简单好吃家常菜

简单好吃家常菜 鲜虾白菜包 原料:白菜叶4片、鲜虾仁6只、胡萝卜1根、鸡蛋2个、豌豆30克、海带丝20克。 调料:盐、番茄沙司、水淀粉。 做法:1、洗净的白菜叶放入沸水中焯软捞出，沥干水分待用; 2、虾仁和胡萝卜切成丁; 3、将海带丝和豌豆放入水中煮熟; 4、锅烧热倒油，将蛋液倒入锅中炒熟盛出; 5、锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒一会，放入虾仁丁; 6、炒至虾仁变色，倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆，翻炒均匀调入盐关火; 7、取一片白菜叶，将炒好的菜盛一些放在菜叶上; 8、菜叶周围收起来，用海带丝系住; 9、做好的白菜包放入盘中，上蒸锅蒸2分钟; 10、番茄沙司和水淀粉混合，放入锅中煮至汤汁黏稠，浇在白菜包上即可。 备注:1、内馅可以先用自己喜欢的任意菜，随意搭配; 2、也可以用香菜、焯软的韭菜系白菜包。 老少皆宜像花开放-豆腐酿香菇 原料:香菇、胡萝卜、虾、老豆腐。 做法: 香酥鳕鱼块 原料:银鳕鱼100克。 酥炸糊:面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水约3、5 大匙、盐适量。 做法:1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻; 2、解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟; 3、调“酥炸糊”:先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊; 4、锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。 温馨提示: 1、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质; 2、炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连; 3、鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。 松仁彩丁 原料: 松仁、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、黄瓜、葱蒜末。 做法: 1、胡萝卜、黄瓜切成和豌豆大小相仿的粒; 2、热锅温油炒香葱蒜末，倒入各种蔬菜粒翻炒，加适量黑胡椒粉、盐、鸡精、少许生抽调味; 3、最后撒上炒熟的松子仁炒匀即 小牛贴心提示: 1、除松仁外，各种蔬菜配料可以自由搭配，注意搭配不同的颜色，使成品的卖相更好看; 2、各种蔬菜粒的大小最好保持相仿; 3、松子仁小火炒香，防止炒糊; 4、松仁富含油质，所以这道菜尽量少放油; 5、松仁如果有不新鲜的味道，其中的油脂已经氧化，则营养价值严重下降，而且含有有害的脂肪氧化产物，一定不要吃。 香汁银鳕鱼 原料:鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量; 调料:盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。 做法:1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地 抹上一层盐腌15分钟; 2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁; 3、调汁:将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁; 4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄(五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动); 5、这是炸好的银鳕鱼; 6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。 Tips: 1、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质; 2、因干淀粉的品质不一，粘稠度也就不同，所以这里干淀粉的用来能够仅供参考。