糯米球的做法

糯米球的做法 　　糯米球是以江米为主要原料制作而成，入口香糯粘滑，是一种深受喜爱的风味小吃。糯米球的做法有很多种，下面我就把糯米球的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的糯米球。 　　糯米球一：糯米粉400克，玉米粉150克，豆沙250克，椰蓉，白糖，色拉油各适量。将玉米粉加适量开水烫熟，用筷子搅拌成糊状，再加入糯米粉，适量白糖拌匀，揉成有弹性的面团。将面团分成若干小份，包入豆沙馅，再揉成圆形。糯米球放入抹有萨拉油的盘中，入蒸锅蒸10分钟左右，取出沾裹椰蓉即可，最后找个漂亮的纸杯把糯米球放进去就可以了。 　　糯米球二：豆沙300公克、玉米粉150公克、椰子粉150公克、糯米粉500公克。沙拉油5大匙、糖适量、开水1碗。糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分别倒出备用。玉米粉加开水烫熟，并用筷子扮成糊状。玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉成有弹性的面团。面团分成适当大小，一一包进适量豆沙，再揉成汤圆状，并压成圆饼状。糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸笼中，蒸约10分钟后，取出沾裹椰子粉及完成。 　　糯米球三：湿糯米面900克，发酵糯米面480克，豆馅300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，红糖200克，饴糖300克，花生油1000克，小苏打少许。将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆。 　　包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。 　　糯米球四：糯米粉200克，凉水120克，白砂糖40克，澄粉27克，开水20克，黄油30克，花生酥100克，花生酱50克。糯米粉加入白糖，和凉水搅拌，揉成光滑的面团。另取一容器，澄粉加开水，调和成糊状；倒入“做法1”的面团中，参合在一起，再次揉成光滑面团。 　　把黄油掺入糯米面团中，第三次揉成光滑面团；再把面团分成大小均匀的等份，揉成小的圆形剂子。取一个小面团按扁，按成圆形，涂抹一层花生酱，在放入切好的花生酥，一点点收口，包成汤圆状。放入蒸锅，大火蒸12～15分钟。出锅后趁热滚上饼干渣（蛋糕渣也行），装盘即可。 　　提醒：蒸笼上要抹少许沙拉油，才不会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。