兰花豆制作技术-兰花种植

兰花豆制作技术-兰花种植 更多兰花种植相关资讯请访问 1.选料:选无虫蛀、饱满，大小均匀，完整无缺的蚕豆。 2.浸泡及开花:将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，以锋利的刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，使油炸的蚕豆所含水分能够迅速蒸发，避免爆豆溅油。 3.浸矾水:白矾250g研碎，用沸水充分溶解，加水至10kg煮沸。然后将划破皮的蚕豆投入沸水锅中略氽(约2分钟)即捞出沥水。 4.油炸:蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，但要防炸焦。捞出后沥干油冷却后即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。 5.成品要求:蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香。 本文由369智能网站导航收集整理