糊，盖上瓶盖，瓶身坐在热水里保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来; 3、火上煮开一锅水，不关火，取一个白菜墩儿放进漏勺，在开水里煮约30秒捞出沥干，放进干净的小砂锅中; 4、在白菜墩儿上抹一层芥末糊，再撒些糖盐，如此处理完所有白菜墩儿; 5、腌制一天后取出，浇些白醋就可以吃了。 咬一口，脆脆嫩嫩，辣劲儿直冲脑门，怎一个爽字了得～ 庆幸第一次做就成功，尤其是烫白菜的火候把握得刚好，多一秒菜太烂，减一秒菜太生。 挺简单的，以后可以常做，在春节那样的日子备上一小坛，大鱼大肉后来上一小碟冷得冰牙的芥末墩儿给大伙解解腻，酸的甜的辣的诸般滋味混合逼得人掉泪珠儿，浑身爽利，大呼过瘾 韩式拌饭、酱汤及炸酱面的做法 2007年12月27日 星期四 下午 02:13 材料有:菠菜、鸡肉沫或牛肉沫、豆芽、黄瓜、胡萝卜、腌萝卜、鸡蛋、芝麻、香油、味精、韩国辣椒酱。先把米饭煮熟待用。把肉沫用韩国烤肉酱腌10分钟，然后和菠菜胡萝卜丝一起炒，加一点点盐，炒熟就好。把豆芽煮一下，去掉生豆味之后捞出来和黄瓜丝一起放盐、味精、香油拌一下。把腌萝卜切丝。最后煎一个鸡蛋，鸡蛋要煎得生，蛋黄要能流出来的那种，出锅的时候在蛋上洒一点芝麻。最后把米饭盛在一个很大的饭盆里，注意盆一定要大，不然拌不开，韩国人的盆都大得跟脸盆似的，呵呵。然后把菠菜、腌萝卜、拌好的黄瓜和豆芽都到进去，根据个人口味浇上韩国辣椒酱，再浇一点香油，把鸡蛋放上去就大功告成～吃的时候要拌拌，用力拌，拌的越均匀越香～ 材料: 黄豆酱 4大匙(即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧) 辣椒酱 1大匙(韩式辣椒酱) 嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋葱 1/4个，香菇 2个 葱 1/2根，红辣椒 1个，青辣椒 1个 蒜泥 1大匙，小鱼干 15克，水 3杯，盐 适量 作法: 1。角瓜，洋葱，豆腐切成1.5厘米见方的块 2。将香菇用水泡开，去柄切成和洋葱相同大小的块(有个朋友竟然不吃菌类食物，叹, 要知道香菇富含食物纤维，矿物质，维生素B，所含的麦角固醇具有 降胆固醇和降血压的疗效。如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡) 3。葱，红辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段 4。小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤 5。在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净) 6。依次放入角瓜，洋葱，豆腐，香菇一并煮 6。最后加红辣椒，青辣椒，葱，蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡 心得:其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱 4大匙，辣椒酱 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。 炸酱面做法: 准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。 调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧～直接过度到炸酱好了～ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐、料酒、 淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下,然后倒少量的酱油提色(注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的)，马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦，但大喜大绝对不会)。 一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌„„(千万别乱搅)。搅到什么时候呢,搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。 在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作基本就是吃了～ 要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 否则可能会肉老，酱苦了～ 哈，如何,学会了吧～韩国料理是世界之最的---健康美食哟。 我们一同享用着吧～为健康、为快乐～ 亲手炮制*韩国紫菜包饭+韩式炸酱面做法 2008-01-05 22:29 呵呵,, 不知道是不是最近韩剧看多了，也喜欢上韩国菜色，今天在家里做了两道韩国菜色，呵呵，拿上来给大家做下参考，不好的地方就请大家说说哦，希望不会笑掉 大牙~ 韩国紫菜包饭: 韩式炸酱面: 韩国紫菜包饭做法: 1.做紫菜包的关键是饭。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。醋和饭的比例 大概是1:6 2.把煮好的饭打松，将醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的 完整，松软。把一张紫菜放在寿司席上，如图所示由左至右将饭铺好。 3.将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起 来口感才会好～ 4.可以在中间放入任何自己喜欢的馅，青瓜、蟹肉棒(海霸王D)、火腿等。 5.顺势用竹帘将紫菜卷起。保持一分钟左右。 6.切的时候，在刀上沾些水，防粘的。不然神仙也没办法切得好看，一条可以切 5-8块哦, 韩式炸酱面: 材料:黄瓜，红萝卜，洋葱， 豆芽菜，姜，蒜，葱，香菜，还有面哦(市场的 黑面就OK了) ，猪肉 调料:炸酱(李锦记，或者用拌面酱也行哦)、酱油少许 1.