儿童补锌食谱

　儿童补锌食谱 【儿童补锌食谱推荐】 提到补锌～有些父母会觉得很麻烦。其实～在日常生活中～有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴: 儿童补锌食谱—家常菜肴 【金针菇菜胆】 【原料】金针菇、菜胆,油菜,、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。 【做法】 1、金针菇去根洗净～菜胆去老叶洗净～火腿、生姜切丝备用。 2、烧锅加水～待水开后～倒入少许盐、味精、油～再加入菜胆～烫至刚熟～捞出备用。 3、热锅下油～放入姜丝～煸出香味后～随即倒入金针菇、火腿丝～调入盐、味精、蚝油炒透～淋入水淀粉～最后倒入菜胆即可。 此道菜含锌量约12、9毫克～并富含儿童必须的氨基酸～可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配～很容易调动孩子的食欲。 【圆白菜炒肉丝】 【原料】圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。 【做法】 1、圆白菜、红椒洗净切丝～瘦肉切丝～大蒜切成碎粒。 2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。 3、烧锅下油～把肉丝炒至滑嫩～倒出待用。 4、热锅下油～放入蒜粒煸出香味～倒入圆白菜、红椒炒至断生～加入肉丝～调入盐、味精炒透～最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。 此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等～具有润燥补虚的功效～对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。 【油泼莴笋】 【原料】嫩莴笋、葱丝、橄榄油,或花生油,、盐、味精水、花椒。 【做法】 1、将莴笋去皮洗净～切成6厘米长条状。 2、己烧锅加水～待水开后～放入莴笋～大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中～过水后捞出放入盘中～撒少许盐、味精、水腌制～并摆放好葱丝待用。 3、热锅下油至80度左右～放入适量花椒粒～煸至花椒变黑关火～捞出花椒粒～将油淋入摆放好的莴笋上即可。 此道菜清淡、爽口～含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍～对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。 【萝卜番茄汤】 【原料】胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。 【做法】 1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。 2、热锅下油～倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次～注入清汤～中火烧开～待胡萝卜熟时～下入西红柿～调入盐、味精、白糖～把鸡蛋打散倒入～撒上葱花即可。 此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用～所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品～对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。 还有很多我们平时都可以制作的菜肴～如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克～土豆闷牛腩含锌量16毫克～菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等～一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。 牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸等营养成分。牛肉所含的蛋白质中人体必需的氨基酸很多;牛肉中还富含大量铁和锌～所以说它的营养价值很高。牛肉中的锌比植物 26%～中的锌更容易吸收～人体对牛肉中的锌的吸收率为21%,而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。 牛肉蛋白质含量高～而脂肪含量低～味道鲜美～享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了能提高机体抗病能力、滋养脾胃、强健筋骨外～在补充失血、修复组织等方面特别适宜。给宝宝吃点嫩牛肉还是非常有益的～而且清炖牛肉营养成分保存得会比较好。 