总之最后的汤汁略微粘稠即可。 3、鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。 曾经买到过一次特价的鳕鱼，好像是10块多一斤，解冻的过程中就感觉鱼肉很松散了，待下过炸时直接就散掉了。买过几次之后发现家乐福和华堂的质量不错，家乐福是19块多一斤，华堂是25左右，价格虽然高了点，但是至少能保证做出完整的鳕鱼肉来。便宜的相当于钱白扔了，反而是吃了大亏，外带着浪费了其他的材料和时间。 蛋白质丰富的鳕鱼再淋上含有纤维和维生素的蔬菜，营养更添一层，美味更近一步～ 棋子蔬菜蛋卷 原料:胡萝卜、菠菜、鸡蛋、盐、番茄酱。 做法:1、胡萝卜去皮切成长条，放入淡盐水里煮熟捞起备用; 2、菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟，捞出沥干水份备用; 3、将菠菜整理成和胡萝卜条相似大小的长方条; 4、鸡蛋充分打散后(可留少许最后封口)，不粘锅里均匀的涂上少许橄榄油中火预热，倒入蛋液，缓缓的转动锅，使蛋液尽量的平铺在锅底; 5、等蛋液稍稍凝固时，将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形，放入蛋液的一边; 6、顺势卷起蛋皮，将蔬菜卷入蛋皮中(可用预留的少许蛋液封口)，用锅铲稍稍按压成型，可再稍微煎制一会，盛出切片蘸番茄酱食用。 小牛贴心提示: 1、蛋液要充分打散，锅里均匀的抹一层油即可，温度高、油多会使蛋皮发泡，影响美观(俺这个煎的就有点过); 2、要乘蛋液未充分凝固的时候，放入蔬菜卷紧，这样切开后蔬菜才不会掉出来; 3、做好的蔬菜蛋卷可以蘸各种自己喜欢的酱料食用，也是可以用来煮火锅等 紫薯奶酪球 原料:紫薯、白芝麻、奶酪(我用的蓝莓味儿的)。 做法: 图1.图2. 将紫薯洗净去皮， 上锅蒸熟;蒸熟后放入保鲜 袋内，用擀面杖(或瓶子) 擀成泥，尽量擀均匀一些; 图3.图4.奶酪切成小块(大 小自己随意)，取一团紫薯 泥，将奶酪包进去，然后双 手来回倒腾，团成丸子状; (不知道我描述清楚没 有,) 图5. 将芝麻倒进平底锅中， 开小火，将芝麻烤至微黄(中途得不时地拿起锅柄，轻轻晃动，有利于受热均匀); 图6.图7.将包好的紫薯丸子，放入熟芝麻中，打个滚，均匀裹上一层就行了; 图8.要吃的时候，蒙上保鲜膜，放进微波炉，中火2-3分钟，即可。 红豆糖水 材料:陈皮两瓣(放了好几年的柑皮，越陈越香) 赤小豆(随意)，红豆(随意)，片糖(随意),糖桂花(随意) 想要做一个保持红豆颗粒状的方法:快捷! 做法:1.2.3.4.红豆清洗干净，放锅里煮十分钟，等自然冷却,换一个容器放冰箱冷冻层 5.6.7.赤小豆处理方法一样 8.材料备好,豆从冰箱拿出来(还带冰块) 9.陈皮冷水下锅 10.11.水开了放红豆赤小豆下去煮 12.大火煮半小时,豆已经粉了 13.放片糖调味~~~~~ 14.片糖溶后加4调匙糖桂花增香~~~~~关火咯 吮指原味鸡 原料 :鸡翅根 奥尔良烤肉粉 黑胡椒 辅料: 面包糠 鸡蛋 淀粉 做法: 1 鸡翅根加烤肉粉，黑 胡椒粉 少量的盐腌制 30分钟 2 腌好的鸡翅根上锅蒸 10分钟 3 把蒸好鸡翅根 裹上 干淀粉 4 再沾满蛋液 5 再在面包糠中洗个操 6 把穿好衣服的翅根， 放在温油中炸至定型后 在复炸一次至金黄 7 把炸好的翅根放在吸 油纸上吸去多余的油 8 沾上番茄沙司就更棒啦 奥尔良鸡米花 原料 鸡腿肉 奥尔良烤肉腌料 辅料 鸡蛋 淀粉 面包糠 做法 1 鸡腿去骨，切成丁 2 加入奥尔良烤肉料，腌制30分 钟 3 加入鸡蛋搅拌均匀 4 加入淀粉和面包糠搅拌成糊 5 温油把肉一粒一粒的下入锅中 定型后捞出 6 在把所有的鸡米花全部倒入油 锅复炸至金黄色即可 糖醋胡萝卜 1 胡萝卜切滚刀块 2 锅中加油 倒入胡萝卜块，煸炒 3 加盐小火煸炒至胡萝卜软烂 4 调料汁 淀粉 糖 醋 少量酱油 鸡精 5 倒入调料汁继续翻炒至粘稠， 6 让每块胡萝卜都能沾满料汁即可 秘制烤鸡腿+骨肉相连+烤小黄鱼 做法很简单:烤鸡腿、 鸡翅、鱼等烤肉类，关 键是淹制的酱料，决定 烤肉类好不好吃! 