高丽参

高丽参 收藏 查看我的收藏 有用+1 高丽参编辑?[gāo lí shēn] 高丽参学名Panax ginseng 别名朝鲜参别直参五加科植物人参带根茎的根经加工蒸制而成 分北朝鲜红参和南朝鲜红参高丽参依形色又可分为水参白参及红参高丽参有大补元气生津安神等作用适用于惊悸失眠者体虚者心力衰竭心源性休克等现代医学研究显示高丽参有多种滋补效能日本和韩国学者经研究发现高丽参在预防糖尿病动脉硬化高血压等方面有明显效果高丽参还有抗癌控制疾病促进血液循环防止疲劳增强免疫力等方面的功效中文学名高丽参拉丁学名Panax ginseng别 称朝鲜参、别直参界植物界门被子植物门科五加科种高丽参 1形态特征 2药材来源 3生长环境 4商品规格 5栽培技术 6美容价值 7食用方法 8药用功效 9配伍禁忌 10主要成份 11各色吃法 ? 薏仁高丽参茶 ? 人参炖鸡 ? 人参粥 ? 人参烤肉串 ? 人参天妇罗 ? 高丽参炖鹌鹑 ? 高丽参炖鸡 12储藏方式 13产区甄别 1形态特征编辑 高丽参形态 呈长柱状上半部均压制成不规则的方柱形长7-16cm直径1-2cm面红棕色至深红棕色有光泽略透明皮细腻显油润根茎参芦短而粗凹窝状有的具两个参芦参芦的茎痕芦碗大略似碗状根的上部有横环纹中下部有纵皱和少数浅纵沟底端下部支根参腿1-3支稀有4支较粗质坚重不易折断断面较平坦红棕色有光泽呈角质形成层色淡气香特异味微苦后甘甜 高丽参的顶端有短而且粗的芦头芦碗明显而且大双芦称蝴蝶芦这是上等高丽参的标志之一此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹 质硬断面呈镜面光泽有菊花纹气味香浓甘苦味浓,参条越粗的质量越好2药材来源编辑五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey带根茎的根经加工蒸制而成 分北朝鲜红参和南朝鲜红参. 高丽参依形色又可分为水参白参及红参高丽参别名朝鲜参别直参3生长环境编辑 高丽参 高丽人参是多年生草本植物它的栽培和生长条件特殊对土壤和气候非常敏感高丽参既怕冷也怕热只能生长在阳光斜照的地方土壤必须干燥不允许雨水沉滞一般来说只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植人参(也称"低沉毒"土地)为避免潮湿参圃里的坪都筑得很高坪上还要用树枝和席子搭成一行行天棚随着阳光变化随时开闭是人参免受阳光的直接照射人参的播种期是3月末到4月初经过六年的培植才能够收获在这漫长的岁月中种植者必须每日精心护理因为人参圃里一旦发生病虫害数百坪人参就会在一夜之间毁掉4商品规格编辑高丽参的加工工艺复杂不同的加工工艺 高丽参[1] 制成不同种类的高丽参将收获的人参晾干挑选出质量最好的加工成红参其余加工成白参红参和白参又按其粗细外形光泽好坏等分成天地人三个等级和等外品尾参 刚采自参田尚未经过晒干过程的即为水参不过由于保存不易因此除了产地外很难见到其次为白参它是以四,六年生的水参为原料剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成色泽呈微白的黄色最后为红参它是将水参热蒸后烘干而成水分含量低于百分之十四组织较硬呈黄褐色可长期保存高丽参一般生长四,六年收割其中又以六年根的品质最优超过六年品质便会走下坡了红参与的分级如下 1.北朝鲜红参分为天地人翁四个等级每个等级中再按大小分为不同规格如天地人字等10支片15支片20支片…… 支是指每盒600克所装红参的支数但实际每盒支数均有约定的虚数 如 天 10支片实际 10至14支天15支片实际15至19支天20支片实际20至28支天30支片实际30至38支依次类推 还有大尾中尾小尾为不同大小的支根或侧根小尾的质量最低 2.