羊肚的做法大全

羊肚的做法大全 干锅羊肚的做法 配 料: 羊肚1000克。红椒25克。植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000 做法 羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。 农家扣羊肚 农家扣羊肚的做法 原料:新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。 调料:盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油5克，高汤250克，水淀粉5克。 做法 水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。 酸菜炖羊肚 酸菜炖羊肚的做法 材料 熟羊肚?400 克 酸菜?300 克 大葱?1 根.生姜?1 小块 大蒜?8 瓣 调料 食用油?30 克 香油?2 小匙 料酒? 大匙.胡椒粉?2 小匙 精盐?2 小匙 味精? 小匙 做法 将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。 清汤羊肚 材料:羊肚500克 辅料:香菜15克 调料:大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量 做法 美食天下菜谱大全 取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。 爆炒羊肚 爆炒羊肚的做法 主料 羊肚1000克，熟冬笋50克。 调料 葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克 做法 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70?的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成 卤汁待用.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。 羊肚汤 羊肚汤的做法 材料 羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。 调料 精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。 做法 把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用,器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟,器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。 水爆羊肚 羊肚领的做法 主料:羊肚500克 辅料:香菜10克 调料:芝麻酱50克,大蒜(白皮)10克,辣椒油10克,盐10克 做法 将羊肚翻卷过来彻底洗净，将羊肚领，即羊肚中间较厚部分切下，留作“油爆肚仁”用，或制成“爆肚领”。把较薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用.芝麻酱先用凉白开水调开，加入精盐调成稀麻酱。香菜洗净，切成细末.锅中放入清水，用旺火烧至滚开，把切好的羊肚薄片分批下入锅中，用漏勺搅拌两下，随即捞出装入稀麻酱，撒些香菜末，爱吃辣的，可再加些蒜(剁碎)泥和辣椒油即成。食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 卤水羊肚 卤水羊肚的做法 主料:羊肚2000克 调料:卤汁1000克 做法 羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。 黄芪羊肚汤 黄芪羊肚汤的做法 主料:羊肚500克 辅料:黄芪25克,黑豆50克 调料:盐5克,胡椒粉1克 做法 将羊肚洗净切丝. 黄芪润透切片. 黑豆去杂洗净. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。 红烧羊肚片 生态仔姜鸭的做法 材料 熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。 做法 将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。 清爆羊肚 材料 羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1,3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。 做法 羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。 蛏干羊肚煲 蛏干羊肚煲的做法 材料 羊肚，蛏子干，姜，盐 做法 清洗羊肚:先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些)，开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。 或者先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用.把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。 香辣凉拌羊肚 凉拌羊肚的做法 主料:羊肚300克 辅料:酸白菜50克,辣椒(红,尖,干)25克,玉兰片100克,青蒜25克,淀粉15克 调料:味精2克,香油2克,猪油75克,盐2克 做法 将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝. 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精. 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。 酸辣羊肚丝 小炒脆肚的做法 做法 将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝. 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精;. 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。 油爆羊肚 油爆羊肚的做法 原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。 做法 将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见 方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克， 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，潷出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内， 待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。 羊肚怎么洗 羊肚的做法 羊肚是羊内脏中的佳品，羊肚可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。但是由于内壁皱摺很多，确实需要认真清洗。那么羊肚怎么洗呢,怎么清洗干净呢,羊肉的做法 羊肚怎么洗的做法 方法一 剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。 方法二 先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次、在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了,因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液;这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合,盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用。 方法三 先用清水大致冲洗一下、再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些)开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来、再用清水冲干净就可以了。 一定要注意，洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏;这样会减少羊肚的营养成分哦。 羊肚的营养价值 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷,而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软。