[练习]宝宝儿童汤谱

[练习]宝宝儿童汤谱 宝宝/儿童汤谱: 北芪圆肉老鸡汤 用料: 北芪5钱，龙眼肉5钱，陈皮1角，红枣4枚，老母鸡1只。 制作: 先将老母鸡剖洗干净，去毛、去内脏;北芪、龙眼肉洗净; 红枣洗净、去核; 陈皮用水浸透、洗净。把全部用料放入煲滚的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许盐调味，即可佐膳 饮用。 功效: 补气补血，养心安神，强身体、益智力。 萝卜三文鱼头汤 三文鱼，别名银鲑，为世界十大名贵鱼类之一，鱼肉质鲜美、无小刺，适于刺身、蒸、烤或红烧。三文鱼有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质，同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓，还有健脑益智、强身健体的作用，为冬日的一款家庭靓汤。 材料: 白萝卜750克、三文鱼头500克、生姜3片。 烹制: 白萝卜洗净，削皮，切块状;三文鱼头洗净，切成块状，置镬中慢火稍煎至微黄，洒入少许水。然 后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时， 调入适量食盐和少许生油便可。此量为3~4人用，萝卜、鱼头可捞起拌酱油佐餐用。 红萝卜鲫鱼汤--温中健胃 , 材料: 红萝卜 1个 鲫鱼 1条 生薑 2片 油 适量 盐 适量 绍酒 适量 水 适量 做法: ,、红萝卜洗淨，去皮，切片(可用刨片机)，备用。 ,、鲫鱼去鳞，切洗乾淨，用抹手纸抹乾水分备用。 ,、起油镬，将薑片爆香。 ,、跟着放入鲫鱼煎香，灒些绍酒，加入适量水煮滚。 ,、再放入红萝卜片，用中火煲1小时，,最后加盐调味即成。 功效: 红萝卜性微凉，能消食下气，除痰润肺，助消化。 鲫鱼味甘性微温，功能和胃，补虚，除湿。 功能健胃温中，强身补血，滋润解燥，强身补血。 粟米蜜瓜煲猪横利--治疗疹咳 , 材料: 粟米 2条 猪横利 2条 蜜瓜 1个 生薑 2片 盐 适量 水 适量 做法: ,、粟米撕去外衣，洗淨，切段备用。 ,、蜜瓜洗淨，切开,去核,连皮切大件备用。 ,、生薑刮皮洗淨切2片，备用。 ,、猪横利去腹脂，用粗盐搽一遍，用清水冲洗，再用滚水煮数分钟，捞起洗淨切片备用。 ,、将粟米、猪横利、蜜瓜、生薑放入煲中加水煲滚，改用慢火煲2小时。,落幼盐调味即成。 功效: 去湿清热，壮心机、健脾润燥，治疗孩童之出疹咳嗽。 粟米味甘性平，能调中开胃。蜜瓜含糖量达百分之二十，含水量达百分之十九，功能清润脏腑。 青红萝卜马蹄汤--强健体魄 , 材料: 青萝卜 1个 红萝卜 1个 马蹄 半斤 盐 适量 水 适量 做法: ,、青萝卜去皮、洗淨，切厚件备用。 ,、红萝卜去皮切厚件备用。 ,、马蹄洗淨去皮。 ,、将马蹄切开为两分备用。 ,、将全部材料放入煲中，落适量水煮滚，转用小火煲1小时。 ,、跟住落盐调味，便可饮用。 功效: 生津解热，保健清润，可强壮体魄，消积热。 马蹄能益气温中、消渴解热，且有降血压和抗癌功能。 红萝卜属伞形植物，青萝卜属十字科植物，萝卜味能下气消食，除痰润肺，止咳平喘。 人参果煲西施骨汤--防痢治泻 , 材料: 人参果 1个 西施骨 12两 南杏 1/2汤匙 北杏 1/2汤匙 生薑 2片 红枣 6粒 盐及水 适量 做法: ,、人参果原个去皮，洗淨备用。 ,、南北杏用水洗淨，沥乾水，备用。 ,、红枣洗淨，去核，备用。 ,、生薑刮皮，洗淨，切2片，备用。 ,、西施骨放入滚水煮数分钟，捞起用水冲一遍，沥乾水，备用。 ,、将适量清水煮滚，先放南北杏，生薑及红枣，再落西施骨，用慢火煲,小时，落人参果再煲1小时， 最后落盐调味即成。 功效: 清肠胃，助消化，防泻，治痢疾。 人参果原产中美洲，它有收歛痢疾和迅速止泻功能。猪骨有补虚强身功效、猪肉则能滋脏腑，补中益气。 杏仁(南杏仁较大粒、味甜、北杏仁较细粒，味苦)有祛痰止咳、平喘、润肠功能。 芥菜滚鱼汤--清热解暑 , 材料: 芥菜 12两 大眼鱼 1条 薑 2片 盐 适量 油 适量 水 适量 做法: ,、芥菜用水洗淨，摘段备用。 ,、生薑刮皮洗淨，切两片备用。 ,、大眼鱼切洗乾淨，去皮，用抹手纸抹乾水分，搽些盐醃片刻，放入油镬，煎至微黄，备用。 ,、煲滚适量水，放入薑片及大眼鱼，滚20分钟。 ,、再落芥菜，滚片刻。 ,、汤滚后，落盐调味即可食用。 功效: 可去除运动后之肌肉疼痛、清肝、退内脏积热。 芥菜能疏散肝热及外感邪热。鱼肉含有丰富蛋白质，对人体十分有益。而鱼肉中的蛋白质亦易为人体吸收。 茅根竹蔗排骨汤--健脾去湿 , 材料: 鲜茅根 4两 竹蔗 1斤 赤小豆 1两 扁豆 1两 排骨 1斤 盐 适量 水 适量 做法: ,、鲜茅根洗淨、切度、备用。 ,、赤小豆洗淨，备用。 ,、扁豆洗淨，备用。 ,、竹蔗洗淨，斩成小段，噼开两边，备用。 ,、排骨洗淨，汆水，洗淨，备用。 ,、煲滚适量水，将全部材料放入，慢火煲3小时，落盐调味即成。 功效: 利尿润燥，健脾去湿，兼可预防流鼻血。 猪肉能滋脏腑、补中益气，而猪骨则有补虚强身之功效。甘蔗能润肠、和胃、化痰、止气咳、利咽喉。茅 根性寒、味甘，功能清热利尿、凉血止血，利小便。 冬瓜淮山薏仁汤--助长发育 , 材料: 冬瓜 1斤 生薏仁 1两 淮山 1两 陈皮 1块 盐 适量 水 适量 做法: ,、冬瓜去核，洗淨，连皮切厚件，备用。 ,、生薏仁洗淨，备用。 ,、淮山洗淨，备用。 ,、陈皮用水浸软，刮瓢洗淨，备用。 ,、将适量清水放入煲中煮滚，加入材料，煲滚后改用慢火煲3小时。 ,、最后落盐调味，即可饮用。 功效: 消散闷热，通畅小便、宁神安睡，尤对减轻儿童考试前夕的精神压力最为见效。 食疗解码冬瓜有利小便和解暑渴作用。淮山及陈皮有补湿润燥作用。 清补凉节瓜煲猪跟---滋养强 , 材料: 清补凉 1包 节瓜 2个 猪跟 1斤 陈皮 1块 盐 适量 水 适量 做法: ,、清补凉(中药舖有售)洗淨、沥乾水备用。 ,、陈皮用水浸软，刮瓤洗淨备用。 ,、节瓜刮去外皮洗淨，原个备用。 ,、猪跟洗淨，用热水煮三分钟，捞起再用水冲乾淨备用。 ,、将适量清水注入煲内，放下清补凉，节瓜及陈皮，煲滚后落猪跟，改用小火煲3小时。 ,、跟住落些幼盐调味即可食用。 功效: 清燥除热、滋养脏腑正气。 节瓜是葫芦科植物的果实，能健脾驱暑，生津止渴。猪跟有养益血，补肾滋阴之功能。 生菜鲮鱼豆腐汤--利尿防燥 , 材料: 生菜 半斤 鲮鱼肉 ,两 豆腐 ,砖 生薑 ,片 芫荽 ,株 调味料 适量 做法: 1、生菜洗淨切度。生薑刮皮洗棦切; 2、片，芫荽去鬚根切碎。 3、豆腐洗淨，切长方形。 