鸡蛋做法大全

主料：面粉 辅料：鸡蛋、生菜 调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 烹制方法： 110、将面粉用凉水和成面团后醒发分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用； 2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥， 5包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温成热时下入面饼，煎至 饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少 许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。 特点：色泽金黄，咸香酥脆。 主料：鸡蛋 辅料：醪糟、早餐奶、红枣、枸杞 调料：盐、味精、酱油、醋、香油 烹制方法： 1、将鸡蛋打入锅中煮熟捞出，早餐奶倒入锅中，加适量醪糟、红枣、枸杞，煮开后放入荷包蛋即可； 2、将香干、芹菜、胡萝卜切丝，加入味精、醋、酱油、香油拌匀，搭配食用即可。特点：奶香浓郁，营养丰富。 主料：银耳 辅料：枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘 调料：盐、南瓜汁、柠檬汁 烹制方法： 12、将银耳泡发完毕后蒸个小时，银杏过水焯烫备用； 2、锅中加入适量清水，倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞，调入盐、柠檬汁，小火煮 10-15分钟，再加入鹌鹑蛋煮熟即可。特点：酸甜可口，营养丰富。 主料：肉馅 辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋 调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油 烹制方法： 1200、取两个鸡蛋加毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用； 2510、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸分钟，放入馄饨再蒸分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜 丝，淋少许虾油即可。 主料：油炸豆腐条 调料：大料、桂皮、甘草、草果、丁香、草寇、沙姜、陈皮、罗汉果、黄酒、冰糖、酱油、鸡精、葱、蒜、 姜 烹制方法： 1　　、（卤水制法）先将蒜姜切成片，葱切段，坐锅点火到油，放入葱姜蒜煸炒片刻后，放入桂皮、八角（大茴香）甘草、草果（草豆蔻）、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、加酱油、盐、鸡精、 冰糖熬半个小时； 2　　、将豆腐和鸡蛋放入锅中，煮入味后取出，鸡蛋改刀切好放在盘中即可食用 主料：虾仁、鸡蛋 辅料：番茄、芦笋 调料：盐、味精、白糖、白胡椒粉 烹制方法： 1、将西红柿切块，芦笋切段，分别过开水焯烫捞出，虾仁中加入胡椒粉、盐、淀粉腌制，再过水焯熟备用； 2、将鸡蛋打入碗中，加少许牛奶、淀粉搅拌均匀，依次加入西红柿、虾仁、芦笋，调入盐拌匀，坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入滑炒至定型出锅即可。 特点：色彩鲜艳，口感滑嫩。 主料：西红柿 辅料：鸡蛋、青豆、葱、姜 调料：盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉 烹制方法： 1、将西红柿切成滚刀块，鸡蛋中加少许盐打散备用； 2、锅中加入适量水，将青豆煮熟捞出，待锅中水再次沸腾后，将西红柿放入迅速焯烫捞出； 3、坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入煎至金黄取出，取一小碗依次加入白糖、盐、酱油、料酒、香油， 用少许水调匀，锅中再加油，下葱姜米爆香，倒入西红柿、鸡蛋、青豆，淋入调好的料汁快速翻炒，勾芡出锅即可。 特点：酸甜爽口，鲜嫩爽滑。 【原料】米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。 【制作过程】 1. 2cm将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。 2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。 3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。 3250501【原料】鸡蛋个，鲜平菇克，青菜心克，绍酒茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。 【制作过程】 1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。 22、炒锅置旺火上，倒约汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。 【特点】 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。 【原料】 20501061主料 鸽蛋个，竹荪克。调料盐克，味精克，胡椒粉克，清汤适量。 【制作过程】 (1) 3将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。 (3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。 3003【原料】菠菜克，鸡蛋个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。【制作过程】 13-4、将菠菜洗净后切成公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 　 2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。　 3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将 1菠菜放入用高火加热约分钟，就不用过凉水了。 5002原料：豆腐克，鸡蛋个，盐、酱油、葱末各少许。 做法： 1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。 2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。 (11)原料：鸡蛋、腐乳个鸡蛋配块腐乳，香菜末，葱末。 做法： 1(1)、腐乳捣烂，加鸡蛋、油个鸡蛋配半汤匙油、葱花、香菜末打匀待用。2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。 4111原料：个鸡蛋、个熟咸蛋，个松花蛋，个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。做法： 1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加 11盐、茶匙生抽、汤匙油打匀。　 2121、用汤匙油将切成小块的西红柿爆炒分钟，盛出；在炒好的西红柿里加茶匙半点粉，拌匀。　 33、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。 100g31用料：肉碎，鸡蛋粒，青葱棵切粒。 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热 镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。 23用料：大葱粒切细，鸡蛋粒打散。 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛 起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 23用料：腊肠条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋粒打散。 1/4做法：烧热镬，下碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。 100g3用料：江鱼仔， 蛋粒打散。 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄， 下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。 22用料：鸡蛋粒加碗水轻搅均匀，罐头扣肉一罐。青葱粒少许。 ()做法：将扣肉只要肉不要罐头里的汤汁排入大碗中，再将鸡蛋慢慢到入，放入蒸笼蒸至熟，取出，撒下青葱粒就行了。