吃鱼的好处多

吃鱼的好处多 鱼类的蛋白质含量约15，24,～所以鱼肉是很好的蛋白质来源～而且这些蛋白质吸收率很高～约有87，98,都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多～而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸～例如EPA,Ecosapenoic acid～二十碳五烯酸,及DHA,Decosahexanoid acid～二十二碳六烯酸,。 此外～鱼油还含有丰富的维生素A及D～特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质～最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等～若带骨一起吃～是很好的钙质来源,海水鱼则含有丰富的碘,其它如磷、铜、镁、钾、铁等～也都可以在吃鱼时摄取到。 DHA是促进脑力的关键元素 为什么常听说吃鱼会变聪明,其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA～它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能～婴儿尤其需要此种养份～促进视力健全发展,DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益～亦是神经系统成长不可或缺的养份。 一般海产食物多含有DHA～但深海的鱼类如:鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多～尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高～但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高,鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。 DHA对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼 儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的DHA～他们的DHA须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中DHA含量丰富～喂哺母乳的婴儿～在视觉发展及智能认知发育方面～都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好～以母乳喂食婴儿的时间越长～婴儿的智商也愈高～长大后的学业现也较优异～所以母乳是婴儿最好的食物。 但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含DHA之食物～体内就无法含有足够的DHA～婴幼儿的体内DHA浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类～以提高怀孕期间体内的DHA量～或经由哺乳传递给婴儿～如果不方便或不喜欢吃鱼～恐怕得考虑服用胶囊状的DHA补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时～则宜由婴幼儿饮食中添加DHA～例如选择添加DHA的配方奶粉～或多用鱼肉制作副食品～但部份婴儿配方奶粉中并未添加DHA～选购时应留意标示。 罹患老人痴呆症的人～血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十～常吃鱼的人脑筋较不易退化～甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人～缺乏DHA也会造成记忆力和学习能力降低。 医学证实常吃鱼好处多 鱼肉富含的蛋白质～可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育～生病或身体有伤口的时候～也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质～肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少～所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑～也较容易消化～非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的 脂肪比畜肉少～所以热量较畜肉低。 医学研究发现～爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低～原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类,在日本地区的调查～也发现沿海渔村的居民～罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸～可降低血脂质～特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇,坏的胆固醇,～且会使血小板比较不会凝集～而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效～可以保护心脏。 芬兰地区的研究发现～一周吃不到一次鱼的人～罹患轻微忧郁症的比例～比常吃鱼的人高～因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑～预防精神分裂症。总之～吃鱼可以让人更健康聪明。