[小学]超详细的秋葵、黄秋葵吃法、功效、作用

[小学]超详细的秋葵、黄秋葵吃法、功效、作用 ?超详细的秋葵、黄秋葵吃法、功效、作用?什么是黄秋葵, 黄秋葵,别名秋葵,学名,Abelmoschus esculentus ,、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。是锦葵科一年生的草本植物,以采收嫩荚供食用,花和嫩叶也可食用。原产于非洲,之后进入美洲和其他地区,中国也有种植。在中国江西省西部的萍乡,当地人称之为“洋辣椒”。美国人叫它“植物黄金金秋葵”,是降血糖的良药。黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。 黄秋葵的营养保健价值很高,各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。具有促进胃肠蠕动、防 止便秘等保健作用,可以增强人体的耐力,另外,它低脂、低糖,可以作为减肥食品, 由于含锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌抗癌能力,富含维生素C,可预防心血管疾 病发生,提高免疫力。黄秋葵的花、种子、根均可入药,对恶疮、痈疖有疗效,种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。随着生活水平的提高,黄秋葵这种营养价值较高的新型保健蔬菜。 黄秋葵怎么吃, 黄秋葵食用方法多样,既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食。 主要利用方式有如下几种 ,1,凉拌轻轻切除果蒂,置于沸水中2,3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制。 ,2,炒食去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片,放 油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。 ,3,油炸取面粉适量,加鸡蛋1个,水调至糊状,调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面 糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可。 ,4,汤食 分花汤,又分鲜花汤与干花,与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其 干花与根可分别制作老火例汤。 ,5,干蔬 用VF技术加工制成的一葵黄秋葵干蔬,香脆劲爽,既保留了黄秋葵的营养,又提升了黄秋葵的口感。 黄秋葵鲜果短期贮藏, 一葵特别提醒,保鲜黄秋葵在0,5?冷库中,可贮藏7天。而室温下仅能贮藏2,3天。炎夏季节温度较高,水分蒸发快,果面易革质老化。所以,应清晨采收,剪齐果柄,将嫩果装入保鲜袋或塑料盒中,再小心放入纸箱或木箱内,迅速送入0,5?冷库预冷待运。预冷最佳时间为18,24小时。 黄秋葵食谱 黄秋葵作为保健蔬菜,既可清炒,又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食,还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉,简直是你想怎么吃就怎么吃,食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留恋恋不已， 1) 清炒秋葵 『主料』 黄秋葵250克 『辅料』 精盐、植物油、葱末、香油、酱油 『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍)将其斜切成薄片，炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒， 加精盐和少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。 『特点』 绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补 肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。 2) 肉丝炒秋葵 『主料』 黄秋葵250克，猪肉100克 『辅料』 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉 『制作』 ? 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。 ? 将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。 ? 烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。 ? 油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。 『功效』 滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。 3) 凉拌秋葵 『主料』 黄秋葵20个(约250克) 『辅料』酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱 『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。 『特点』 肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。 4) 软炸秋葵 『主料』 黄秋葵20个(约250克)，鸡蛋1个 『辅料』精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐 『制作』 在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。 『特点』 食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美～但易上火的朋友要注意自我节制一下哟～ 5)香菇“秋葵”汤 『主料』 黄秋葵150克，香菇、裙带菜若干 『辅料』米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段 『制作』 先将米汤(没有米汤，清水亦可)加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开，加入适量 豆酱搅拌使其全部化开，之后放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的，可以加一两根蟹柳或虾仁，味道更鲜。 『特点』 香浓鲜润的“伟汤”， 益胃润肠，强肾补虚。