油八成热后，把准备好的姜末和蒜末放下锅炒 2.等到有很浓的姜蒜味后把准备好的配菜放下炒(配菜自己喜欢下什么就下什么哦，好像我就下了香菇、洋葱、一点瑶柱、一点蟹肉棒)炒到味道都出来了就下 猪肉。猪肉最好是肉粹，这样吃起来比较爽口哦 3.炒到料跟肉混在一起9成熟就把酱倒下去，加点水炒哦。 4.用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌„„ 搅到酱的颜色变成枣红色，散发出 香味，并开始有油出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。 中午做的时候我一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 这样最好吃啦～(要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 否则可能会肉老， 酱苦了～引用网上的哦，呵呵) 做好的酱: 做好的面哦: 拌好的面: 中午带了点做好的面给同事尝，说好吃哦~~~ 真开心哦 N种方法自制冰淇淋(搜集的) 2007-08-10 23:50 听名字是不是觉得很牛呢，但很佩服自己能做出冰淇淋来。借超女的歌来达我此刻的心情，“„„要自我欣赏„„” 想着要做那美丽的不透明的冰淇淋是件复杂的事情，但是今天想吃冰淇淋，特别想吃，懒得爬楼下去买，自己现有的材料也可以 做，决定自己动手，丰衣足食。 现将谱子共享一下: 所需材料: 1、 牛奶500ML 2、 蛋黄两颗 3、 细砂糖60g 4、 粟粉两大匙 5、 低脂淡奶油(也就是做蛋糕的奶油)200g 6、 巧克力40g ^_^，材料不是很多吧，所以步骤也不是很复杂。 1、 将牛奶煮沸 2、 将蛋黄和糖搅拌在一起 3、 等到牛奶变温了之后，将1和2混合 4、 在3里加上粟粉，慢慢加，搅匀了再加进去，如果可以，尽量过筛，这样更容易搅匀。然后放到火上煮，边煮边搅，煮到粘稠即 可。 5、 等到粟粉完全凉了之后，将融化的巧克力和低脂淡奶油打发，打倒6分硬就可以，也就是不要打到太硬。好像挺废话的。 6、 将4和5搅拌均匀，放到冷冻室冷冻，等到它变成冰淇淋就可以吃了。 TIPS: 1、巧克力你可以换成苹果粉或者抹茶粉或者任何你想要的口味。 2、因为一次做都不会太少，所以最好先装到模子里面，免得挖来挖去的很辛苦。突然想起，大学的某年，我和某人坐在超市过路口，捧着一斤装的冰淇淋狂吃，注意，是一人一斤哦。真是疯了，那时候是怎么了，怎么能吃完了呢。 哈哈，关于冰淇淋，大家也有美好的回忆吧。 在这夏天，自己犒赏一下自己或者甜蜜一下他人吧。 糟糕，还沉浸在美味漂亮的冰淇淋里，真自豪，自己居然作出冰淇淋了，可是这样说大家明白了吗, 香草冰淇淋: 原料:牛奶250克，打发好的鲜奶油50克(六分发)，香草粉5克，蛋黄50克，糖60克 步骤: 1、蛋黄和糖打发至糖溶解，颜色由深黄变浅黄备用。 2、把牛奶加入盆里加热，加入香草粉拌匀。 3、把步骤1加入步骤2中，小火加热至呈粘稠状，停止加热，隔冰水降温，待凉。 4、加入打发好的鲜奶油，拌匀倒入金属平盘中，放入冰箱冷冻，每40分钟搅拌一次，共搅拌四次，然后直到冻好即成。 上面是基础香草冰淇淋的制作，如果要做水果的，则可在第3步时加入果酱(果汁也可，但形成冰渣会较多些)，如果是做巧克力的，则在第2步时先加入适量冰水泡好的吉利丁片，然后加入切碎的巧克力块溶解即可。 酸奶冰淇淋方法如下 4人份原料:酸奶 350毫升白糖 4大勺果酱(草莓酱为好) 5大勺鸡蛋白 2个 作法: 1、酸奶中加入白糖，搅拌至白糖全部溶化，再加入水果酱，拌匀成酸奶果酱。放入冰箱深冻柜中约2小时，中途取出搅拌2―3次。 2、将蛋白抽打成形(即变硬成“奶油”状)，慢慢地拌入尚未冻硬的酸奶果酱中，成为冰淇淋生料。 3、将冰淇淋生料分成4份，继续冰冻1―2小时，中途取出搅拌2―3次，即成为冰淇淋。直至食用时取出。 特点:清凉松软，酸甜不腻。 巧克力冰淇淋 ,、原料:牛奶(或奶粉),(,升、蛋黄,只、白糖,,克、奶油,(,,升、速溶咖啡的巧克力适量。 ,、制法:牛奶煮沸后冷却，倒入蛋黄、糖、速溶咖啡和用热水融化的巧克力，搅拌均匀，最后与奶油拌合 香蕉冰淇淋 材料: 鸡蛋 4个(清、黄分离) 细白糖 120克 熟透香蕉 1根(室温下存放的香蕉如表皮已经出现细小黑色斑点就是熟透了) 打制奶油 300ml 做法: 1、香蕉去皮，用餐*捣烂。 2、取一个碗，碗外垫冰块，将奶油打至出现软粒。 3、将蛋黄搅打均匀。 4、蛋清用电动打蛋器全速搅打至提起打蛋器看到蛋清挂尖角。 5、将白糖分次加入蛋清中，每次1大匙，每次都要以电动打蛋器中速充分搅拌。 6、用弹性铲将打好的蛋清和蛋黄分别加入奶油中，轻拌匀。 7、再加入香蕉泥拌匀。 8、将材料倒入容器中加盖冷冻12小时以上即可。 其他口味冰淇淋只需照香蕉冰淇淋做法2至6制作基本冰淇淋，将香蕉去掉，改加入其他配料搅拌即可。 1、苹果冰激凌 材料:苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。 工艺:将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点:果香味浓，滋味可口。 2、香蕉冰激凌 材料:香蕉750g，柠檬1只(或柠檬汁一小碗)，奶油450g，白糖450g。 工艺:将柠檬1只洗净切开，挤汁待用;白糖加1500克水，煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 特点:清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 3、西瓜冰激凌 材料:西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。 工艺:将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。 特点:香甜可口，色彩绚丽 香草蓝莓冰淇淋 优格冰淇淋 2.5公升 鲜奶油 300ml 糖霜 1/4杯 蓝莓果酱 1/2杯 巧克力片 1/2片 可可粉 1汤匙 烤盘(loose bottom cake tin)底部用一半优格冰淇淋铺平后放入冰箱冷冻。 