竹笋的做法大全

竹笋的做法大全 竹笋是竹子的幼芽，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类那么你知道竹笋的做法吗,吃竹笋有哪些好处呢,一起来看看吧～ 竹笋做法大全 竹笋炒肉 1. 竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝 2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 3. 黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片 4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。 小贴士: 1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味; 2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者; 3、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖; 每一道菜都有它的营养和食疗功效，竹笋也不例外，而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。 竹笋排骨汤 材料 排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙 做法 将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。 起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。 起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。 待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。 小提示: 煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。 如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40,60分钟之间。 春笋冬菇汤 【原料】:湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。 做法 当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。 冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。 取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。 把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。 干贝煸春笋 【原料】:鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1. 5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。 做法 将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。 用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。 上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐， 锅中注入200克清汤， 撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。 几种偏方 1.凉拌鲜笋 鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜(切成细粒)、脂麻油或熟食油、醋、食盐拌食。 本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。 2.鲜笋粥 鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。 本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。 3.爆炒竹笋 原料:鲜竹笋100克，植物油、食盐适量。 制法:鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加适量食盐调味。 用法:佐餐食用。 竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。 主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 功效:清热、消痰、镇静。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。 适合人群 一般人群均可食用。 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏 松、佝偻病人不宜多吃。