淹渍鸡腿、排骨、小黄 鱼的酱料有:海天烧烤 汁、黑胡椒粉、孜然粉(烤鱼用的)、秘制辣椒酱(这个酱是妈妈自已做的、细心 的朋友可能发现了我家淹肉类都会用到这个辣椒酱、这个起到关键性作用) 做法:1、用海天烧烤汁、 黑胡椒粉、秘制辣椒酱淹渍 鸡腿、排骨、鱼4个小时(料 汁拌均后放冰箱冷藏) 2、淹好后用烧烤架放微波 炉烤5分钟，拿出来翻面再 烤5分钟，然后再拿出来两面刷上一层蜂蜜再烤5分钟即可 当时淹鸡腿的时候正想煲 排骨汤，正好排骨有点多， 就挑了中间最好的一段扔 到鸡腿里一起淹了，烤出来 后发现这个骨肉相联好吃的不得了 再用同样的方法烤小黄鱼， 小黄鱼要用到孜然粉、烤之 前撒上一层孜然粉。烤鱼可 以多烤5分钟，干一点更好 吃! 一直运酿这一次的烧烤，因为以前从没试过，加上家里没有烤箱也没有微波炉，本来这次想用炉子烧木炭最原始的方式烤(这样可以让女儿自己烤嘛)，后来引木炭的时候发现木炭由于最近雨水太多，受潮了怎么也烧不着，于是只好跟隔壁同事借用了微波炉来烤，不过烤完后两家人吃起更开心，哈哈!女儿说得好:好东西要和别人一起分享更快乐! 第一次做真的非常成功!缺点是太少了不够吃，哈哈! 2.小学生营养早餐食谱 (一)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干 肉末菜粥:粳米(糯米(肉末(菠菜(胡萝卜。 豆沙包:面粉(赤豆沙(果脯(猪油。 芹菜豆腐干:芹菜(豆腐干丝(茭白丝(香菇。 (三)黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干 黑枣粥:粳米(糯米(马芽枣(核桃。 鲜肉小笼:面粉(肉末(冬笋(香菇。 苣笋豆干:苣笋(豆腐干(胡萝卜(香菇。 (四)皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末 皮蛋粥: 粳米(糯米(皮蛋(芹菜(火腿。 果酱包:面粉(果酱(核桃(牛奶。 雪菜肉末:雪菜(肉末(土豆(胡萝卜。 (五)菜肉馄饨，白果糕(鹌鹑蛋 菜肉馄饨:面粉(肉末(腌小白菜(香菇(姜。 白果糕:糯米(粳米(白果(核桃(葡萄干 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋(绿豆芽(青椒丝。 (六)牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁 牛奶果羹:牛奶(苹果(桔子。 鲜肉青团:糯米(青菜汁(肉末(香菇(冬笋(火腿末。 牛肉土豆丁:牛肉(土豆(胡萝卜(圆椒。 星期一 主食:椰子吐司或胡萝卜吐司 1--2片 副食:卤牛肉数片(卤牛肉可以头天做好放冰厢里，早上拿出来切片即可) 小菜:水果沙拉(苹果，香蕉，西红柿等) 1份 (嫌麻烦，只取一种水果 也行) 汤羹:五谷豆浆 星期二 主食:小笼包 2个(这个我一般是头天下午买好放冰厢，第二天早上放锅里蒸热一下) 副食:白水蛋 1个 小菜:八宝菜 1份(用雪菜也好，我记得上海的雪菜好吃，用肉丝炒好第二天早上用微波炉热一下即可) 汤羹:牛奶 星期三 主食:黄油吐司 副食:美味鸡翅(黄油吐司可以夹鸡蛋皮和奶酪，变成简单三明治，那你可以不用做鸡翅) 小菜:凉拌黄瓜(不拌生吃也好哈) 汤羹:鲜牛奶或热巧克力奶或酸奶 星期四 主食:奶皇包(超市有卖现成袋装的，早上蒸二三分钟就好) 副食:通脊肉或肘花或肉皮冻(这些也是有空时先做好放冰厢，吃得时候取出来切一下即可，是熟食) 小菜:凉拌西芹(蒸奶皇包时，你可以快速的切好西芹成丝放水里煮熟，上盘撒上细盐鸡精拌下就好，脆脆的很爽口)， 汤羹:五谷豆浆 星期五 主食:饺子(这可得头天或是周末包好放速冻柜里，早上煮下就可以吃了) 汤羹:牛奶 星期六 主食:豆沙包(这也是超市里买现成袋装，早上蒸热就好) 副食:酱鸡肝或酱牛肉(熟食提前做好放冰厢，早上拿出来切即可) 小菜:雪里红或是萝卜干肉末汤羹:比较稀的牛奶麦片 星期日 主食:意大利通心粉或意大利面(一点点肉末，用半棵洋葱，小半根胡萝卜，一棵柿子椒，全部切碎成粒，依次放入锅中炒熟，把煮好的通心粉和面放入锅中翻炒，再加蕃茄酱就好了，色香味俱全的意大利通心粉或意大利面就上桌了) 副食:水果沙拉汤羹:紫米粥或皮蛋瘦肉粥 看着好象复杂，其实有些是可以头天做好的，放冰箱里，早上随时拿出来就可以吃了，种类多一点，也是照顾家里每个人的口味。 儿童早餐食谱大全 - 早餐食谱大全 儿童早餐食谱1:牛奶、鸡蛋、玉米片 主要原料: 牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。 做 法:牛奶加热，倒入玉米片即可食用。 