老残纪行-文明小说的巅峰之作[新版]

《美容保健法则》      正文 第一章：秀发美容保健法则（1）头发与健康            1．头发与健康           健康是每个人最迫切的心理需要，世界卫生组织对健康曾提出十条，概括为：精力 充沛、处事乐观、睡眠良好、保持标准体重、适应能力强、能抵抗一般性疾病、眼睛明亮、 牙齿完坚、头发有光泽、肌肉皮肤弹性好。以后又提出：健康不仅是没有疾病，而是个体在 身体上、精神上、社会上、道德上的完美状态，即为身心健康。           头发是人体健康的标志之一。出于对身心健康的需要，现代人格外重视自己的头发。随 着；生活节奏的加快，人们承受的来自生活和工作方面的精神压力越来越大，脱发已成为困 扰现代人的主要烦恼之一。运动与锻炼是达到身心健康的非常重要的要素，坚持锻炼可使得； 个人身体健康，荣光焕发。一个身心健康精神焕发的人，头发肯定光泽滑润，医学之父西波 克拉底讲了一句话，传了二千四百年。他说：阳光、空气、水和运动，是生命和健康的源泉， 你要想到生命和健康啊，离不开阳光、空气水和运动，说明运动和阳光一样对于身体健康都 是非常重要的。           笑一笑，十年少；愁一愁，白了头。这句俗语形象地说明了情绪与健康的关系。相传伍 子胥过昭关，一夜之间愁白了头发。虽然这种传说未免有些夸张，但以医学心理学的理论来 看，情绪的扰乱的确可以使头发变白。《三国演义》中有诸葛亮三气周瑜的故事。周瑜在与 诸葛亮第三次较量大败后，竟气血攻心、吐血而亡，其原因就在于他嫉妒心强，临死前还对 天长叹既生瑜，何生亮，可见他的妒嫉之心是至死不悟。嫉妒是针对别人的价值而产生的一 种心怀憎恶的欣羡之情。它使嫉妒者感到压抑，产生心理矛盾、怨恨、气恼等不愉快情绪， 导致对自己身心能量的无端耗费和对自身健康的严重危害。据说，有人曾请教智慧大师亚里 士多德：为什么心怀嫉妒的人总是那么抑郁、不愉快呢？亚里士多德回答说：因为折磨他的 不仅是自己受到的挫折，还有别人取得的成就。此话幽默地揭示了嫉妒者的心态。           情绪活动既是心理活动，也是生理活动。管理人类情绪活动的中枢神经系统的有关部位， 也是人体各内脏和内分泌腺体活动的控制者。因此，不愉快的情绪可使内脏活动及内分泌系 统出现不同程度的失常，并降低免疫能力，严重者就会造成各种疾病。医学研究证明，情绪 的剧烈波动，会打乱大脑功能的正常发挥，使得身体内部环境失调，引起许多疾病，其中最 为明显和直观的就是脱发和白发了。巴甫洛夫指出：一切顽固的、沉重的忧郁和焦虑，定会 给各种疾病大开方便之门。早在 2000多年前，在中医经典《内经》中就谈到怒伤肝、喜伤 心、思伤脾、忧伤肺、恐伤肾，即说明人的情绪波动过于激烈或持续过久，便会引起疾病。 宋代医学家陈无泽将病因分为内因、外因、不内外因三种，其中内因即指情绪刺激。可见， 古代医学家已十分重视心理因素在致病中的作用。           大量的医学临床实践和科学研究证明，善于控制自己的情绪，经常保持乐观、稳定、健 康的情绪，有利于保护脑的功能，有利于对神经系统兴奋和抑制起到调节作用，促进内分泌 系统、免疫系统、心血管系统、消化系统等方面的发挥正常效能并达到相互平衡。还有专家 认为，保持健康乐观的情绪可增强人体免疫功能，是疾病的一种强大抗体。可见，良好的情 绪是人体内一种最有助于健康的力量。它不仅可减少疾病的发生，还能延缓重要脏器的衰老 进程，以利于人们健康长寿。           而不良的情绪，如持续强烈的精神紧张、忧虑、沮丧以及长期过度的脑力活动，容易引 起各种神经官能症、脱发症、消化性溃疡或情绪结肠症。内分泌专家告诫人们：过度紧张、 长期焦虑等精神负担是诱发甲亢的重要因素。同时，愤怒、紧张、忧虑、恐惧等情绪还可引 起血压升高。尤其在愤怒的情绪状态下，血压升高更为明显。时间一长，还会引起一系列的 血压调节机制的障碍，造成高血压症。另外，情绪的压抑，生活、工作的紧张或受挫可引起 冠心病。这是因为这些不健康的情绪会引起神经内分泌的变化，造成血中胆固醇升高、凝血 时间缩短、一些脂肪类物质沉积于心脏冠状动脉管壁，最终导致冠心病。           医学界提出“观发识病”这一主张，但它说的只适用于青少年和中年人。至于老年人， 由于皮脂腺萎缩，皮脂分泌减少，不足以滋润头发，所以头发也就变得干燥而失去光泽了。 这是一种自然的衰老现象，不属于患病的表现，老年人可为此整天忧虑。           在正常的情况下，并不是所有头发都在同步生长，而是大约有 90%以上的头发在生长， 10%以下的头发在自然脱落。成年人一天约有 60 根左右头发脱落。因为头发脱落与生长保 持相对平衡，所以脱发的现象不是太明显。但如果头发脱落多于生长，就会形成头发稀疏， 甚至形成脱发。脱发并不是一个原因，而是多种多样的；有的是生理性的，如妊娠、分娩后 脱发；也有的是病理性的，这主要是由各种疾病引起，如伤寒、肺炎、头癣、贫血、癌肿等。 此外，还有一个重要的因素——遗传等等。           我们知道，在人体所有的细胞中，头发细胞的更新生长速度是最快的，也因为这样，头 发对人体内部健康的运营十分敏感，是名副其实的“健康晴雨表”。我们平时许多不易察觉 的健康问题，诸如荷尔蒙失衡、精神负荷过重、营养不良等等，都会在头发上有所表现。所 以，观察头发的外观质感的变化，对于人体内部的很多健康隐患非常重要。           《医述》云：“察其毛色枯润，可以觇脏腑之病”。可以看出古代人就开始“观发识病” 了，“观发识病”主要是通过看头发的质、色变化来探视体内存在的疾病及其发展变化。经 验证明，凡有下列情况，则提示头部或身体其它部位可能有病灶存在，应引起警惕。            1．头发不正常脱落，提示体内可能缺锌；头发脆弱易断，提示甲状腺可能有毛病。祖 国医学认为，成人头发稀疏、色泽干枯，多屑肾亏气血虚衰所致。           男性前额发际脱发者，提示有患肾病的可能；女性全发散发性脱落提示有患肾炎的可能； 颅顶部脱发常提示可能为结肠炎、胆囊炎所引起。           