南朝鲜红参分为天地良切四个等级天参一级品地参二级品良参三级品切参四级品5栽培技术编辑 高丽参[2] 高丽人参是多年生草本植物它的栽培和生长条件特殊对土壤和气候非常敏感高丽参既怕冷也怕热只能生长在阳光斜照的地方土壤必须干燥不允许雨水沉滞一般来说只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植人参为避免潮湿参圃里的坪都筑得很高坪上还要用树枝和席子搭成一行行天棚随着阳光变化随时开闭是人参免受阳光的直接照射人参的播种期是3月末到4月初经过六年的培植才能够收获在这漫长的岁月中种植者必须每日精心护理因为人参圃里一旦发生病虫害数百坪人参就会在一夜之间毁掉6美容价值编辑 高丽参[3] 人参自古以来拥有百草之王的美誉更被东方医学界誉为滋阴补生扶正固本之极品人参的主要成份是人参皂人参活素少量挥发油各种氨基酸和肽类葡萄糖果糖果胶以及维生素B1B2烟酸泛酸等人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收对皮肤没有任何的不良刺激能扩张皮肤毛细血管促进皮肤血液循环增加皮肤营养调节皮肤的水油平衡防止皮肤脱水硬化起皱长期坚持使用含人参的产品能增强皮肤弹性使细胞获得新生同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能使皮肤洁白光滑它的美容效用数不胜数是护肤美容的极品人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张可增加头发的营养提高头发的韧性减少脱发断发对损伤的头发具有保护作用人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用将人参直接浸入50%甘油10日用甘油搓脸或将人参煎成浓汁每日往洗脸水倒一点用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸能让皮肤相当滋润 坚持搽用人参制成的人参营养霜人参润肤露最好的是用人参的面膜产品可使皮肤柔软细腻防止皮肤松弛减少面部皱纹7食用方法编辑一炖服将高丽参切成2mm薄片放入瓷碗内加满水封密碗口放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用 二嚼食以2~3片高丽参含于口中细嚼生津提神甘凉可口是最简单服用方法 高丽参片 三磨粉将高丽参磨成细粉每天吞服用量视个人体质而定一般每次1~1.5克 四冲茶将高丽参切成薄片放在碗内或杯中用开水冲泡闷盖5分后即可服用 五泡酒将整根高丽参可切成薄片 装入瓶内用50~60度的白酒浸泡每日斟情服用 六炖煮食品高丽参在食用时常常伴有一定的苦味如果将高丽参和瘦肉小鸡鱼等一起烹炖可消除苦味滋补强身8药用功效编辑具有大补元气滋补强壮生津止渴宁神益智等功效适用于惊悸失眠者体虚者 心力衰竭心源性休克等 1益智健脑对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物药物的人高丽参具有提高脑力工作能力增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效 2镇痛一些专家通过做传感神经细胞试验发现高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助 3防癌和抗癌高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性同时也可抑制癌细胞转移另外高丽红参与抗癌剂同服用抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受高丽红参与抗癌剂同服用增强对癌细胞的杀伤力减轻抗癌剂的副作用 