怎样去除蔬果上的农药

苣、 香菜 、青椒 黄瓜 、西红柿 、大葱 、删 白菜 、油 菜中检 出的农药 为 36％ ；1998牟耸 出率为 44％；1999年则为 54％ 。众所周知 。食用有残留农 药的蔬累会影 人体的健康。那么—— 一 f 』。 蔬果在生长挝程中会发盎盘午多病虫害。为了提 高蔬果声量 ，使用农药控制痛虫害便成了jF常重要 的手段 。 在施用农药时 ，有的生产者不幢农药的正确施 月方法 ，抱着有虫浩虫。莞虫防虫的心理，频繁打 药；有的生产者虽然懂得农药的使用方法，但是没 自配备适宜的计量器具 ，在稀释药液时采用凭经验 来估计的方法 ，造成实际用药量严重超过合理月药 量；还有少数生产者在经济利益的驱动 加大用 药量或晋使用旨家禁止在蔬菜上使用的高毒 、高残 留农药，如甲胺磷、甲拌磷 、_久效磷 、内吸磷 、对 随磷 、呋喃丹 、氧化乐果等。专家发现 ，在一部分 抽 查洋品 _丰还有几种农 药同时存 在的情况。从北 京 、河北、内蒙古等多个省市的检删结果来看 ，_阿 售蔬菜中将近 50％的蔬菜农药台量超标 ，其中污染 比较严重的种类有韭菜 、小白l粟、油菜 、黄瓜 、番 茄 、蒙豆等。污染的嵌药主萋是有机磷类农药 ，如 乐 果、氧 化 最果 、甲赣磷 、对 硫磷 、久效磷 、内吸 磷 、敌百 虫 等。有 磷 进人 人位后 与人 体冈 的胆碱 口 的剂量连续给 予有机磷农药 ，4～5 A月后受试动物 会出现条件反射减弱或消失。同时 ，有机磷农药慢 性中毒还 可以出理进行性狠 肌麻痹 ，使眼的庙光 J 体 A 甲 模 理 A 忧 基 f 机 人 基 氨 人 用 进 此 是 作 药 亚 因 药 其 农 廖 ．欢 ， 类 生 物 粪 等 酯 类 癌 酯 甲 酸 盐 致 菊 性 甲 酸 的 虫 毒 基 硝 认 除 ， 氨 亚 公 拟 的 但 的 是 。皎 。 中 物 性 台 等 物 合 癌 酯 剂 化 致 菊 鼠 与 基 有 虫 灾 。可 ⋯药 除 ● ， 亚 农 的 剂 中 ． 而 类 然 草 胃 ，醋 ．÷< 除 的 物 酸 拟 维普资讯 http://www.cqvip.com 是使生物的件经传导受阻，属丰由经毒 ．会使受试动 物 出现流 诞 、共济 失调 、痉 挛 等症 状 。有 机 砷 粪 毒性 比无 机砷低 ，但 二 者的 中毒 机理 相 同 ，部是 影 ⅡM坤经系统和毛细血管的渗 透性 ，对肝、肾器官造 成不 同程 度 的损 害 。 目前已确 认无 机 砷 可引起 恶性 j口瘤．有机砷的致癌性也在试验之由。除草剂 、灭 鼠利等种类繁多，用量也在逐年加大。 农药对 蔬菜的 污染 有 面 污染和 内部污染 两 种。施药时向蔬菜喷洒的农药约有 l ％ ～20％咐着 亍蔬菜的植株上 ，其余的大部 挣农药 落在了土壤 L，还肓一小部分漂{孳于奎乌睁，降雨则会把空气 曼 i 曩 ii 为了减轻蔬菜 中的农药对 该从买菜、洗菜 ，烹调这三个环节上做起。购买贴 有绿色食品标忑的蔬菜是保证健康的第一步。如果 买不到绿色食品蔬菜 ．应挑选生长茁壮 ．具有本品 种蔬菜天然 、正常 的颤色 ，正常 观和气味的蔬 菜 ：如果蔬菜 的颜 色不 正常或 者蔬菜有较严重卷 叶 、慵萎以及形状畸形等 ．就 有可能是农药使用不 当发 生 了 药 害 的 结 果 。 另外 ，如果 蔬 菜 面有 臭 味 、蒯激性气味或者 正常 的怪味{注意，有些农 药有芳香味 ，如 敌敌 民、稻羊散 等)，则很可能是 刚施完农药不久 还未到用药的安全间隔期就采摘 用的。僵根据检测结果来看，有一些蔬菜却受到了 内吸性 农药 的污染 。 不同种类的蔬菜从土壤中吸收农药的能力是不 同的。一般 来讲 ，蔬菜 农 药的吸收能 力是根菜 粪>叶 菜类>果菜 粪。 根某 粪 蔬菜 有 萝 『、、胡萝 、 、 芜菁 、牛蒡 、辣根 、根芹菜、美洲防风 、婆罗 门参，以及甘薯、葛根、豆薯等。此外．马铃薯、 芋头 、山药、草石蚕等也易从土壤中吸收农药。叶 藁类有菠荚、芹菜 、白荽 、油菜 、韭菜 、苋菜 、茴 香、芜荽、桐篱、落葵 、空心菜 等。果菜主要包括 黄瓜 、冬瓜 、南瓜、西葫芦等各种瓜类以及番茄 、 茄子 、辣椒 、甜椒 、各种豆类等 。其中黄瓜 、菠菜 和草莓吸收农药豹能力较强。 比冷水 “去毒”效果要好，尤其在寒冷的冬垂 ，最 好能用温水冼菜 。对于大 白菜 、圆 白菜 等结球叶 菜 ，卿不要忘记将外叶去掉再食用。洗好的蔬菜在 烹调过程 中，由于受品度的影响，～都分对热不太 稳 定 的农 药还 可 以被除 去 。如菠 菜中 的对硫 磷 在煮 沸 以后可 以减少 61％ ，二嗪农 在煮拂 以 后可 以减少 60％ ，而马拉硫磷和甲基对硫磺在煮沸以后则可以 消失 96％ ～l00％ 蔬菜受到农药 、有害重盎属 、工业三睫的污染 是一个全球性的问题 ，即使在发达国家 ，经过检删 的安全 蔬荽 所 占比例 也不到 蔬菜 总量的 10％ ，在我 国就更少 了。因此 希望消费者提 高对蔬菜污染的 认识 ．尽力减少危害 学会保护自三。☆ 5 豫 藤问 中 的 尢 效 r 菜 植 外 内 磷 等 机 根 副 布 中 组 具 橙 维普资讯 http://www.cqvip.com