脱发并伴随全身性毛发稀少，则往往是一些内分泌疾病的表现。           每天脱发数在百根以上，甚至一把把头发脱下，这是患秃发的预兆，必须引起警惕，寻 找病因，及早防治。            2．头发过早发白。如青年白发，要检查是遗传，还是精神因素引起的，或是因为疾病 引起的。像结檀瘸、胃肠病、贫血、动脉粥样硬化等都能引起头发早白。           在我国的古代医家把头发的保养看作是养生法，他们认为养发是健康长寿的重要措施之 一。           头发与精神相联           中医将精神因素概括为七情，既喜、怒、忧、思、悲、恐、惊，七情看对人体影响不大， 但它也可以引起疾病，可引起早衰、脱发、白发。           中医记载“思虑太过则神耗气虚血散而鬓斑”、“忧愁早白”等。七情可以扰乱人体的气 血经络，因此我们在生活中，要尽量避免七情的过度刺激，保持自己的心情开朗，从容乐观， 心平气和，这样能促进身体健康，有利于头发的健康生长。           头发与脏腑相关           脏腑对头发来说也是很重要的。保持头发的润泽柔顺关键就在于人体脏腑气血充盈，经 络的通畅。血液为营养机体的重要物质“发为血之余”，肾的精气是生命的原始物质“肾藏 精”，脑为元神之腑，主宰一切精神活动“发为脑之华”，头发的健康状态与血、肾、脑三者 的生理病理有着相互关联。头发乌黑、润泽、柔韧，标志着血气充足、肾精充盛、脑健神旺。 所以保持自己的脏腑健康很重要。           脱发显示健康状况           由于当今社会竞争的压力最来越大，许多年轻人的生活没有规律，起居无常，饮食无度， 最终导致肥胖、超重、秃顶。不良的生活方式导致现代人患高血脂、高血压、冠心病、高血 糖、高尿酸等疾病呈上升趋势。另外贫血、失眠、盲目地减肥、或患某些免疫功能紊乱的慢 性疾病，都可以引起脱发、斑秃、头发干枯。有专家指出，男性秃顶是心血管病、糖尿病的 高危人群，亦可称作秃顶代谢综合征。要早检测，及时治疗对身体健康不利的危险因素，对 预防疾病有重要意义。           澳大利亚国家大学的教授甚至指出：通过对头发做×光透视可以探测出早期乳腺癌。主 持这项研究的詹姆斯教授说：“患乳腺癌的和带有 BRCAI基因(这种基因与乳腺癌的发病密切 相关)的妇女在做 X 射线透视时，她们头发的×光片表现得和健康妇女的不一样。目前这项 研究尚处于早期阶段，相信在将来，通过一份头发样品就能十分准确地判定早期乳腺癌。”           另外我们还可以从头发上看出你的日常营养及身体状况。            1．饮食欠佳           表现：头发干涩、灰暗、毫无生气，甚至脱落。           问题：饮食欠佳或营养不良的征兆。           食物在人体内被消化分解为简单化合物，例如用滋补作用的葡萄糖，它可以被储存在肝 脏内 5个小时，为全身的细胞再生提供不间断的能量供应。如果一旦超过这个时间，如果你 还未补充食物，体内的能量水平就会明显下降，人体的天然的调节系统就会自动发出指令， 削减非关键性部位的能量供应，当然非关键性部位之列中也包括头发的毛囊组织。长此以往， 头发细胞的再生过程得不到足够的能量保证，也就没有足够纳新细胞生成，头发就慢慢变得 没有以前那么柔亮光滑了。           通过上面的分析，你至少应该有了清晰的概念，进而你就更应该知道一顿高质量的早餐 对你的头发，你的健康是多么的重要。           营养专家提出一定要吃一顿丰盛的早餐。因为，经过没有食物和水分补充约漫漫长夜， 你体内的能量储备在早上无疑降到了个最低点，这时，如果没有准早餐，就只匆匆忙忙冲一 杯咖啡，这样显然满足不了身体的补给需要，并且早餐只喝咖啡对你的健康非常不利。你要 保证做到这全天的第一顿饭中含有足够的蛋白质，比如，吃一只鸡蛋，喝一杯酸奶，别外再 加些水果，这些都是极简单又容易实现的的早餐。           当然，改善自己不好的发质，也不是一天二天能做到的事，更别指望一顿合理的膳食就 能把头发的外观彻底改变。只要你坚持不懈，久违约美丽头发会在几个月后出现。            2．“岁月不饶人”           表现：头发变细、变脆易折断。           人们在年老时，特别是过了 25岁之后，头发直径就开始变小，这是在大自然存在的法 则，所以，50岁时你再强求 20岁时那样的身体和头发，这就是奢求了，是绝对不可能有的。 而且，女性在绝经期临近时，头发会和以前有很大的差别，变得越来越干，越来越脆，甚至 有一部分开始脱落，直至稳定到与体内雌酮(雌酮一种荷尔蒙，有维持头发生长的作用)水平 相适应的状态。           针对这一状况，我们还是有对策的，如果你同时经历其它几种绍经综合征的双症状，如 潮热，情绪不稳，焦虑等，可以求助于妇科医生，接受荷尔蒙恢复治疗(简称 HRT)。这种疗 法能让头发更密更健康。如果你不愿意用药物来治疗，那么专家建议你不妨采用饮食疗法， 这种方法很简单，在平常的食谱中注意添加植物雌酮类食物，科学家们在大豆类制品中发现 了植物雌酮，并发现这些植物雌酮具有调节妇女体内雌酮水平的积极作用。所以在进食时， 多吃些大豆类的食物。            3．压力过大           表现：头发稀疏、纤细柔软、灰暗。           问题：精神压力过重的表现。           压力是否大，最明显的表现就是脱发。因为过度的精神负荷能够导致头皮油脂分泌物增 多，进而就会造成脱发，这也是现代职业妇女中非正常掉头发的人数越来越多的主要原因之 一。医学人士分析，精神负担过重会引发人体内男性荷尔蒙分泌量超过正常值，而男性荷尔 蒙正是造成头发脱落的直接原因。事实上，我们在生活中男性脱发是最严重要，而女性脱发 往往不像男性那样严重，这是什么原因呢，很多妇女对男性荷尔蒙的脱发作用不敏感，这是 两性之间某些基因上的差别造成的。           