4增强免疫力高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫及自然杀伤细胞的活性对提高免疫力有很大的功效 高丽参 5控制糖尿病高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质其中人参皂苷能改善高血糖有效地控制糖尿病的发生 6健肝高丽参成分中有抗肝炎活性具有解毒保护肝脏及促进肝再生恢复的作用此外高丽参还有解酒消除宿醉的作用 7调节血压高丽参具有扩张血管作用能改善血液循环其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮可达到降血压作用 高丽参 8抗疲劳及抗压经研究发现持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助此外高丽红参还可以增强对低温(5?O?-10?)及高温(35?)等不利环境的耐受力通过对压力或环境变化进行精妙调节提高抗压能力维持机体稳定性 9改善女性更年期障碍据调查有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善专家称这些女性如根据症状来调整用量还可提高疗效 10改善男性性功能障碍高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍经临床试验勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后在勃起程度性欲及满意度等方面都有所改善 11抗氧化及抗衰老高丽参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果[4] 9配伍禁忌编辑畏五灵脂,反藜芦.禁与萝卜同食10主要成份编辑人参皂甙PANAXINRa1Ra2Rg1Rg2 配糖体PANAOULONC32H56O14 人参酸PANAXICACID 人参贴VOLATILEOIL 人参宁PANACENEC5H24 维生素B1 B2B1211各色吃法编辑薏仁高丽参茶原料:薏仁15克高丽参5克紫藤子3克梓叶2克沸水400毫升 做法: 第一步高丽参薏仁略洗后沥干 第二步锅中加入紫藤子与洗好的高丽参薏仁分别以小火炒至微黄 第三步壶中放入炒好的茶材再加入梓叶冲沸水静置2分钟后即可装杯饮用[5] 功效:清热解毒延年益寿人参炖鸡补中益气 材料鸡1只水参2棵大枣3粒栗子3粒糯米已浸1杯蒜瓣5个 人参炖鸡 烹调方法 1. 鸡只去掉肥膏后放入冷水中洗净水参刮去外皮切去发芽部位洗净备用 2. 糯米沥干水后放入鸡腹内放入一棵水参 3. 鸡只放入煲内加水至全覆盖加入水参栗子大枣蒜瓣以中火炖约三小时 4. 最后以盐及胡椒粉调味即可 疗效中医师张瑞澄教授表示人参具补气作用大枣鸡能补血栗子则可补肾糯米性温有暖胃功效不过消化力较弱的人不宜多吃人参粥暖胃挡饥 人参粥 材料大枣1杯水10杯栗子半杯水参2棵大米1杯杞子适量 烹调方法 1. 大米洗净浸泡约一小时备用水参刮去外皮顺丝切开 2. 于煲内加入十杯水放入水参栗子大枣煮沸后将火调至小火 3. 放入大米并不时搅拌以温火煮至大米呈软腍加入杞子及以盐调味即可 疗效人参粥气养血适用于脾虚血弱元气不足的人士有补元护心的作用大家亦可按体质而选择白参水参或红参一般来说夏天较适合吃白参及水参冬天则适合吃红参人参烤肉串补血惹味 材料水参2棵 酱油2汤匙盐1茶匙糖1汤匙牛肉200克麻油少许 烹调方法 1. 牛肉切丁用刀背轻拍后以酱油盐糖及麻油等调味 2. 水参刮去外皮后横切薄片 3 将牛肉粒与人参片相间串成串烧撒少许盐放在焗炉烤熟 疗效人参补中益气牛肉则补血补铁以较香口的串烧方式可以令味带甘苦的人参更易入口不过因为较热气故热底人士不宜过量若不爱牛肉可以鸡肉或猪肉代替人参天妇罗香脆可口 材料水参4棵盐1汤匙糯米粉4汤匙生粉2汤匙 烹调方法 1. 