自制发酵初乳喂犊牛

自制发酵初乳喂犊牛     发酵初乳的制作方法，可分为自然发酵和定向发酵两种。     自然发酵:把新鲜混合初乳过滤后倒入塑料桶内(不宜用金属桶)，及时盖上桶盖(不宜过满以防发酸后溢出)，放在室内阴凉的地方，任其自然发酵。为了防止乳脂与乳清分离，每天应搅拌1次。发酵时间视气温而定，室温在10,15?，发酵5,7天:室温15,20?，发酵3,4天即可;室温20,25?，发酵2天左右:室温25,30?，发酵1天;室温30?以上，发酵8,12小时即成。     定向发酵:把新鲜混合初乳过滤后水浴加温到80?，保持5,10分钟，然后将其冷却到40?，倒入已消毒的塑料桶内，按5,7%的比例加入发酵剂(保加利亚乳酸杆菌和链球乳酸菌的扩大培养剂)，搅匀后及时盖上桶盖，每天搅拌1次。当室温在10,15?时，发酵2天左右即可;室温20,25?时，发酵1天;室温25,30?，发酵12小时;室温30,35?，发酵4小时左右即成。     发酵初乳在饲喂前应先搅拌均匀，然后取需要量加入80?左右的水，将奶温调至38?进行饲喂(初乳?水 =2?1,3?1)。个别犊牛在第一次喂给时对发酵初乳可能会不适应，可掺入一些鲜乳诱食。也可在喂前加入0.5%的碳酸氢钠中和，以改善其适口性。     自制发酵初乳的注意事项:一、初乳应卫生，尽量避免污染。二、盛放初乳的容器内要有一层塑料衬里或用塑料桶装。三、发酵初乳不能用含有抗生素的初乳制作，包括患乳腺炎经抗生素治疗牛的初乳。四、发酵初乳的保存时间为2,3周，气温高时，保存时间短，宜在1,2周喂完，有异味或变质的酸乳禁止喂牛。 中华小吃论坛www.ku162.com 学习中国所有美味小吃技术就上www.ku162.com