将鲜奶油及糖霜搅打成浓稠状，拌入蓝莓果酱及巧克力片，倒入烤盘中再放回冰箱冷冻2小时。 取出铺上另一半优格冰淇淋后，再放回冰箱冷冻至少6小时。 食用时撒上可可粉。 >>>> 牛奶冰淇淋 【原料】牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。 【制法】?将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。?将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60?左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。 夏天到了，女生们都喜欢吃冰淇淋，可是很多MM都因为冰淇淋里含的热量高，而把这样的美食拒之门外。昨天上网查了如何做冰淇淋，其中一款做法简单，又适合怕胖的MM们，自己试着去做，哈哈哈，成功，味道也和外面的没有什么两样。 制作方法是: 1，拿两个鸡蛋黄和糖搅拌， 2，把一袋半牛奶煮开， 3，牛奶慢慢倒入搅拌好的鸡蛋中，需要倒一点搅拌开，再倒一点再搅拌，依次下去。 4，把搅拌好的东西煮开，(生吃鸡蛋个人认为是不好的) 5，煮开后自然放凉，然后放入冰箱里，每隔半个小时搅拌一次，直至冻得自己认为可以就好啦，当当当，美味的牛奶冰淇淋就完成啦～,, 由于整个用料里没有奶油，只有鸡蛋和牛奶，(糖依据个人的口味，怕胖不加也可以)所以，脂肪量是相对外面的任何一款冰淇淋要小得多，方法简单，用料少，很适合各位MM在家做，可以试试啊，呵呵, PS:还可以依据自己得喜好，做成巧克力冰淇淋，水果冰淇淋等等，就靠各位的想象啦。,, 顺便说下今天的食谱好了 早上，煮菜(青菜，白菜，粉丝，豆皮)，豆腐干三块，牛奶一包 中午，米饭一小口，豆角炒土豆，炒青菜，五穗玉米，小西红柿N个， 下午，八分之一的西瓜，自制蛋糕一块，牛奶半袋 可能是早上起来太早了，动了一天不知不觉就吃了很多，消化能力现在慢慢的变得差了。。。。不能再吃我最爱的玉米了，胃疼。。。 苹果冰淇淋 材料:苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。 工艺:将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点:果香味浓，滋味可口。 香蕉冰淇淋 材料:香蕉750g，柠檬1只(或柠檬汁一小碗)，奶油450g，白糖450g。 工艺:将柠檬1只洗净切开，挤汁待用;白糖加1500克水，煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 特点:清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 果子露冰淇淋 材料:牛奶400g，糖100g，玉米粉(或富强粉)100g，果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100g，鲜奶油50g。 工艺:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露咖喱饭的做法 2007年03月01日 星期四 11:38 不知道你们喜欢吃咖喱饭吗? 我可是超级喜欢哦~~ 写一下咖喱饭的做法~ 大家可以试着做一做~ 咖喱饭是个好东东，好处有二:第一，非常容易出效果，热腾腾端上来一锅，咖喱的香味夸张的四溢，很吓人;好处二，其实做法很简单 : 咖喱饭的做法 材料: 肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块 菜:土豆——切块(小一些)，胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块 料:食用油，盐，咖喱粉 步骤: 1、锅里放油，炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐(也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐) 3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味)，然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。 5、继续煮上5分钟。 6、米饭另做，浇上菜和汤 步骤如下: 1)把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭) 2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮，块大点儿)，元葱多量切粗丝。 3)在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水，不然嘣的好厉害～)，看到边儿发焦的时候取出。 4)用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。 5)用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。 6)然后放入咖喱块，等它完全溶解后(大约10分钟)，放入土豆，(适量加入一些椰浆会更加香浓)。 7)小火煮(大约15分钟)，一边煮一边搅拌，口中不停的说:不要糊不要糊„不然会糊的:) 8)等到土豆熟了就可以吃了，注意:土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题: 1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少，不要硬。 