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡面做成“伟大面汤”～ 6)番茄炒秋葵材料: 秋葵20个，盐适量，西红柿2个，蒜茸适量做法: 1.把秋葵的尾部切掉(就是好像小帽子的那端)，然后斜切成块;西红柿切成小块 2.油中火加热，放一半蒜茸，出香味后放秋 葵和西红柿，用中小火翻炒 3.炒2.3分钟后放盐和剩余的蒜茸(如果西 红柿是水比较少的那种，可以在炒的过程中 加少许水)，秋葵变软就可以出锅了。 7,白灼黄秋葵材料: 主料:黄秋葵400克。调料:味精15克， 鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10 克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10 克。 做法: 1.将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸 水中大火氽2分钟至透，倒出后装盘备用。 2.将味精、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、 美极鲜调成味汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒 丝上桌，食前调拌即可。 小诀窍: 特点 黄秋葵鲜嫩，味汁鲜美。 8,咖哩优格秋葵材料, 黄秋葵500公克，咖哩粉1大匙，固态优格150公克，蕃茄酱1大匙 做法: 1.)将所有调味料拌匀，即为咖哩优格酱。 2.)将黄秋葵头部硬梗部位削除，再放入沸水中氽烫约2分钟，取出冲洗并沥干水份备用。 3.)将黄秋葵放在盘子上，吃的时候沾上咖哩优格酱即可。 9)凉拌芝麻秋葵 材料: 秋葵1/2斤，柴鱼片1/2杯，调味料A:2小匙，调味料B:1/3大匙，味醂2大匙，香油1/3大匙 做法: (1)将秋葵蒂切除，洗净沥干备用。 (2)备一汤锅，加水煮滚，放入盐，再把秋葵放入，氽烫约20,30秒后立即捞起，放入 冷水中，等到完全变凉后，再捞起沥干水份，排入盘中备用。 (3)将调味料B拌匀，淋在秋葵上，再撒上柴鱼片即可上桌食用。 10,秋葵炒牛肉材料, 牛肉4两，秋葵8条，葱2支，葱烤酱2大匙，太白粉少许，沙拉油少许 做法: (1)将菜洗净沥干切好，牛肉也切丝备用。 (2)先将牛肉用调味料腌制15分钟后，再过油备用。(过油:用6分热的油将牛肉丝放入 翻炒数次立即盛起)。 (3)将锅子加热放入少许油，再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后，即加入葱烤酱继续翻炒至 全熟为止，即可盛起食用。 11,蟹肉秋葵浓汤材料, 蔬菜油2汤匙，秋葵225克， 切成1.5厘米厚片，中等大小 的洋葱1个，切碎，红甜椒1 个，去籽后切丁，青甜椒1个， 去籽后切丁，火腿丁1/2杯(约 85克)，大蒜2瓣，切末，炖 西红柿1罐(约410克)，低钠 零脂肪鸡汤1罐(约410克)， 加水兑成480毫升量，熟蟹肉 450克，辣椒酱1/4茶匙，盐 1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙 做法: 1.锅中下油，中大火加热。放 入秋葵、洋葱、甜椒和火腿， 拌炒10分钟，至秋葵嫩软。 2.放入蒜末，煸炒1分钟。倒 入鸡汤和炖西红柿，不盖锅盖， 小火煮20分钟。 3.拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和 胡椒粉，小火煮至热透，即可 起锅。 12)秋葵握寿司 材料: 美乃滋1/2小匙，黄芥末酱1/2 小匙，秋葵1支，寿司饭适量 做法: 1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。 2.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中氽烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半 备用。 3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可。 4.将作法1中的材料装入自制卷筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作 为装饰。 黄秋葵有什么功效, 黄秋葵可提高耐力、可减轻疲劳、还可提高机体的应激能力 1 助消化，护肠胃:黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃; 2 降血脂:黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病; 3 耐缺氧:可提高耐缺氧能力; 4 保护肝脏:黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效; 5 防治便秘、防肠癌:黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌; 6 补钙:黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源; 7 减肥:黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物; 8 延缓衰老:黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用; 9 壮阳、抗疲劳(如前述); 10 美容、护肤:外用、内服均有效。 11 增耐力、抗疲劳: 12 补益肝肾:黄秋葵中的粘性蛋白有保护肝肾的作用，调节机体的自我修复作用。 更多内容可以关注一葵黄秋葵新浪博客。 黄秋葵与辣椒的区别: 黄秋葵有个特别的名字“洋辣 椒”，这让很多人误以为黄秋葵 就是一种外国的辣椒而已，其实 不然，黄秋葵是一年生草本植 物，根为直系根主根发达，入土 深。茎直立，木质化程度高，圆 柱形，高1~2米，有侧枝，绿色 或暗紫色，披粗毛。叶互生，叶 通常掌状5-7深裂，直径6-15 厘米，裂片披针形至三角形，边 缘具不规则锯齿，偶有浅裂似械 叶状，基部心形，两面均疏被硬 毛有。叶柄细长达7~15厘米， 疏被硬毛 而辣椒是茄科、辣椒属。为一年 或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色。 两者有着本质上的区别。 黄秋葵真的有“*哥”的功能么, *哥，商业名万 艾可，是口服PDE5 抑制剂(5 型磷酸二酯酶抑制剂)，学名枸橼酸西地那非片，简称西地那非。是通药理作用刺激人体激素反应，从而达到药理作用。有严重的副作用倾向。 而黄秋葵只是一种蔬菜，它并不像有些商家宣传的那样具有和药物“*哥”一样的作用。 黄秋葵是一种新型的健康蔬菜，它通过补充我们机体所需营养，调节机体自身修复机能，从而使我们的机体达到修复的作用。而补益肝肾的作用，更是黄秋葵自身的粘性蛋白在肾脏中形成一种保护，从而逐渐修复我们的肝肾功能，从而实现补益的作用。其完全没有副作用，和药物有本质上的区别。更多了解一葵黄秋葵新浪博客。