蒜苗鲷鱼片的做法

蒜苗鲷鱼片的做法 　　蒜苗鲷鱼片下饭、过瘾，是一道非常好吃的菜。走过路过的朋友们一定不要错过这款美食，蒜苗鲷鱼片的做法并不难，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考，大家如果有时间可以亲手做来尝一尝。 　　原料：鲷鱼，蒜苗，酒，胡椒粉，盐，蒜蓉辣椒酱（或豆瓣酱），生抽酱油，醋（米醋为佳），糖，淀粉各适量。 　　做法：鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟。鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉。平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出。 　　煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺蒜蓉辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒。 　　鱼片煎好后盛出，把蒜苗倒入翻炒。蒜苗太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苗炒得软硬合适。蒜苗炒得差不多了，就把鱼片倒入。将调好的调味汁倒入翻炒入味。倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了。