压力过大引起脱发，而脱发本身又是一件令人焦虑的事，如此这样的反复，互为因果关 系，很容易就会形成恶性循环。所以，在把事情搞糟之前，你需要认真检视一下有没有精神 压力值过高造成头发受损的现象，如果有，你也大可不必背上什么包袱，想一想，减压的方 法不是没有的：把额外的工作和应酬一脚踢开；挤出个安安静静的半小时，心性弛怡地做做 瑜珈；降低对自己的期望值，重建“从从容容才是真”的生活理念。            4．缺铁性贫血症           表现：头发太细。           问题：可能艘由缺铁性贫血引起。           这一症状在育龄妇女中相当的常见，因为人体中的铁大多存在于血液中，妇女在特殊生 理期有大量的铁流失。月经期间妇女一般会失去 10～15毫克的铁，而在整个孕期，孕妇铁 的损失量将会达到 600～1000毫克。           缺铁对头发也有一定的损害，那么你不妨请医生检查一下你的血样，看看你是否缺铁， 当然，检验结果会因的而异，经后的铁含量总是比经前低。如果检验结果证明你的确缺铁， 大夫会结你开一些补铁药剂。除此此外，你平时要注意多吃些含铁的食品，如动物内脏。绿 叶蔬菜。为了配合铁的吸收，你也要补充体内维生素 C，多喝几杯橙汁就可以。另外还要注 意，吃过补铁食物后的 1小时内不要喝茶，因为茶中含有丹宁酸，不利于人体对铁的吸收。            5．药物反应           表现：头发纤细脆弱。           问题：可能是药物反应。           某些对人体不利的药物可以让头发失去往日的风采，比如用于治疗心脏病的抗凝血剂 （防止血液凝结）和其它一些镇静剂。再比如，长期服用抗生素也会导致维生素 B类物质在 人体内渐渐减少，而维生素 B类物质又是保持头发健康光亮所必需的。另外，用于治疗癌症 的化疗方法也能够让头发脱落，所幸的是如果停止化疗，那么头发还会再生，只是不同的是 不会长出原来卷曲头发，而是直发，反之亦然。           如果在服用药物时，你怀疑药方有副作用或损伤头发，也不能在未向医生咨询情况下， 停药或拒绝治疗。正确做法是向医生咨询，提出用同种药物替换可疑药物的建议。这样能会 做到把伤害头发降到最低。            6．甲状腺功能失调           表现：干涩、不易梳理、纤细脆弱。           问题：甲状腺功能失调。           甲状腺功能低下时，它就不能分泌出足够的甲状腺素，所以体内在新陈代谢过程中就会 受到影响，包括蛋白质的合成过程。这样，保持头发健康所需的蛋白质不足，造成头发越来 越干涩。如果甲状腺功能亢进，头发就会变得越来越纤细和脆弱。           如果出现这种情况，那么你可以结合甲状腺功能失调的其它症状来判定自己是否有甲状 腺方面的疾病，如果有全身乏力；体重莫名增加、怕冷；月经稀少等现象。必要时到正规的 医院检查一下，确诊后坚持配合治疗，正确用药 6个月后定能看出发质得到改变。           概而言之，头发是反映身体健康的外在表征，要想拥有一头健康秀美的头发，要想拥有 健康的身体，就要善待头发，维护头发，维护健康，加强身体锻炼，并注意保持身心的健康。    正文 第一章：秀发美容保健法则（2）巧去头皮屑            2．巧去头皮屑           很多人长年累月做着头皮屑满天飞的恶梦。梦境中经常浮现这样的情景：穿着深色礼服， 头皮屑宛如白雪纷飞……有头皮屑困扰的人，通常会籍着去头皮屑洗发露来改善。但经常是 反复复发，不胜其烦。           头皮屑主要有两种形式，一种是分泌过多的皮脂和污秽尘埃等混在一起，干了以后就成 了头皮屑；另一种就是头皮表层脱落的角质细胞。           原本皮肤最外层的角质脱离，属于人体代谢的正常现象。每个人头皮上也都存有一种能 够与人体共生的皮屑芽孢菌。而当头皮健康状况不佳时，就会使头皮上的皮屑芽孢菌过度繁 殖，造成角质快速剥落，头皮屑、头皮痒的症状就会接踵而来。           头皮屑面目可憎，那些导致头皮屑产生的幕后祸首就更加可憎了，现在就让我们将这些 祸首们一一揪出。           最大祸首——细菌：在正常情况下，自然代谢的头皮屑并不容易觉察，但是如果头皮新 陈代谢过快或细胞成熟过程不完全时，就会使角质堆积。此时，以头皮死细胞维生的糠秕孢 子菌大量繁殖，造成角质剥落，雪花般的头皮屑也就产生了。           过多油脂：多数人都在意自己是否油光满面，为脸上过多的油脂而烦恼，其实，人体头 皮分布的皮脂腺比面部的更多，分泌量更大，更值得你紧张。皮脂是头皮屑一个良好的培养 基，头发不干净，油脂过多，是头皮屑产生的最得天独厚的环境，也是细菌、真菌生长的温 床。           皮肤病患者：对于有些患湿疹、牛皮癣等皮肤病的人，头发上也比较容易产生头皮屑， 而且这种头皮屑与一般细小的头皮屑不同，它是一大块一大块的。如果你有类似的情况的话 就要小心，检查一下看是否有了某些皮肤病。           工作压力：现代人的生活步调很快，即使是赋闲在家的家庭主妇，都会有跟不上时代的 压力，更别提上班族、有生活压力的人的烦恼有多大了。           你是否在为升职、为挣钱、为脱颖而出而挥汗如雨或疲于奔命？精神处在紧张状态，受 情感困扰，或用脑过度、睡眠不足，都会使人身心处于压力之中，而压力也是头皮屑产生的 重要原因。           内分泌失调：头皮屑的产生也有可能受体内荷尔蒙分泌变化的影响，如青春期女性在经 期前后等有可能令你受头皮屑的困挠。           刺激性食物：食用刺激性的食物也可能会导致头皮屑增加，如油炸类食品，这类食品味 道不错，但这也刚好对了糠秕孢子菌的味口，糠秕孢子菌生长旺盛，头屑当然也会增多了。           季节变化：别过分地以为春风秋月是浪漫的事，它也会给你带来烦恼，比如春秋换季时 节，气温忽冷忽热，会令头皮屑增多，让你的浪漫大打折扣。           