酥油茶

酥油茶 茶艺与茶文化 组长:李渊 土木1011 组员:李成文 材控1012 陈明 造价 1111 王潇 物流 1011 Word制作:王潇 陈明 制作: 李渊 李成文 演讲者:王潇 课:酥油茶 酥油茶是藏族的一种传统饮料，可以说已经成为藏族的一个标志。酥油茶是藏族牧民们的创造。为了适应青藏高原高寒的气候和露天甚至风雪里放牧的生活，他们最需要的是一种御寒保暖的热饮，这样，酥油茶便应运而生了。 这里还有个关于酥油茶的传说:从前藏区有两个部落，曾因发生冲突，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措，在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐。于是，藏族人民便制作出了酥油茶，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇，也就意味着这对苦命的有情人能够再次相遇，合在一起，不在分离。 传统的制作酥油茶的方式 提取酥油:先将鲜奶加温煮熟，晾冷后倒入圆形木桶中，桶中装有与内口径大小一样的圆盖，中心竖立木柄，下安十字形圆盘，打酥油者紧握本柄上下捣动使圆盘在鲜奶中来回 撞击，直到油水分离。这个过程就叫做“打酥油”。牛羊奶经过这样捣打后，其中的油质浮出水面，将它用手提出。压装于皮翼中，冷却后便成酥油。 制作酥油茶:煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶，再加入酥油和适量食盐，用搅拌器在酥油茶筒里使劲搅打，使酥油、浓茶和食盐充分融台为一体，然后倒入锅或者茶壶里，放在火炉上加热，或马上饮用，或装入保温瓶中以备全天之用。 现在随着生活水平的提高，藏族人民更多的使用奶油分离机以及电动搅拌机来进行酥油的提取和酥油茶的搅拌。 除了最传统的酥油茶的制作方法，也有在此基础上再打进鸡蛋，加入准备好的核桃仁，花生，芝麻等物搅打溶化，这就是更高级的酥油茶了。除了用酥油，有的藏族群众还用骨髓、牛奶、清油等打酥油茶。故而酥油茶也是品种繁多，味道各异。 关于酥油茶的礼节礼仪 藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只茶碗放到客人面前。接着主人提起茶壶，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不能马上喝，先和主人聊天。等主人再次提过茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道:“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一口喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满;假如你不想再喝，就不要动它;假如喝了一半，不想再喝了，主人把 碗添满，你就摆着;客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。 敬酥油茶是西藏各民族的礼节，酥油茶也是藏族群众祭神待客的礼仪物。敬神以酥油和茶为佳，待客则茶酒并重。待客时，全家排在门前，向来客敬一杯酒。献一条哈达，即是最高的礼节。而送 别 亲人时，则背着酥油茶送到车站亲人上车后，还要敬三次茶，喝完才能上路，取吉祥如意、一路平安、万事大音之意。 酥油茶的功效 在藏医学的主要医典《四部医典》中，对酥油有这样的记载:“新鲜酥油凉而能强筋，能生泽力又除赤巴热”。就是说新鲜酥油能润泽气血，使人精力充沛，能润滑皮肤使皮肤不干燥龟裂，还能治疗发热病。茶本身也有着生津止渴，提神醒脑，防止动脉硬化，抗老防衰，抗癌等作用。茶中的芳香物质，还能溶解脂肪，帮助消化。 对于生活在西藏的地区的人民，缺少新鲜蔬菜和水果，主食牛羊肉，这样的饮食缺乏人体所必须的维生素，而喝茶正是藏族人民补充维生素的重要手段。 人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年来，在与严酷的自然条件作斗争时，藏族人民创造了独特的酥油茶文化，有条件的同学在去到西藏以后，别忘了喝上一碗正宗的酥油茶。