4、鲮鱼肉剁成茸，加入适量幼盐，搅至起胶，再落粟粉，胡椒粉及生抽，芫荽拌匀。 5、煲中注入适量清水，煮滚落薑片，再落豆腐。,滚后落鲮鱼肉茸，逐小粒放入滚水中。,最后落生菜， 加些油，幼盐调味，即可食用。 功效: 清热解纛，可预防儿童燥热病症出现。 鲮鱼功能健筋骨，行气活血，治湿火引起的骨火。生菜营养丰富，具有青蔬菜的营养素。豆腐是由黄豆加 石膏製成，能中气，和脾胃，消胀满。豆腐所含的钙质有助儿童之骨骼及牙齿生长。 陈皮川贝百合炖雪梨--清热清痰 , 材料: 川贝母 ,钱 百合 ,两 雪梨 ,个 陈皮 ,块 冰糖 适量 水 适量 做法: ,、川贝洗淨，备用。 ,、百合洗淨，备用。 ,、陈皮浸洗，利去瓤，切丝，备用。 ,、雪梨洗淨，去皮，去芯，切件。 ,、将材料放入炖盅内，注入适量水，盖上盅盖。 ,、炖,小时，落冰糖，搅溶即成。 功效: 化痰补气，清热润肺，又可补脑，健身。 川贝母性微寒，味甘苦，功能清热润肺，化痰止咳，主治热燥咳。 百合功能止咳润肺，清心，安神，补脑，健胃，雪梨功能消痰降火，润肺凉心。 陈皮味辛苦，性温，功能健胃，化痰补气。 莲藕薏米排骨汤--预防感冒 , 材料: 莲藕 ,斤 排骨 ,斤 薏米 ,汤匙 盐 适量 水 适量 做法: ,、莲藕洗淨，刮去外皮，切厚片，备用。 ,、薏米洗淨，沥乾水，备用。排骨洗淨，汆水后再洗一次，备用。 ,、将适量水放入煲中煮滚后落莲藕、再落排骨及薏米，煲滚后改用慢火煮,小时。 ,、最后落盐调味，便可饮用。 功效: 去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。 莲藕性寒，熟藕性微温，生藕能消瘀清热，解渴除烦，止血健胃。 熟藕生血，开胃，滋养强壮，利小便，清热润肺，壮身体，防感冒，煮食藕切勿用铁器。薏米性微寒，功 能利湿清热，益肺，健脾，健胃。 北芪陈皮煲老鸭汤--行气开胃 , 材料: 北芪 4钱 陈皮 1块 老鸭 1隻 党参 4钱 葱 1条 薑 1片 盐 适量 水 适量 做法: ,、陈皮用水浸软，刮去瓤，备用。 ,、北蓍洗淨，切段备用。 ,、党参洗淨，切段备用。 ,、葱洗淨，切段，薑刮皮，洗淨切一块用刀背拍裂，备用。 ,、鸭洗淨，除杂毛，抹乾水，将葱、薑放入鸭腔中。 ,、水滚，放入所有材料煲滚后改用小火煲3小时，落盐调味即成。 功效: 行气开胃，增进食慾，益气养颜，常饮能使面色红润。 鸭肉功能益胃、开胃、清心、健脾、补肺。北蓍又名黄蓍，功能补气养血，补气益肝。 党参又名防党，功能补中益气，养血，增强体力。葱，味辛平，性温，能治伤风鼻塞，兼可和胃，健胃。 薑，功能健胃，有发汗、止呕，治感冒风寒。 红莲栗子排骨汤--益智健体 , 材料: 莲子 1两 栗子 半斤 排骨 12两 陈皮 1块 水 适量 做法: ,、莲子用水浸30分钟，洗淨备用。 ,、陈皮用水浸透，刮瓤洗淨备用。 ,、煲滚水，放入莲子、栗子、陈皮。栗子去壳，去衣，取肉，洗乾淨备用。 ,、排骨洗淨，用滚水煮5分钟捞起，冲水备用。 ,、水滚后再落排骨，改慢火煲3小时。落盐调味。 功效: 健脾补脾，益智健体，养心安神，增强儿童读书之记忆力。 莲子功能健胃益脾，平肝退火，宁心安神。栗子性微温，味甘，能健脾益胃，固贤。 猪骨有补虚强身之功能。陈皮味辛苦性益，能化痰，补气健脾。 草鸡三素汤 , 原料:一份草鸡肉(约一只鸡的1/4)，1根西芹，2只土豆，3睛黄芽菜，盐、酒少许。 