营养素缺乏：许多人出现头皮屑还与体内缺乏 B族维生素有关。           染发、烫发之后：有没有试过，刚染、烫头发没几天，就发现头发上有头皮屑在那里安 营扎寨？没错，凡事有得有失，头皮屑也比较容易发生在染发及烫发之后，让你在美了几天 之后，就开始为那些不美的头皮屑而发愁。           从医疗的角度来看，头皮屑不是无药可医的疾病。一般人会因为个人习惯的疏忽，而使 得头皮屑的问题无法解决，困扰终生。但若由更生活化、更实用性的抗头皮屑招数下手，从 根本上解决头皮屑的问题，绝非难事。           首先要有正确的“头皮保健概念”。对抗头皮屑，必须要预防与治疗双管齐下，否则治 疗就会只是治标。头皮要长保健康，才有足够的自我防御能力，皮屑芽孢菌才不会过度增生。           三个头皮保健的实施办法：           一、从经常洗“头”开始           皮屑芽孢菌会在皮屑多的头皮上增生，特别是脂溢性的头皮情况更为严重，所以要长保 持头皮的干净，而卫生条件佳的头皮，才不会成为皮屑芽孢菌的温床。           洗头应该洗“头”而不仅仅是洗“发”。洗发露的基本功能是要能有效地清洁头皮上的 油脂污垢，发丝部分附着的脏物，其实用少许的洗发露稍加搓洗即能干净。           所以，经常上美容院做头发的女士们要注意：不要上美容院“泡”头发，坐在舒适的椅 子上，又是看报又是闲聊的，头皮与头发全泡在高浓度的洗发露中，使头皮和发丝均受到清 洁剂的过度刺激和去脂而无光泽。久而久之，头皮将越来越发痒，头皮屑出现了，头发变成 干燥无生命力的稻草。           改革方式吧！不要坐着洗，改成躺着洗。躺着洗，就跟在家里自己洗的程序一般，先把 头发打湿，再上洗发露，这样一来既洗得干净，也洗得健康。           当然不要忘了对服务人员多美言几句，告诉她你的头皮很容易过敏，请协助冲洗干净。 因为洗发露残留在头皮上，会刺激皮肤而发痒，抓、抠、破皮，防御墙破损后皮屑芽孢菌就 趁机孳生，恶性循环，得不偿失。           二、选择优质的洗发露           头皮屑的治疗期间，使用含有去头皮屑成份的洗发露是必要的，但不能只顾治疗，忘了 预防，因此对洗发露的成份要格外注意。           优质洗发露的基本条件是：有效清洁头皮、温和不刺激皮肤。这说起来很简单，做起来 一点不容易。因为一般消费大众根本不懂得怎么挑选好的洗发露，总认为好的洗发露，就是 加入很多护发的滋润成份。           三、洗发、润发分开较健康           对于健康、没有头皮屑的人来说，洗发、润发分开完成，或许没那么重要。但对于麻烦 惹上头来的人，分开较能控制头皮卫生。           双效合一的产品，是这一两年流行的趋势，它的方便性让许多运动、旅行的人不至于因 为厌倦携带瓶瓶罐罐而省略了部分的程序。但由于这种产品所有的成份都与头发、头皮接触， 进行一次洗涤，也会因此在冲洗干净后，仍然有些许润肤成份覆盖在头皮上，所以建议平日 居家时，选择优良品质的产品、分开洗发润发程序，并冲洗干净。这是保护头皮的重要方法， 只有外出不便携带太多清洁用品时，再来选择多效合一的产品。而即使你可以配合洗发润发 分开完成，仍要注意清洗的方式。           润发产品的使用，请务必记得只润“发丝”的部分，尽量不要接触到头皮。一般人觉得 洗完头若再进行润发，头皮会提早发痒，其实是润发产品接触并残留在头皮上的缘故。只要 改变洗发、润发的习惯，相信拥有一头闪亮、无屑的秀发绝非难事。           头皮屑和许多营养元素的均衡有着密切联系。要注意以下几点：           （1）注意碱性食物的摄入。科学家发现，头皮屑过多与机体疲劳有关。疲劳的产生使 新陈代谢过程中一些酸性成分滞留在体内，如乳酸、尿酸、磷酸等。这些酸能使血液的价值 发生变化，从而造成机体疲劳。同时，也使头部皮肤的营养受到影响。而多摄入碱性食物， 可使碱性成分（如钙、镁、锌等）中和体内过多的酸性物质，使酸碱达到平衡。这不但有利 于头部皮肤的营养，而且能减少头皮的脱落。生理碱性食物有水果、蔬菜、蜂蜜等。应注意 多吃。           （2）多吃富含维生素 B2、B6的食物。维生素 B2有治疗脂溢性皮炎的作用，维生素 B6 对蛋白质和脂类的正常代谢具有重要作用。富含维生素 B2的食物有动物肝、肾、心、蛋黄、 奶类、鳝鱼、黄豆和新鲜蔬菜等；富含维生素 B6的食物除上述外，还有麦胚、酵母、谷类 等。           （3）少吃辛辣和刺激性食物。因为头皮屑产生较多时，会伴有头皮刺痒，而辛辣和刺 激性食物有使头皮刺痒加重的作用。故应少吃或不吃辣椒、芥茉、生葱、生蒜、酒及含酒饮 料等。           （4）少吃含脂肪高的食物，尤其是油脂性头屑的人更应注意。因为脂肪摄入多，会使 皮脂腺分泌皮脂过多，从而使头皮屑形成更快，加重头皮屑的产生。           头皮屑的饮食治疗法           一、牛扒           建议：170克，每天分量。           牛肉含锌量：6．1毫克卡路里：386kcal           最佳配搭：加半碗意大利粉，含有 2mg锌           做法：            1．将牛扒洗净抹干水分拍松，加适量的酱油、生粉、酒、糖、盐、油腌 30分钟。            2．煎锅烧热放油，将牛扒放入锅内以中火煎成微黄，再反转煎成微黄即可。           二、牛肉刺身           建议：5片（约 85克），每天分量。           牛肉含锌量：4．9毫克卡路里：367kcal           最佳配搭：加 1杯豆浆更好，含锌量 0．6毫克(www.okok9.com)。           做法：熟牛肉切薄片装碟，用酱油、芥辣佐食。           三、牛肉炒蛋           建议：10小片牛肉（约 28克）＋两只鸡蛋，每天分量。           