芒果速冻加工技术-芒果种植

芒果速冻加工技术-芒果种植 更多芒果种植相关资讯请访问 (1)工艺流程 原料选择?清洗?去皮切片?浸渍糖液?包装?速冻?冻藏。 (2)操作要点 选料切片 制造冷冻芒果块所用的芒果原料多为质地细密的接近成熟的果实。未成熟的果实要经催熟处理。 把成熟的芒果洗净，去皮，切成约20mm宽，6mm厚的薄片或切成约10mm×l,mm方粒。 糖渍 把芒果片放进25,,35,的糖液中浸渍，果片与糖液的比例为1:10在配制糖液时，可加入糖液重0.5,柠檬酸，0.3,异Vc，0.2,氯化钙，目的是加强糖液的护色作用和保脆。 包装 浸渍24,48h后，把芒果片装入聚乙烯盘或袋中，同时加入部分糖液，使芒果片浸渍在糖液中，然后封口。最好能抽真空包装，以确保产品质量。 速冻 把包装后的芒果片放冷库预冷至0,5?。然后送冻结装置用,35?冷风快速冻结，使中心温度尽快降至,15?以下。 冻藏 冻结后的产品再用纸箱包装，随即送入冻藏库贮藏。 本文由导购新元素收集整理