小贴士:1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。超市里有卖切蛋器，有纵向切成块的，也有横向切片的。 2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。 儿童早餐食谱2:鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁 原料:鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干 制作方法(鲜奶蛋饼): 将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。 预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。 制作方法(滑溜肝丝): 生猪肝切丝，在开水中焯一下。 葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。 儿童早餐食谱3:牛奶、蛋糕、水果 主要原料:牛奶一杯、蛋糕、水果。 做 法:牛奶加热，水果洗干净后食用，蛋糕可买现成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。 小贴士:如果觉得天天喝牛奶太单调，可以改变一下口味，加点乐口福或者巧克力酱。 儿童早餐食谱4:小米粥、花卷、咸鸭蛋 主要原料:小米、大米、咸鸭蛋、花卷(冷冻) 做法: 小米1份、大米6份煮成稀饭，咸鸭蛋煮熟切开，花卷蒸熟。 说明:这是一份普普通通的家常早餐，适合于夏天食用，粗细粮搭配，使营养更为全面。 儿童早餐食谱5:赤豆山芋粥、叉烧包 主要原料:大米、赤豆少许、新鲜山芋适量、叉烧包(买现成的，肉包也可) 做法:山芋洗净削皮切成小丁，大米和赤豆煮粥，快熟时加入山芋丁略煮;包子蒸热即可食用。 小贴士:如果嫌新鲜山芋加工起来太麻烦，可以买山芋干，切成小丁，与大米、赤豆同煮。 儿童早餐食谱6:虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤 原料:虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量 制作方法(虾仁蛋饺): 健康之路 前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等 搅拌均匀，煨好。 清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。3平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。 制作方法(菠菜豆腐汤): 豆腐洗净切丁，放入沸水中。 1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。注:豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。 儿童早餐食谱7:牛奶、蛋糕、水果 主要原料:牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。 做法:牛奶加热，倒入玉米片即可食用。 小贴士: 1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。超市里有卖切蛋器，有纵向切成块的，也有横向切片的。 2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。 儿童早餐食谱8:鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋 原料:鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个 制作方法(鸡肉青菜粥): 粳米煮粥备用。 鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。3出锅前加 :【干锅麻辣鸡翅尖】1、炒锅倒油炸香干辣椒和花椒;2、捞出后再爆香葱姜蒜和红辣椒;3、倒入翅尖翻炒片刻，加入料酒炒香，加老抽和生抽，再加冰糖继续翻炒;4、加清水和盐烧制15分钟，汤汁快干加蒜苗段和鸡精翻炒均 匀关火;5、把烧好的翅尖倒入干锅，撒上香菜即可。#大厨教菜#