带鱼的做法大全家常_带鱼的家常做法

带鱼的做法大全家常_带鱼的家常做法 带鱼是十分常见的鱼类，带鱼肉多刺少十分受欢迎。下面Sara小编给大家分享了带鱼的做法大全家常的相关内容，一起来了解一下吧! 清蒸带鱼 材料:带鱼、葱、 调料:姜、料酒、盐、味精 做法: 1、将带鱼切成块状，洗干净; 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段; 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟); 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 糖醋带鱼 材料:带鱼 调料:白糖、醋、酱油、盐 做法: 1. 将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末; 2. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟; 3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟; 4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水; 5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉; 6. 将其他的带鱼段做同样的处理; 7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段; 8. 小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油; 9. 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用; 10. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香; 11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下; 12. 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。 葱烧带鱼 材料:带鱼、姜、蒜、葱 调料:生抽、老抽、盐、料酒 做法: 1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会; 2、姜蒜切小块，葱切段; 3、将带鱼用厨房纸吸干水分; 4、锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的 翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油; 5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味; 6、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了; 松鼠桂鱼 原料:桂 鱼 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少许;番茄酱 10克; 植物油 500克;湿淀粉 40克 (实耗50克); 食 盐 适量; 食 醋 15克。 做法: 1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。 3、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。