使用苏泊尔不锈铁等锅具粘锅的根本原因

使用苏泊尔不锈铁等锅具粘锅的根本原因 使用苏泊尔不锈铁等锅具粘锅的根本原因 一般的铁锅，不锈钢锅粘的原因如下: 1、没有充分加热。 2、粘性食物中的水分没有处理好。 3、锅底加热前没处理干净。 4、油未充分和锅底接触 ~ 之前听锅很多人抱怨，买越好越贵的锅越粘，还不如之前十几块钱的锅。其实都没发现，不都是铁做的锅吗，除了厚度不一样，差别也都不是很大，为什么很多人用会粘呢。但就是因为锅太厚，没有得到充分的加热，成为一些品牌锅具粘锅的罪魁祸首。 因为自己炒锅10多年的菜，自己也有些心得了，就跟大家分享一下 首先，锅一定使用前，要洗干净，怎么洗自己看着办，洗不干净就用力刷，一定要洗干净 其次一般煎鱼煎肉，水分一定要沥干，最好用餐布或者纸巾， 对于一般的薄锅，在煤气或者电磁炉上很快就能加热，一般中火热20秒就已经达到温度了，但对于苏泊尔不锈铁，或多层钢系列的锅具，一般需中上火加热1分钟以 上，越厚的锅，加热时间需要越长，为了测试温度是否已经达到，可以用网络上传的油纹法或者水珠法测试。如下 1、倒入食用油，当食用油出线放射状块状油纹表示问题达到 2、将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热。 温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅底散开均匀后将油倒出，再放新鲜的冷油，开始烹饪。