红烧汪刺鱼

红烧汪刺鱼 今天给大家推荐一道红烧汪刺鱼。汪刺鱼有很多种叫法，比如汪丁鱼，昂刺鱼，昂牛，据说东北人叫嘎牙子，四川人叫黄腊丁，湖南人称之为黄鸭叫。喜欢汪刺鱼的原因是这鱼特别鲜美，奇怪的是没有别的鱼那么有腥味，红烧，清炖都是美餐。红烧汪刺鱼 原料:汪刺鱼 调料:食用油生姜料酒酱油白糖葱 红烧汪刺鱼做法 1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分; 2.热锅冷油后加入生姜片; 3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可; 4.加入酱油和料酒; 5.加入小半碗水煮开; 6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。 要点 quanxunwangwuhusihai8.com E0DNK 1.汪刺鱼肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老; 2.煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超过十分钟; 3.红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊～ quanxunwangwuhusihai8.com E0DNK