探究影响酶活性的因素

探究影响酶活性的因素 ---唾液淀粉酶对淀粉的消化 一、实验目的 1(探究不同温度、PH和抑制剂、激活剂对酶活性的影响; 2(培养实验能力。 二(实验原理 1.酶的活性受温度、PH和抑制剂、激活剂等条件的影响。 2.淀粉遇碘变蓝。 三(具体实验 1.探究温度对唾液淀粉酶活性的影响 材料 质量分数为2%的新配制的唾液淀粉酶溶液 用具 试管，量筒，烧杯，三脚架，酒精灯，石棉网，火柴，试管夹，温度计，滴管。 试剂 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，碘液。 方法步骤 (1) 取2支洁净的试管，编上1号和2号，并分别加入2 mL的质量分数为3%的淀粉溶液(见下表)。 (2)另取2支洁净的试管，编上1′号和2′号，并分别加入2 mL的质量分数为2%的淀粉酶溶液。 (3)将1号和1′号试管放入60 ?的水浴中保温5 min;2号和2′号试管放入100 ?的水浴中保温5 min。 (4)将1′号试管中的淀粉酶溶液倒入1号试管中，轻轻振荡混合液，并将1号试管继续放在60 ?的水浴中加热10 min;将2′号试管中的淀粉酶溶液倒入2号试管中，轻轻振荡混合液，并将2号试管继续放在100 ?的水浴中加热10 min。 (5)待1号和2号试管冷却至常温后，在1号和2号试管中分别滴入2滴碘液，并轻轻振荡，观察颜色的变化。 实验记录 试管号 试管物 条件 检验 现 象 1 2 mL淀粉溶液+2 mL淀粉酶溶液 60 ? 碘液(或斐林试剂) 2 2 mL淀粉溶液+2 mL淀粉酶溶液 100 ? 碘液(或斐林试剂) 2. 探究pH对唾液淀粉酶活性的影响 材料 质量分数为2%的新配制的唾液淀粉酶溶液 用具 试管，量筒，滴管。 试剂 质量分数3%的可溶性淀粉溶液，清水，质量分数5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液, 碘液。 方法步骤 (1)取3支洁净的试管，分别编上1、2、3号。 (2)在3支试管中分别加入2 mL的可溶性淀粉溶液(见下表)。 (3)再另取3支试管，分别加入1 mL清水、1 mL盐酸和1 mL NaOH溶液，并在试管上分别写上1′、 2′和3′。 (4)在1′号、2′号和3′号试管中分别滴入2滴淀粉酶溶液，并轻轻振荡，静置1 min。 (5)将1′号、2′号和3′号试管中的液体分别倒入1号、2号和3号试管中，并轻轻振荡，使试管 内的液体混合均匀。 (6)在1号、2号和3号试管中分别滴入2滴碘液，并轻轻振荡，观察颜色的变化。 实验记录 加入的实验材料或试剂 试管号 现象 淀粉溶液 清水 盐酸 NaOH溶液 淀粉酶溶液 1 2 mL 1 mL -- -- 2滴 2 2 mL -- 1mL -- 2滴 3 2 mL -- -- 1 mL 2滴 3. 探究抑制剂、激活剂对唾液淀粉酶活性的影响 材料 质量分数为2%的新配制的唾液淀粉酶溶液 用具 试管，量筒，滴管。 试剂 抑制剂，激活剂，清水，碘液。 方法步骤 (1)取3支洁净的试管，分别编上1、2、3号。 (2)在3支试管中分别加入2 mL的可溶性淀粉溶液(见下表)。 (3)再另取3支试管，分别加入1 mL清水、1 mL抑制剂和1 mL 激活剂，并在试管上分别写上1′、 2′和3′。 (4)在1′号、2′号和3′号试管中分别滴入2滴淀粉酶溶液，并轻轻振荡，静置1 min。 (5)将1′号、2′号和3′号试管中的液体分别倒入1号、2号和3号试管中，并轻轻振荡，使试管 内的液体混合均匀。 (6)在1号、2号和3号试管中分别滴入2滴碘液，并轻轻振荡，观察颜色的变化。 实验记录 加入的实验材料或试剂 试管号 现象 淀粉溶液 清水 抑制剂 激活剂 淀粉酶溶液 1 2 mL 1 mL -- -- 2滴 2 2 mL -- 1mL -- 2滴 3 2 mL -- -- 1 mL 2滴 四(结果分析