蒜蓉蒸虾的做法

蒜蓉蒸虾的做法 　　蒜蓉蒸虾是一道简单的蒸菜，比吃白灼虾要好吃多了。下面我将蒜蓉蒸虾的做法详细介绍如下，供大家参考吧。 　　材料：活虾（冰鲜的也可以）约200克、粉丝1小把、豆豉适量、蒜头5～6瓣、尖椒少许（如果有两棵小香葱最好）、盐2克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙、色拉油3汤匙。 　　准备：将虾洗净，去头、去虾线，用盐和料酒腌5分钟，然后折成虾球。把粉丝用开水烫熟。豆豉用刀切碎，少放一点点油炒香备用。蒜头拍碎备用。尖椒切小碎丁备用。 　　做法：取一盘子，将烫过的粉丝垫底，码放腌制好的虾球。放蒜沫及炒香的豆豉碎。蒸锅做水，待水开后放入码盘的虾球，大火蒸5分钟即可。趁热取出，再撒尖椒沫，淋生抽和白糖，把色拉油烧十分热浇在上面即可。 　　制作要领：生抽和白糖先混在一起搅拌均匀。因为不放味精，白糖就是提鲜用。虾一定不要蒸太长时间，不然蒜就有熟透的味道了，影响口感。 　　除了上面的做法以外，再给大家介绍一种创新的蒜蓉蒸虾的做法吧： 　　材料：鲜虾、蒜蓉、植物油、盐、糖各适量。 　　做法：将虾切掉虾尖虾须，在虾背剖开，去掉虾泥；将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀，在油锅内略微爆香，酿在切开的虾背上；往碟子上排好，在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右，虾变红即可；碟上铺好洗净的生菜叶，将蒸好的虾随意放在上面即可。 　　补充：收拾虾的时候，最好将虾皮一起剥下，然后与虾头一起裹面糊炸着吃，那可是一道下酒的小菜呢。