辣白菜的腌制方法

辣白菜的腌制 参考拌料背面的做法也可以。可是为什么不是用整个白菜做辣白菜呢,我吃过的辣白菜基本都是一整个的。为什么呢,因为用整个白菜做难度稍微大的哟。切个片做可以节省腌制的时间。也不用细心的涂抹拌料。下面介绍整颗白菜做辣白菜的做法。请参考下。 可能亲们做辣白菜的时候感觉叶子部分咸度刚刚好，可发现茎部位比较淡。这是因为茎部位比较水分多，而且厚的原因。所以撒盐的时候在往茎部位多撒点。 这样可以叶子和茎部位的咸度基本相同了。 侵泡在盐水里。盐水的浓度呢尝试后跟自身的口味对比略咸为恰到好处。侵泡时间大概6~10小时左右。这期间白菜内部的水因渗透压流失会变的软的。而且 为了更好的入味2~3小时为周期来回翻开。 一定要用清水洗干净哦。然后有孔的盆里放置一段时 间剩余的水自然流失。 腌制好的白菜跟图片一样可以随意弯曲也不断。如， 断掉了说明还没腌制好，或者盐水的浓度低。 拌料里加入萝卜丝味道更好的哦。 也可以放入韭菜。韭菜呢可以切成4~6厘米的段放入。 放入小葱也可以的哦。嫌麻烦的亲可以省略掉韭菜和小葱。小葱挑中等粗或者细的就ok了。跟拌料均匀的搅拌好，等2小时左右。 均匀的涂抹拌料。在这里提醒亲们一个做辣白菜时候的注意点。为什么我做的辣白菜总是咸或者淡呢,辣白菜的程序也不是死的。亲们可以动动脑筋。先尝试下腌制好的白菜。如果咸度刚刚好拌料的咸度也做的刚刚好。如果白菜淡可以把拌料弄的稍微咸些。如果 白菜咸，把拌料调制成稍微淡一些。 yahoo~完成了。完成的辣白菜放入保鲜盒里常温下放 置5~6小时再放入冰箱保存就可以了。