人参去掉参须后洗净切成6至7厘米长的薄片 2. 将盐溶掉将人参放入盐水中浸泡十分钟取出待干 3. 糯米粉与生粉拌匀加入适量清水少许盐及沙律油做成炸浆 4. 烧热油放入已蘸炸浆的人参猛火炸至金黄色即可捞起食用高丽参炖鹌鹑原料参鹌鹑 附料猪瘦肉淮山枸杞磁实 调料盐味精姜片 制作 1药膳功效滋阴补血老年人适宜 亮点是宰鹌鹑猪瘦肉起增加鲜味作用 2制作过程将加工好的鹌鹑高丽参附料调料一同放入炖盅之中高火炖透即可食用高丽参炖鸡材料4人份 [中药] 朝鲜人参…5g 枸杞子…20粒 香菜…少许 鸡…1只 干香菇…4枚 冷水开水各适量 酒…30ml 盐…15g 大葱…2根 生姜…2片 高丽参炖小鸡 做法 1朝鲜人参快速水洗在热水中浸泡一宿变柔软后取出人参汁留量备用 2於香菇洗净浸泡水中待柔软后取出香菇汁留盆中备用 3把鸡吊起取出内脏鸡爪用水洗净把鸡身上的水擦净 4鸡翅膀固定在后背上像曲肘而枕那样把鸡腿放倒固定在鸡胸上大腿的关节刺入竹签使足返回原来的位置小腿用竹签串在一起用线固定在鸡尾部制成一个造型 5把鸡放入足量的热水中通过热水去掉脏物 6把鸡放入深锅里加水漫过鸡把葱段生姜块加入用火煮取掉浮沫使其乾净 7加入高丽人参香菇煮上一会出来浮沫后去除然后加入酒枸札子用文火煮1小时最后取出姜块和葱段加入香菜和盐调味.12储藏方式编辑高丽参一般不易被虫蛀但必须保持干燥晒时要盖上白纸以免变色可装在木盒或瓷瓶内密封储存以免受潮应及时晒干收藏在瓷瓶内密封方可保持原来的色泽和不流失营养逢梅雨季节最好放在冰箱中冷藏也可贮放在生石灰缸中但不得与生石灰直接接触生石灰也不宜放的过多约占容器的1/4即可因高丽参过分干燥及易碎裂造成损失高丽参如果是整枝的在食用时可以用微波炉加热变软后用刀切片食用和储存 细分为3种保存方法仅供参考 1苔藓保存这是在阴凉处大量保存人参的方法将人参和苔藓以层层间隔的方式放入箱子或者容器内喷洒充分的水分可保存一周 2沙内保存这是一种在秋季长期保存人参的方式适当的湿润沙子将人参一层一层的埋在干净的沙堆里客保存一个月以上 3纸盒内保存将人参放入用马粪纸做的纸盒内存放在没有多大气候变化的仓库或者是地下室内这样可以从秋季保存到冬季 与空气隔绝晾干密封防潮防虫高丽参储藏期一般在510年方法得当可保存10年以上药效成分几乎无异13产区甄别编辑真正的高丽参是选用生长了6年的人参进行炮制的分白参和红参两种但是通常指的高丽参是指红参 红参的炮制过程中会采用多种其它中药材来化解人参的燥气同时增加其功效真正的正官庄高丽参相当于韩国官方认证的高丽参其炮制的过程和其它药材的种类配比是保密的也就是说韩国产的高丽参同一等级的参各品牌之间也会有所差异这是炮制和配方的区别引起的 国产的高丽参多采用长白山地区的种植人参由于没有严格的年限界定所以其人参的原料的选取不一定是6年生的大多在3,4年本身人参的效用会有一些差异而炮制的方法和其它药材也会与韩国有所区别确切的说应该是中国朝鲜族人按照本民族的炮制方法制作的红参不应与韩国产高丽参混为一谈 1其中芦头可以很明确的区分一下如果芦头上的芦碗不是6个而是少于6个肯定是国产的而非进口的原装 2色泽进口的高丽参红参色泽酱红表皮坚实少有褶皱呈压缩的四棱柱形其中天地两个等级的会有两条腿的分支修建非常齐整人良两个等级要求没有那么严格了另外在强光的透视下真正的高丽参是完全半透明的其中少有或根本没有不透明的结节如果你看到的人参在以上色泽方面有差异可以肯定是本地的 3香气方面 高丽参和红参的区别 高丽参和红参其实原料都是人参水参加工而成只不过高丽参是朝鲜半岛产的水参而中国红参是东北地区产的水参再就是加工方法不同高丽参在加工成红参以后又进行了深加工所以高丽参和红参在成 分上没有什么本质的区别要非说有区别那高丽参也是在后期加工过程中出现的新成分休闲网