西餐上菜顺序

西餐上菜顺序 学习辅助网 www.5730.net 选好主菜是关键 ---------------- 西餐上菜顺序一般是:开胃菜-汤-鱼-主菜-蔬菜-甜品-饮品，另外还有餐前酒和餐酒。应先决定主菜，主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类。不必全部都点，开胃菜、主菜(鱼或肉择其一)加一份甜点是最恰当的组合。 ?头盘。也称开胃菜。一般选鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。味道以咸和酸为主。 ?汤。汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。牛尾清汤、奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤是比较不错的选择。 ?副菜。一般为鱼类菜。因为鱼类肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜的前面。鱼类菜讲究使用调味汁，可选荷兰汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 ?主菜。为肉禽类菜。肉类菜主中最有代性的是牛肉或牛排，烹调方法为烤或煎，调味汁主要有西班牙汁、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽类菜多选用鸡肉，调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 ?蔬菜。可以和肉类菜同时上桌，一般为沙拉。还有一些熟制蔬菜，如花椰菜、煮菠菜等，通常和主菜的肉类菜一同摆放在餐盘中。 ?甜品。如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等，主菜后食用。 ?饮品。多为咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油;茶一般要加香桃片和糖。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net