牛肉含锌量：2．5毫克，卡路里：325kcal           最佳配搭：一碟牛肉炒蛋的含锌量，不够人体所需的锌，不妨加食一碗糙米饭，有 6 毫克的锌。           做法：            1、牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌 15分钟备用。            2、鸡蛋一个，敲壳搅打均匀。3炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟后， 倒入鸡蛋炒匀即可。    正文 第一章：秀发美容保健法则（3）避免头发开叉           第一章：秀发美容保健法则（3）避免头发开叉            3．怎样避免头发开叉           有些人头发会出现“开叉”的现象。所谓“开叉”，是指一根头发的末端一分为二，甚 至分成几条细丝状。其实，头发开又是可以避免的。           那么，为什么头发会开叉呢？有几种原因：一是头发过长，二是经常烫发、吹热风筒， 三是用强碱性肥皂洗头发过于频繁，四是身体健康情况不太好，某些头发生长所必需的营养 成分不足。           人体头发的结构，由中心到外表可以分为三层：最外面一层名为“毛表皮”，最薄；毛 表皮之下的一层名为“皮质”，最厚；最内的中心一层，称“髓质”。毛表皮是由许多死亡的 角质细胞和角质蛋白构成，浓着头发向外生长的方向一个接一个地排列着。头发是由头皮毛 囊之内向外推出的，在头皮之外的部分，通通都是已死的细胞。因此，头发过长时，暴露于 外过久的头发末端部分的细胞与细胞间横向粘连，就可能逐渐松开(头发细胞间的纵向粘连 较紧于横向粘连)，分裂为二或更多条。           头发留得越长，发梢的头发就越容易开叉，因此留长发也得适度。如果长发的发梢开叉 太多，可注意修剪。烫发次数或热风筒吹发过多，或者太接近头发来吹，或者用强碱性肥皂 洗头过于频繁，均可使头发中原有油脂大大减少。油脂一旦减少，头发的横向粘连也很易分 开，头发便开叉了。这两方面的因素都应尽量避免。           一个人的身体好，头发也就好。如果身体不佳，头发生长所需营养也就不足，头发细胞 在活着的时间，自然也得不到正常发展，头发细胞死后，彼此的粘连不够紧密，所以很易开 叉。祖国医学认为，“发为血之余”。若是人的精血不足，气短虚弱，便会出现头发脱落、枯 黄、开又等情况。因此，人们应常吃一些富合蛋白质、维生素 A＼铁、硫、锌、钙、铜、碘 等头发生长所必需的营养物质，如牛奶、酸奶、蛋类、瘦肉、鱼类、动物肝脏、豆制品及新 鲜蔬菜、水果，还有海带、’紫菜、香菇、黑芝麻、核桃仁、蜂蜜等，这样既可增加机体的 营养，又可避免头发枯黄、开叉。           要解决发尾分叉的问题，得遵照下列注意事项：            1、首先要将分叉的部分剪去，如果不剪掉，长发的发尾还是会分叉。由分叉点向上剪 掉一英寸效果最佳。            2、使用完全适合自己发质且温和的洗发精，并于每次洗发后用护发素，以供给头发所 需的营养。            3、尽量减少烫发、染发、漂发等化学处理。烫发及染发后，务必加强补给头发营养。            4、每天梳发，尤其是睡觉前，许多人只顾洗脸、洗澡，却忘了刷去头发上的灰尘，因 为头发所沾的污垢及灰尘比身体、脸部更多。            5、尽量不要戴发卷睡觉，更不要卷得太紧。            6、不要过频地烫发，尽量少用电吹风。使用电吹风要正确吹整。吹风时，风口不可过 于接近头发，以距离 10~15公分为佳；若想要加强发型的厚度或高度，这里提供一个小撇步， 以相反方向吹干头发，可以让发型更蓬松哦。            7、避免在阳光下直接照射太久。            8、洗头也有小技巧。好的洗发习惯，会让你有一头健康的秀发。记得先将洗发精倒在 手掌中搓揉起泡，再以指腹将泡泡推入发丝间，以避免洗发精伤害头皮；要用指腹轻轻按摩 头发，就连冲水的时候也不要用力搓揉；水温不要太热，以免头发和头皮过于干燥。            9、深层护理。润丝精可在发宋成保护；护发乳则能修护受损发质。所以润丝头发时， 先将水分略微吸干，只要在发尾抹上润丝精，稍作停留后再冲净；正确的深层护发，可以一 周进行一次，将护发乳从发根推向发梢，避过头皮的部分，若需加强保湿，可以用毛巾包裹 以更促进养分吸收，约停留 10~15分钟，再以温水冲净。           秀发甜点：沙宣深层水养润发精华露，辅助水分在发丝内运动，让干枯发质回复健康。            10、进行户外活动，应做好护发的准备，能够准备一顶大帽子更好。活动结束后，应好 好清洗头发，尤其是经过阳光曝晒或海水浸泡者，更应彻底滋润受损的头发。           总之，保持一头健康秀发不是一朝一夕的事情，但只要精神愉快、适当的营养、充足的 睡眠、合理地洗发会使你的头发恢复健康。    正文 第一章：秀发美容保健法则（4）莫让恶习伤害头发            4．莫让恶习伤害头发           保持美丽或者重现天然美感的秘密是什么？那就像呵护你的肌肤一样呵护你的秀发。如 同肌肤一样，秀发同样需要保护，来抵抗岁月的痕迹。           眼下，美发是“青春一族”生活中最常见的一种时尚。不过，追逐时尚的你，可要小心 那一个个美丽的陷阱！            1、经常使用吹风机：头发所含的水分若降低至 10%以下，发丝就会变得粗糙、分叉， 而经常使用吹风机吹发的后果就会如此。           最好让头发自然晾干，至于经常去美容院的人可以请美发师将吹风机拿远一点，不要贴 着头皮吹，而且时间不宜过长。            2、每天反复梳发超过 50次：梳理头发可以帮助清理附在头发上的脏物并且会刺激头皮， 促进头皮的血液循环。但梳理过多，反而会伤害秀发。