与回锅肉并称姊妹花的川味家常菜：生爆盐煎肉

与回锅肉并称姊妹花的川味家常菜：生爆盐煎肉 最近尤其迷恋川菜，虽然地处潮热的岭南，这个季节本应饮食清淡以防上火，却禁不住那些红彤彤的香辣诱惑。大热天里吃辣，别有一番风味，索性那些爱吃的川味就整起来吧，吃得酣畅淋漓，也是一种另类的解暑除烦方式。之前做过红遍大江南北的回锅肉，今天的盐煎肉，素来在江湖上与回锅肉并称姐妹花，做法和用料，都有些相似。盐煎肉也是比较有代表性的川菜家常菜，色泽红亮，颇有卖相，而且咸中带辣的滋味尤其香浓，是下酒的好菜。 做盐煎肉，我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的，虽然两样都是配料，但少了他们提味，总会逊色几分，只有当他们的气私募基金 www.huayinsimu.com 息混合在一起，那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候，这道菜才真正的鲜活起来。 原料: 主料:五花肉300g 配料:青蒜3棵 调料:郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量 做法: 1、五花肉切片(厚约0.3厘米)，青蒜斜切成马耳片; 2、粤贵银手续费，待油烧热后放入五花肉片略炒几下; 3、加少许盐，反复煎炒直到肉片出油; 4、此时加入郫县豆瓣 5、再加入适量豆豉; 6、翻炒至炒出红油; 7、放入青蒜片，迅速翻炒几下; 8、闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味即可。