做法: 1、草鸡洗净，切大块。黄芽菜、西芹掰大块，土豆切片(稍厚，可切成梅花状)。 2、取煲锅，将生鸡焯水，倒掉第一道汤。 3、在煲锅内放上鸡、黄芽菜、西芹、土豆，倒入完汤所需的两倍水，以大火热滚，然后转小火，加酒和盐，3小时关火冷却，冰后去油备食。 太子参汤 , 原料:太子参10根、桂圆5个、红枣5个、冰糖少许。 将太子参、红枣冲洗干净后放入小陶瓷锅中加入冷水(根据个人需要的量来加)后开小火炖，接着将桂圆去壳后放入一起炖，时间大约30-45分钟即可饮用。 主要功效:可治小孩倒汗、感冒等。 玉米丸子&蔬菜汤 , 玉米丸子&蔬菜汤 把绞肉再剁细，拌入鸡蛋、盐、淀粉调匀，顺时针方向搅拌。 将绞肉分成一个个小丸子，每个丸子裹上一层玉米粉，放入盘内，入锅以中火蒸八分钟即可食用。 蔬菜汤 原料:卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干 制法: (1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。 (2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。 花生银耳汤 , 原料:菠萝味菓珍80克，花生适量，银耳适量 做法:1、 干的银耳先在冷水中浸泡半小时，发开后撕成小朵备用。花生仁洗净，用开水烫一下。 2、 把玉米和银耳、花生用少量水一起煮20分钟，再倒入250毫升水和80克菓珍继续煮开即可。 瘦肉萝卜汤 瘦肉萝卜汤 原材料:瘦制肉10克，白萝卜100克，芹菜5克，生姜5克，胡萝卜10克 调味料:花生油5克，盐5克，味精2克，白糖1克。 制作过程 1、 瘦肉用刀剁成肉泥，白萝卜去皮切成中丝，芹菜切段、生姜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝。 2、 烧锅加水，等水开时投入白萝卜，胡萝卜丝，煮去其苦味，捞起待用。 3、 另烧锅下油，倒入花生油，姜丝、肉泥炝锅，注入鸡汤烧开，加入胡、白萝卜、芹菜调入盐、味精、白糖煮至入味即成。 营养功效 萝卜丝可健胃，消食，利尿，素有“萝卜上街、药铺不开”之说，适用于儿童厌食消瘦腹胀，低热等病症。 操作要点 手萝卜要买色白无筋，水份比较多的，煮的时间要到位。 黑芝麻猪肉汤 , 黑芝麻60克，瘦猪肉250克，胡萝卜40克。盐5克，葱、姜适量，小麻油10克。 将黑芝麻洗净，瘦猪肉洗净并切成小块，胡萝卜洗净，切成小块后，放入砂锅中，煲50分钟，放入盐、葱、姜和小麻油，即可食用。 龟肉百合汤 , 龟肉150克，百合50克，胡萝卜50克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克，葱少许。 将龟肉洗净，切成小块，放入砂锅内，将胡萝卜洗净后切成小块，同龟肉先煲30分钟，后入百合，再煮20分钟，放入麻油、盐、姜葱，即可食用。 核桃炖鲤鱼 , 用料: 核桃30克，鲤鱼1条(300克左右)、红枣5粒(去核)、生姜1片。 做法: 核桃洗净，在开水锅煮10分钟，煮出涩味，取出沥干，再放锅略翻片刻，取出;鲤鱼去鳞和肠脏，洗净，红枣洗净。全部用料放入炖盅，加开水适量，盖好，隔水炖3小时，下盐调味即可。 功效: 补肾养血，益智补脑。