建议每天只需梳理 30次左右就足够 了。            3、只梳理头发的尾端：正确的梳发方式是从发根缓缓梳向发梢，尤其是长头发的人。 如果只梳发尾，往往会出现断发或发丝缠绕的现象。            4、头发很湿时上发卷：正确的方法是等头发干到七八成时，再上发卷。            5、洗完头发用力擦干：用毛巾用力搓揉，只会使头发枯涩分叉。应该用干毛巾将头发 包起来，轻轻按压，干毛巾会自然将头发上的水分吸干。            6、洗发精泡沫越多越好：许多人以为，洗发时用力越大，洗发精的泡沫越多，头发会 洗得越干净。其实这样会使头发更干涩。洗发用品的泡沫不应求多，而用力要轻柔。            7、在头发上喷香水：虽然头发很容易吸收气味，但在头发上洒香水，结果是适得其反。 因为当香水中的酒精成分挥发，就会将头发中的水分带走，使秀发更显干燥。            8、染发与烫发同时进行：刚烫过头发的人最好等一两个星期再进行染发，否则会使头 发的负担太重而伤害秀发。            9、卷发时用力上紧发卷：上发卷时过于用力，很容易把头发扯断。正确的方法是，把 发卷放在发尾上端，然后轻轻地卷上去，宁可松一些，也不要太紧。            10、戴着发卷入睡：头发被卷在发卷中，承受一整夜的重量和压力，不可避免地会受到 伤害，所以这一方法是不可取的。            11、头发干涩，多抹一些护发乳：头发干燥，缺乏光泽，多抹些护发用品就可以解决， 相信许多人都曾这样试过。事实上，过量的护发乳只会给头发造成负担。要抹的话，最好只 抹在头发表层即可。            12、用力梳头，除去头皮屑：用梳子的尖端用力刮头皮，的确可以除去一些头皮屑，但 是头皮上的角质细胞也会脱落，造成头皮受伤。            13、烫发不成功，再来一次：新烫的发型不令人满意时，有些人会重新再来一次。这样 做对头发将造成极大伤害。对于首次烫发的人来说，烫发时间宁可缩短一些，同时与第二次 烫发的时间间隔要长一些。            14、各种皮质的人都可以染发：如果可以的话，在进行染发之前，与美发师充分沟通， 先沾些染剂在手腕内侧，如果出现红癣，就应该打消染发的念头，以免伤害头发。            15、一瓶洗发用品全家适用：使用不合发质的洗发、护发用品，结果可想而知。就如同 干性发质使用油性发质的专用产品，会把头发上的油脂和水分都洗掉，结果使头发更干燥。            16、干洗代替湿洗           干洗最容易破坏发质。因为干燥的头发有极强的吸水性，直接使用洗发剂会使其表面活 性剂渗入发质，而这一活性剂只经过一两次简单的冲洗是不可能去除干净的，它们残留在头 发中，反而会破坏头发角蛋白，使头发失去光泽。           其实，在日常生活中，你只要稍微注意一下处理头发的小细节，你就可以轻松拥有一头 健康飘逸的头发。千万要记住以上对待秀发坏习惯，别染上这些恶习！已染上这些习惯的美 人，要快快改正！    正文 第一章：秀发美容保健法则（5）拒绝枯黄干燥            5．拒绝枯黄干燥，重放秀发光彩           正常、健康的头发光亮、润泽，富有弹性，柔顺流畅，而有些人的头发则干枯、粗糙、 易断、色泽变黄、发梢开叉等。这是头发的性质由于种种因素而起了变化的表现，使头发的 质量受到了一定的损伤。损伤头发的因素很多，常见的有下面几种：            1．化学成分。洗发精、染发剂、烫发剂，都是加入了一部分化学品才制成的。比如烫 发剂和染发剂的作用是通过化学成分使头发的形与色产生变化，过多地使用，就会对头发造 成一定程度的伤害。喷发剂含化学成分，如电发染发一样，用得太多都会容易破坏头发组织。 烫发或染发的次数越多，对头发的伤害也就越大。再比如，油性洗发精的碱性成分很高，如 果干性头发的人使用了这种洗发精，头发表面的保护膜就会被破坏，使头发变得更干燥。            2．经常到泳池游水。泳池水含氯气，会伤害发质表皮层及皮质层，若游水后不好好清 洗和处理，头发便会容易枯萎。            3．紫外线。头发的皮质层含有一部分黑色素细胞，这种黑蛋白色素如果经常遭受紫外 线的照射，就会使头发渐渐变黄。而阳光照射下的热力，会切断蛋白质的供给，使头发变得 脆弱，失去健康头发应有的光泽。            4．拣饮择食。头发的生命之源是来自我们本身吸收的养料，所以，如果平日我们吃的 食物没有提供足够养料给头发，尤其是少吃含蛋白质食物，又怎么能健康地生长呢？           头发变得枯黄干燥易折断，表示头发的生命已受威胁，这都归因平日“淋水”不足，导 致营养不良，再加上头发组织受到破坏，令头发的水分和蛋白质流失，要令它立刻起死回生， 当然要立刻“施肥”，补充养料。           我们现在就介绍一种简单快捷、只需 15分钟的护发方法，只要天天坚持，就会有非常 好的效果。说到底，其中的窍门就是要怀着轻松的心情，好好去享受整个过程。            1．梳通秀发           在经过一天忙碌的生活后，洗发前不妨先播放轻音乐，把所有烦恼先放下，边听音乐边 洗发。洗头前先用宽齿梳子将头发理顺。注意，千万不要不耐烦地拉扯头发。            2．净化发丝           用温水彻底淋湿头发，水温控制在 38℃左右；往手掌里倒入洗发露，用手心把洗发露 揉起泡沫。从头皮部位抹起，由发根至发梢，将洗发露均匀地抹在头发上，并用指腹轻轻按 摩。然后指头轻轻按摩头皮，由头顶移至太阳穴，再左右按摩整个头部，顺着颈部一直按至 双肩，左右摇摆头部，颈项放松。建议选用二合一洗发水，在清洁秀发的同时，由内而外滋 润发丝、改善发质，补充头皮损失的水分和养分，洗发、护发一次轻松完成，如今许多品牌 像飘柔、潘婷等都有深层滋润的洗发水。            3．清洗秀发           清洗时，让水漫过头发，并自上而下抚摸头发。