2)如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 :) 3)一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞„„ 正宗日式咖喱鸡饭 材料:鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱(最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡)，盐 做法:1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。 2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。 3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。 4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。 胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡～ 牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。 日本的咖喱牛肉饭的做法 首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。 在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧 现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。 蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿 该重头戏，咖喱调料啦。 用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。 有三种分hot，medium hot，extra hot。 不过不论哪一种都不会很辣的。 大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。 但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。 时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。咖喱饭是个好东东，好处有二:第一，非常容易出效果，热腾腾端上来一锅，咖喱的香味夸张的四溢，很吓人;好处二，其实做法很简单 : 咖喱饭的做法 材料: 肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块 菜:土豆——切块(小一些)，胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块 料:食用油，盐，咖喱粉 步骤: 1、锅里放油，炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐(也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐) 3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味)，然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。 5、继续煮上5分钟。 6、米饭另做，浇上菜和汤 步骤如下: 1)把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭) 2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮，块大点儿)，元葱多量切粗丝。 3)在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水，不然嘣的好厉害～)，看到边儿发焦的时候取出。 4)用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。 5)用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。 6)然后放入咖喱块，等它完全溶解后(大约10分钟)，放入土豆，(适量加入一些椰浆会更加香浓)。 7)小火煮(大约15分钟)，一边煮一边搅拌，口中不停的说:不要糊不要糊„不然会糊的:) 8)等到土豆熟了就可以吃了，注意:土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题: 1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少，不要硬。 2)如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 :) 3)一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞„„ 正宗日式咖喱鸡饭 材料:鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱(最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡)，盐 做法:1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。 2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。 3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。 4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。 胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡～ 牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。 日本的咖喱牛肉饭的做法 首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。 