大闸蟹做法

大闸蟹做法 螃蟹家常做法: 1， 清蒸 ?美食原料? 需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。 ?美食做法? 1、先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物; 2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸 料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。 ?美食特色? 著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。 2， 椒盐炒蟹 ?美食原料? 大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐 ?美食做法? 1.鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟。 ?拖粉下油锅炸至金黄。?加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。提示:1、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。2、也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。 3， 酥皮大闸蟹 ?美食原料? 大闸蟹5只，1250克，粉丝50克,酥皮生坯5个。辅料:姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。 ?美食做法? ? 闸蟹洗刷干净上笼蒸熟,取出蟹黄、蟹肉备用。 ? 大闸蟹蟹壳洗干净,粉丝炸透放入壳中。 ?蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒,调好味道,撒上少许胡椒粉,装入放有粉丝的蟹壳内,再放上做好的酥皮生坯,入烤箱烤至金黄即可。 特色:蟹粉鲜美,酥皮层层叠叠脆而不碎。点评:在传统菜“炒蟹粉”基础上创新,将西式酥皮点心融入中餐美食。