重要的是此时保证不过分用力摩擦头发， 因为摩擦很容易引起损伤；也不要用梳子粗暴地拉扯头发，因为发根经热水浸泡后很脆弱， 头发容易被拉掉。            4．吹干头发           有人以为吹风机会伤害头发，所以习惯于“自然风干”，但往往是外层的头发干了，头 皮却还是潮湿的，如此一来，头皮容易滋生细菌，反而更受伤。所以，在洗发和按摩步骤完 成后，把吹风机调到适宜的温度，从发根向发梢吹干。            5．科学梳头           梳头是很有讲究的，建议湿发时，不要把头发梳通。正确的梳理头发的方法是待头发大 致干后，从发梢开始梳，慢慢地梳向发根，这样不仅可以减少头发之间的摩擦力，而且可以 又快又好地把头发梳通。洗发后给自己泡杯清香可口的茉莉花茶，在轻音乐的伴随下，享受 此刻的悠闲。           做发膜和焗油正如做面膜一样，令脸部加倍吸收养分，头发亦可做发膜；焗油和发膜， 可以锁住蛋白质和水分的流失，令头发可以增加吸收养料的机会，回复生气。           方法：先洗湿头发，再将发膜或油用品均匀涂满头发，但切忌不要直接接触头皮，然后 用保鲜纸包裹头发，用热气 15‐20分钟，最后清洗干净。           小贴士：            1．用发膜或焗油时，最好同时有蒸气配合，因为热气可令头发表层粒子的空间扩大， 让头发更容易吸收所需养料。            2．不妨在洗澡时先将发膜或焗油用品敷在头发上，然后包好，接着才去再用热水冲凉， 这样热水的热气便有蒸气作用，帮助头发吸收养分。            3．焗油和发膜用品分漂染、电烫和干性头发，记住了解自己的发质才作选择。            4．想头发快些回复光采，可以每两天做一次。剪去开叉部位再油，效果更加好。           如你已好好保养你的头发，却仍然发现头发不够健康，就要从根本做起，头发过干、变 白或折断脱落，都因身体缺乏铜元素、氨基酸、维他命 A、C 及 E 所致，多摄取这类食物， 有助令枯黄头发得到重生。下面是针对几种病因所致的黄发采取的饮食疗法。           （1）营养不良性黄发：主要是高度营养不良引起的，应注意调配饮食，改善机体的营 养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外， 还含有构成头发主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是养发护的最佳食品。           （2）酸性体质黄发：与血液中酸性毒素增多，也与过度劳累及过食甜食、脂肪有关。 应多食海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等。此外，多食用新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠 菜、小白菜、柑橘等有利于中和体内酸性毒素，改善发黄状态。           （3）缺铜性黄发：在头发生成黑色素过程中缺乏一种重要的含有铜的“酪氨酸酶”。体 内铜缺乏会影响这种酶的活性，使头发变黄。含铜元素丰富的食物有动物肝脏、西红柿、土 豆、芹菜、水果等。           （4）辐射性黄发：长期受射线辐射，如从事电脑、雷达以及 X光等工作而出现头发发 黄，应注意补充富含维生素 A 的食物，如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等；多吃能抗辐射的 食品，如紫菜、高蛋白食品以及多饮绿茶。           （5）功能性黄发：主要原因是精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品 刺激等导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。此种黄发要多食海鱼、黑芝麻、苜蓿菜 等。苜蓿中的有效成分能复制黑色素细胞，有再生黑色素的功能；黑芝麻能生化黑色素原； 海鱼中的烟酸可扩张毛细血管，增强微循环，使气血畅达，消除黑色素生成障碍，使头发祛 黄健美。           （6）病原性黄发：因患有某些疾病，如缺铁性贫血和大病初愈时，都能使头发由黑变 黄。此种情况应多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的 作用。小茴香中的茴香醚有助于将黑色素原转变为黑色素细胞，从而使头发变黑亮泽。           另外，头发干枯还可用中药外敷、中药内服、食膳疗法、推拿按摩等方法进行治疗，也 能起到很好的效果。            1．中药外敷：选用生姜、白芷、半夏、青木香、沉香、泽兰等，水煎，用药汤外洗。 也可喷些啤酒当定型液，而且可赋予头发清新、健康、亮丽，别担心满身酒味，酒味很快会 被挥发掉。            2．中药内服：选用菟丝子、肉苁蓉、生地黄三味药，慢火熬成膏，制成梧桐子大的丸。 每日 2次，每次 30～50丸，饭前服用，用温酒或盐开水送服。还可选用桂心、旱莲子草、 白芷、旋覆花、荜澄茄、巨胜子、菊花、牛膝等配成方剂，制成蜜丸，如梧桐子大，每日 2 次，每次服 30丸，用淡盐水送服。            3．食膳治疗。想从根本上贴心地呵护头发，到底有什幺好办法呢？以下几种食物就是 解决问题的根本，如果你能耐心了解它们蕴含的营养，并且肯用食补这种细水长流的方式， 当然，重要的还是坚持，补养头发的难题就可以从本质上得到解决。           ①蜜枣核桃羹           原料：蜜枣、核桃仁。           调料：白糖。           做法：将蜜枣去核，洗净，沥干水分；与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮；待汤羹黏稠、 核桃绵软即可关火食用。此甜汤滋补肝肾、润肺生津、养血润发。           