但对于生长发育快的婴幼儿～钙、铁、锌的需要量增加～于是很多家长图方便把钙锌放在一起补。然而钙和锌的吸收原理很相似～同时补充容易使两者“竞争”～互相受到制约。 因此～这两种微量元素最好分开补。在补锌时～除了要和钙制剂分开外～也要和富含钙的牛奶和虾皮等分开。补充这两种微量元素的顺序最好是“先锌后钙”～白天补锌～晚上补钙～吸收效果更好。 【补锌粥】 【番茄土豆鸡肉粥】 【原料】大米100克～鸡脯肉50克～番茄半只～土豆1个～植物油、精盐、葱、姜、味精少许。 【方法】 1.鸡脯肉剁成末～土豆洗净煮熟后去皮且成小丁,番茄洗净后用开水烫一下～去皮去蒂切成小丁。 2.炒锅加热后放入植物油～将葱姜放入锅内～煸香后捞出～放入鸡肉末炒熟盛出～再番茄丁煸炒至熟后～与鸡肉末混合在一起。 3.将大米放入锅中加水熬成粥后～加入煸好的鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬5~10分钟。 4.粥好后加入少许盐即可。 【西兰花牛肉泥】 【原料】西兰花5朵、牛里脊肉100克、盐 【做法】 1.西兰花去掉根部老皮～放入开水中烫2分钟～关火焖3分钟。 2.牛柳一块～切成2厘米左右的块状～放入水中煮约30分钟至牛肉熟烂。 3.煮好的牛肉块和汁水放入搅拌机中搅拌成肉泥。 4.把西兰花加少量的水也放入搅拌机中打成泥。 5.把打成泥状的西兰花和牛肉再一起搅打均匀～并放少量的盐～上面可点缀胡萝卜丝。 温馨提示 牛肉中也含有丰富的锌～对于海鲜食物过敏的宝宝可以选择这一款菜肴。 用牛肉做成其它炖、酱的方式也都有利补锌。 做好的西兰花的肉泥～最好一天内吃掉～可放在放在白粥里～面条或米饭里。 1岁以上的宝宝可免去搅拌的做法～直接切成碎粒吃。 鲜虾花蛤蒸蛋羹 准备时间:10分钟 制作时间:10分钟 原料:鲜虾3个、花蛤3个、鸡蛋2个、黄酒、盐、香葱适量 做法: 1.鲜虾去虾线～切碎～放在黄酒里浸泡10分钟。 2.花蛤用开水焯一下～捞出去壳待用。 3.花蛤、鲜虾切碎备用。 4.鸡蛋打入碗中～加少量盐～加切碎的虾和花蛤～加入100毫升凉白开水～大火急蒸8分钟～蒸至凝固后即可。 温馨提示 花蛤、鲜虾均含锌丰富。宝宝小～咀嚼能力差～因此虾及花蛤 要切得细碎些。 蒸好蛋羹的关键是加入蛋液中的水要用凉开水～而不能用冷水。因冷水里有空气～水被烧开后空气排出～蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹～表面光滑似豆腐脑。 吃时洒些香葱碎～淋上几滴生抽和香油～鲜香味美。 【枸杞菠菜粥】 准备时间:10分钟 制作时间:30分钟 原料:枸杞15克、大米100克、菠菜1棵、盐适量 做法 1.大米洗净～枸杞在水中泡开。 2.菠菜洗净在沸水中焯后切碎。 3.锅内加适量水煮沸～放入大米、枸杞一起熬煮30分钟～粥成后放盐。 4.将煮好的粥盛入碗中～上面撒上切碎的菠菜。 温馨提示 这是一款极其简单的美食～色彩诱人～味道鲜美～菠菜含锌丰富。 妈妈制作时也可将枸杞换成猪肝、鸡肝、海米等～更具补锌的效果。 焯熟的菠菜尽量切得细碎些～有利宝宝咀嚼。 因为菠菜中含有草酸～如果直接放入粥中～口味会发涩～而且影响宝宝钙质的吸收。因此不可省略焯熟这一步。 盐不要多放～以免养成宝宝口味过重的习惯。 【碎牡蛎饭】 准备时间:10分钟 制作时间:30分钟 原料:米3杯、牡蛎200克、酱油4大勺、切好的香葱1大勺、捣好的蒜1大勺、香油、芝麻、胡椒粉少量 做法 1.牡蛎去壳～用盐水洗净并除去水份。 2.按正常程序焖米饭(可多放些水～米饭焖得软一些)～在焖到一半时放入切碎的牡蛎一起蒸熟。 3.把饭盛在碗里～加入其它调料调成的汁拌着吃。 温馨提示 牡蛎含锌最为丰富～每百克含锌100毫克。另一方面～牡蛎中的锌是与蛋白质等有机大分子结合存在的～不易受干扰～吸收利用率极高～这也是牡蛎发挥补锌作用的重要优势。而且～和添加锌化合物的各种保健食品相比～牡蛎作为天然食物供应人体锌营养还具有极高的安全性。 烤牡蛎也不错～看宝宝喜欢哪种吃法了。 有些地方生吃牡蛎～但对于宝宝并不合适～还是不吃为好。 【油泼莴笋】 【原料】嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。 【做法】 1、将莴笋去皮洗净～切成6厘米长条状。 2、己烧锅加水～待水开后～放入莴笋～大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中～过水后捞出放入盘中～撒少许盐、味精、水腌制～并摆放好葱丝待用。 3、热锅下油至80度左右～放入适量花椒粒～煸至花椒变黑关火～捞出花椒粒～将油淋入摆放好的莴笋上即可。 此道菜清淡、爽口～含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍～对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。 适合人群:1岁以上的儿童