如何做,怎样做自制扬州酱菜简单做法,的家常,做法大全,制作图解,苏菜美食

如何做,怎样做自制扬州酱菜简单做法,的家常,做法大全,制作图解,苏菜美食 学习辅助网 www.5730.net 自制咸菜，腌菜-扬州酱菜的做法 今天这款扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。 准备材料: 南京大萝卜1个 准备调料: 酱油12大匙，糖6大匙，盐1小匙，味精2小匙，水8大匙 制作过程: 1、将萝卜洗净，切成片，控干水分。 2、所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出。 3、调料和萝卜先分别放凉，再一起放入消毒过的容器里冷藏保存，一天后即可食用。当时间越久,越入味。 然, 温馨提示: 1、在第2步里，焯下水一来可以去除些萝卜的辣味，，二来是消毒。过下水就要迅速的捞出，以免萝卜口感不脆。 2、萝卜最好切的小一些薄一些，这样更容易入味。 扬州酱菜特点是酱香浓郁，甜咸适中，色泽明亮，块型美观，鲜甜脆嫩是其鲜明特点。主要以每斤30条以上的鲜乳黄瓜为材，皮薄，肉嫩，青脆无仔，无渣如乳;酱牙姜，选取浙江或安徽嫩姜为材，最肥、最嫩、纤维少、入口脆;螺丝菜，取甘露子为材，形如螺丝又像宝塔，脆而清，细而嫩;萝卜头，挑选每年26个以上的萝卜，小、圆、白，腌好后，必须脆、嫩、甜;什锦菜，选用红、黄、翠、绿、黛等多种色彩的酱菜，切成丁、条、块、丝、片等形状，组配成什锦菜，外形既美，色彩多。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net