核桃性甘温，能入肾肝肺经，能润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。 而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。           ②荠菜           荠菜口味清香鲜美，营养也非常丰富。它含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁， 以及多种维生素，而这些营养素都是人体必需的重要物质。荠菜还有清热解毒、凉血止血的 作用，对防止头发早白也有很大作用。           ③黑芝麻           黑芝麻富含丰富的棕榈酸、油酸、维生素 E、蛋白质、叶酸、钙等多种营养物质，特别 是油脂的含量较高，能有效地润泽肌肤、滋养头发，能显着地改善头发干燥、易断等不良状 况。           ④奶汁猴头菇           原料：猴头菇、纯牛奶。           调料：盐、鸡精、高汤、淀粉。           做法：1、猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用；2、锅内放适量纯牛奶和高 汤，用盐和鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成。           ⑤何首乌桑寄生汤           原料：首乌四钱、桑寄生一两、生姜片、大枣三粒           做法：将材料洗净，加入十碗清水煮一小时即成。           功效：长期饮用可强化气血，使头发乌黑，减少白发出现。           ⑥鲍汁海参           原料：海参、西兰花、香菇。           调料：盐、鸡精、鲍鱼汁、高汤。           做法：1、海参发开，和西兰花、香菇一起用沸水焯一下；2、砂锅内放入适量鲍鱼汁和 高汤，用盐、鸡精调味，熬成浓汁，下入全部原料，小火煨 30分钟左右，即成。           此外，高蛋白质食物增加头发韧度。头发全靠血液供应营养，需要充足的蛋白质、锌质 及碘质，多吃肉类、豆类及鸡蛋等含高蛋白质食物，能令头发光润柔软，增加韧度。其它坚 果、鱼类和粗粮对头发也有很多好处。不过要注意的是黑芝麻、甜食吃过量会脱发。黑芝麻 虽然有乌发功效，但所谓过犹不及，不宜大量摄取，最适合的食量是春夏二季，每天半小匙； 秋冬二季，每天一大匙，超过这分量会引致脱发！要令头发茁壮成长，必须处于一个偏碱环 境，但糖分会令头发处于酸性环境，以致变枯黄，所以如头发本身已甚枯黄的话，就要减少 吃甜食啦！    正文 第一章：秀发美容保健法则（6）如何防治脱发            6．如何防治脱发           人人每天都在掉头发，只是有的人掉得多，有的人掉得少，还有一些人会出现整片地掉， 最后成为全秃。这是怎么回事呢？其实头发就像人一样也是有它自己的寿命，当头发长到一 定的长度，寿命到头了，它自己就会老死，自然会脱落下来，这是一种正常现象。           人类的头发依种族和发色的不同，数量也略有差异。黄种人，大约 10万根左右；金发 色头发的白种人头发较细，有 12 万根；红色头发略粗，有 8‐9 万根。头皮的面积大约为七 百平方公分，头发每天大概生长 0.3～0.4公厘，一般每个月大概长一公分，夏天及青春期时， 头发增长速度最快。人的头发是周期性生长的，分成生长期、退化期和休止期。生长期的头 发就是不断在长长，每根头发平均长三年，头发平均一年长 12公分左右，周期一到，一般 正常头发会自动掉落。           以整个头皮来说，同一时期，约百分之八、九十的毛囊处于生长期，然后进入三周退化 期，最后再进入三个月的休止期。由于人类已摆脱动物在春天脱毛的状态，毛囊彼此作息并 不同步，平均每天有一百个毛囊进入休止期，另一百个毛囊进入生长期。所以掉发及新生发 同时进行，我们不会觉得掉发很明显。但毛发如掉落后，不再自动生长或生长较慢，或有不 正常情况导致毛囊受损时，会使头发逐渐掉落稀疏，严重者则会变成秃头。如果你每天掉发 超过一百根，且持续二或三个月以上的话，你可要小心并想办法了。因为毛发生长有一定的 周期循环：每天都会有头发脱落进入休止期，每天掉发 50‐100 根都算正常范围，每个毛囊 会经过 15‐20次的循环周期。所以每人一天掉几十根头发是很正常的事，就像动物脱毛一样。           夏末秋初时，处于休止期的毛发占了很大比例，这也是秋天掉发较严重的原因。这些正 常死亡掉落的头发往往非常细幼，这表明它们都“老”了。还有一点需要大家注意的是，即 使每天掉 100多根头发是正常的，但若当你清晨起床时发现枕头上有脱发 50根以上，且梳 头时脱发较多，则可能是不正常的脱发。特别是看到掉下来的头发，若发梢与发根粗细相同， 根部还有个小白点，这说明头发掉时还很健康，它的脱落就不正常了。           现在使用电脑的人越来越多，其中不乏脱发者，于是人们普遍担心脱发是电脑的辐射造 成的。对于电脑辐射是否能够引起脱发的问题，目前尚无明确的科学依据证实。但许多物理 因素确实能够影响头发的生长和脱落，如放射疗法。而电脑的辐射应在正常的生理承受范围 内，并不足以引起生病和脱发。所以电脑辐射可能是脱发的一个原因，但并不是主要原因， 专家认为，引起脱发的原因很多，但其中主要原因之一是精神压力或是不健康生活方式。精 神负担过重、用脑过度、喜食厚味、烟酒刺激等。这些因素可以使身体内蕴湿热，同于湿热 上蒸，使头部分泌的油脂过多，在氧化中变成脂肪酸，被头皮毛囊再吸收，使毛根的结缔组 织毛球受脂肪酸的侵蚀和压迫，造成毛根深部组织的缺血缺氧，从而引起脱发。           从事电脑工作的之所以脱发者较多，原因是电脑族们用脑时间较长，注意力高度集中， 长久之下会使大脑的兴奋性持续增高，与头发生长相关的内分泌功能发生紊乱，皮脂腺分泌 旺盛。