红薯叶菜谱

红薯叶菜谱 (一)蒜茸红薯叶 原料:嫩红薯叶400克、大蒜30克、素油15毫升、精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。 做法:,、将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段; ,、大蒜剥皮捣成茸; ,、炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 (二)凉拌红薯叶 原料:红薯叶、蒜汁、香油、葱、醋、盐、酱油各少许。 做法:将鲜嫩的红薯叶，开水烫熟后，用蒜汁、香油等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。依各人口味还可用辣椒油、芥末、姜汁等凉拌红薯叶。 (三)红薯叶炒肉丝 原料:红薯叶、肉、食用油、干花椒、葱、盐、料酒、蛋清、水淀粉。 做法:,、肉切丝，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀; ,、嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段; ,、油6成热时放入锅中划散，断生捞出; ,、锅内放底油，先加入干花椒煸炒出香味，放入葱姜，再放入肉、红薯叶; ,、翻炒几下，即可出锅。 (四)红薯叶汤 原料:红薯叶、食用油、葱花、姜末、花椒粉、盐、鸡精。 做法:,、将嫩红薯叶茎洗净待用; ,、锅上火加热，放入油，油热后放葱花、姜末、花椒粉焌锅; ,、锅中加水，烧开后加入红薯叶，放入盐、鸡精即可。 (五)红薯叶粥 原料:红薯叶、玉米面(或大米)、盐、鸡精。 做法:,、锅中加水，烧开后加用玉米面、红薯叶同煮; ,、熬熟后加入盐、鸡精，盛出即可。 (六)红薯叶菜团 原料:玉米面100克，红薯叶200克，黄酱10克，香油5克，葱、姜、盐、酱油各少许。 做法:,、把洗净的白薯叶剁碎，和作料拌好，作成馅; ,、将玉米面加水揉成团，分成小面团; ,、将面团揉圆，捺扁、包入馅，放在笼屉里蒸30分钟即成。 【主要功效】适于呼吸道感染、干眼病、夜盲症、齿龈出血、坏血病等患者食用。