在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧 现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。 蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿 该重头戏，咖喱调料啦。 用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。 有三种分hot，medium hot，extra hot。 不过不论哪一种都不会很辣的。 大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。 但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。 时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。 和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。特点:独特的异国情调。 奶油冰淇淋 原料:奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。 具体做法: 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁; 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌; 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌; 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合; 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。 皇冠冰淇淋 主料:适合个人口味的八喜冰淇淋 配料:新鲜水果如香蕉、猕猴桃等;果汁，一般是樱桃汁;鲜奶油何华夫饼。 制作: 1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个; 2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放); 3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上; 4、最后插上华夫饼作为点缀。 特点:色泽鲜艳，水果味浓。 鸭梨冰淇淋 取牛奶2瓶，鸭梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白，具有润肺清热之功效。 香蕉冰淇淋 将柠檬1只洗净切开，挤汁待用;白糖450克加水1500克，煮沸过滤;把香蕉750克去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱冻结即成。具有清香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点。 西瓜冰淇淋 将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。 鸡蛋咖啡冰淇淋 基本原料:鸡蛋三个 辅助原料:速容咖啡一包 1.鸡蛋去蛋黄(小窍门:把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。) 2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。 3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。 柠檬冰淇淋 配料:柠檬1个，奶油5克，蛋黄5克，水500克。 制法:柠檬去皮、挤汁;柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透;再把白糖放入锅内，加500克水煮沸，加入捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅，倒入滤出的柠檬糖水，加入蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使混合液变稠，离火，仍继续搅拌，晾凉后，加入柠檬汁和搅拌过的奶油，调匀后，入冰箱冻结即可。 作用:清热解暑，富含蛋白质。 巧克力冰淇淋 原料:牛奶(或奶粉)0.3升、蛋黄2只、白糖10克、奶油0.15升、速溶咖啡的巧克力适量。 制法:牛奶煮沸后冷却，倒入蛋黄、糖、速溶咖啡和用热水融化的巧克力，搅拌均匀，最后与奶油拌合 果仁冰淇淋 原料:牛奶0.3升、果仁粉75克、鸡蛋2只、白糖75克。 制法:先将糖和蛋清调稠，把煮熟的牛奶倒在上面，放在文火上调厚，然后拌入果仁粉。 桔子冰淇淋 原料:桔子3只、柠檬半只、蛋清1只、白糖150克、冷开水0.15升。 制法:桔子和柠檬榨汁。白糖和水调成糖浆，加进切成薄片的桔子皮煮5分钟，冷却后滤去桔皮。加上洁汁和柠檬汁，把蛋清打稠后拌入。 ............................................................................ 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70,75?时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30,50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。 3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。 3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。 看着不想试一试吗?夏天就要到了,赶快做几份漂亮的冰淇淋,给伙伴们露一手吧!