怎样煮鸡蛋吃最有营养最健康环保

怎样煮鸡蛋吃最有营养最健康环保 近来传得神乎其神的:暖宝宝高温可蒸熟鸡蛋以及夏天车内高温可蒸熟鸡蛋。有很多网友看完后便实践了，结果非常吃惊:“原来在高温和长时间的条件下，暖宝宝确实是可以把鸡蛋蒸熟的，而且在夏天暴晒的汽车温度也是相当高的!有网友调侃说:以后上班可以弄几个鸡蛋在车里，下班就可以吃熟鸡蛋了。” 那这种蒸熟的鸡蛋要吧吃吗?其实吃鸡蛋也是有讲究的，煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。在这之前，也编也说过:鸡蛋的营养价值和正确的吃法，所以，只有掌握了正确的技巧才能既吃出健康。 鸡蛋如何吃最健康 就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%,50%。 鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的: “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化; “5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时; 煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。 美国医学界曾发表，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。 鸡蛋一天吃多少最好? 其实之前已经提到过了，鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃2个，青少年及成人每天吃4个比较适宜。 而如果食用的是从岭藏鸡蛋，则相应的减半，因为从岭藏鸡蛋里面含有多种人体所必须的微量元素及营养物质，鸡蛋营养价值是普通鸡蛋的5-8倍，而胆固醇和热量却远远低于普通鸡蛋，因为，如果是食用的从岭藏鸡蛋的话则每天应该减少食用量。 煮鸡蛋有哪些技巧呢 1、生鸡蛋放入冰箱前应先洗洗 2、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化 3、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 :具体的做法:凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋www.zangji.com中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 是不是所有的人都可以吃鸡蛋呢? 因为之前写得比较多，这里就不再赘述了，大家可以参考文章:哪类人不适合吃鸡蛋及鸡蛋的正确吃法 和 警惕!四类人不适宜吃鸡蛋，这里还是要强调一点，对于患有心脑血管疾病的人来说，从岭藏鸡蛋是可以食用的。从岭藏鸡蛋本身胆固醇非常低，又因其中所含的欧咪伽、不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。