甜香绝品——哈密瓜

盒 差生。 社区 甜香绝 口 HⅡ ‘文 ／渑 尘 地以瓜闻，瓜以地名。从某种意义上讲，哈密瓜提升了哈密 的知名度。很多人记得王安石 “京口瓜州一水间，钟山只隔数 重山”的诗句，但是你知道西北的敦煌也被称为瓜州吗?所谓 “安西三绝”指的是：饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼。这里的瓜 州就是指古代敦煌，瓜州的瓜指的就是哈密瓜，而据说最好的 瓜要数新疆吐鲁番地区鄯善县的。 关于哈密瓜最生动的笔触，莫过于著名作家茅盾先生笔下 一 段具有话剧对白味道的出场描述，由此可以看出哈密瓜的甜 与香同一般水果的确不一样。茅盾先生在(《新疆风雨 中对于他 和哈密瓜的 “初次相识”有一段颇具生活情趣的叙述 ：“只见阿 桑 (茅盾的儿子)，抱着一个橄榄球那样的东西走上楼来，这球 绿中带黄，上面布满了灰色网纹。德祉 (茅盾的夫人)借来了刀 子，当时剖开，是绿色的瓤，足有两寸厚。‘啊哟!’德祉叫起来： ‘是只生瓜!’阿桑已经抓起一块，咬了一 口，叫道：‘好吃，像生 梨。’果然，这哈密瓜像生梨那样生脆，但又甜得醇厚，还有一 种异香 ，梨是不能同它相比的⋯⋯” 哈密瓜较为名贵的品种有50多种，不同的品种形态各异， 有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人。其中 “红心脆”、“黑眉毛”为上品。甘甜爽口的“红心脆”，色泽橙红， 酥脆多汁，含奶油味，浓香四溢，食后余香绕口，经久不散；“黑 眉毛”皮上有十几道墨绿色的纵条花纹，宛若维族美女的秀眉， 瓜肉翠绿，质细多汁，含糖分高，粘口粘手。近年来，新疆产瓜 区又培育出了“网纹香”、“香梨黄”等新品种。 营养功效 哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。它含有大量 水分以及碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、胡萝 b素。 哈密瓜具有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解 暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可 以用于贫血的辅助食疗。据 (《本草纲目 中记载：甜瓜具有 “止 48 (《社区 2~8-7下 哈密瓜 渴、除烦热、利小便、治 口鼻疮”的功效。 慎食人群 哈密瓜虽然味道鲜美，但它性质偏寒不宜多吃。患有脚气 病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食； 糖尿病人慎食。 另外，特别提醒读者注意，哈密瓜中的钾离子含量相当高， 每100克果肉中含有100毫克以上的钾。由于肾功能衰竭患者的 哈密瓜自制DIY： # 哈密瓜鲜果汁 原料：哈密瓜 100克、水梨 100克、芹菜30克、柠檬 1／4 个、蜂蜜 l大匙、冷开水400毫升。 制作方法： 1．哈密瓜去皮去籽切块，水梨去皮切开去核和洗净的芹 菜一起切成小块，柠檬洗净切开去皮，上述材料先放进调理 杯里，待用。 2．加入蜂蜜、冷开水20o毫升和冰块盖上杯盖搅拌成果 泥，再加入冷开水200毫升调成果汁。即可倒入杯中饮用。 特点：具有哈密瓜特有的清香味，含多种维生素。 哈密瓜苹果瘦肉汤 原料：瘦肉400克、苹果 1个、蜜枣6颗、哈密瓜 100克、 冰糖适量。 维普资讯 http://www.cqvip.com 肾处理钾的能力减退，如食用高钾食品，便易促发心血管疾患， 甚至导致危及生命的意外情况发生。所以，肾衰患者不宜多食 哈密瓜。 选购指南 哈密瓜选购方法很简单，分为以下三点： 看 观察瓜皮 面有没有疤痕，疤痕越老的越甜，最好就 是那个疤痕 已经裂开，虽然看上去难看，但是这种哈密瓜的甜 度高，口感好。反之，卖相好、漂亮的、没疤痕的哈密瓜往往是 生的。瓜的纹路越多，越丑，就越好吃。此外颜色呈现金黄色的 为佳。 闻 然后是闻味道，应该选择香味比较明显的瓜。 摸 手感摸上去不要软软的，太软了就是熟得快烂了。瓜 瓤为浅绿色的，吃时发脆，苦瓜瓤是金黄色的，口感发黏，白色 柔软多汁。这样选出来的哈密瓜一定好。 哈密瓜防斑 哈密瓜小仪是夏天消暑的水果，而且还能够有效防止晒斑。 巴黎大学通过研究发现，哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这 种抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力，减少皮肤黑色素 的形成。 另外该项研究还建议人们，每天吃半个哈密瓜可以补充水 制作方法： 1．瘦肉切厚片，苹果去心切块； 2．在锅巾加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣煮开后，再 用中小火炖约30分钟； 3．将哈密瓜去皮去籽切块，在起锅前20分钟放人锅中； 4．加适精盐，即町卜桌。 提醒： 1．苹果小用去皮， 为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上 火， ‘定要去掉。 特点：此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝， 瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。巾老年人食用 宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。 哈密瓜冰淇淋 原料：250毫升淡奶油一一包、牛奶200毫升、哈密瓜 1O0克、 饮食与养生～ 溶性维生素C和B族维生素，有利于机体保持正常新陈代谢的 需要。 贮存趣谈 ： 在瓜果之乡新疆，几乎一年四季部可以吃到美味的哈密瓜， 这和当地居民十分奇特有趣的贮存方法是分不开的。他们保存 哈密瓜的地方，颇具异域风情。贮藏哈密瓜的瓜窖外表很像个 大土堆，进窖以后就用干土将瓜窖的小天窗封死。众所周知，新 疆昼夜温差大，这样做的目的是防止温差的变化。常用的贮藏 方法有挂藏和架藏两种： 挂藏 为了防止震动和挤碰，需贮存的瓜一般用四根麻绳 打结将瓜兜好后，再打结放上第二个瓜，这样依次结成网兜，把 瓜缚吊成糖葫芦似的⋯串，一排排悬挂在地窖里，可以存放半 年以上保持不坏。 架藏 比较简单，在地窖里放上层层木架，木架上再放上 草绳垫圈，把瓜放在草绳垫上即可。困 玉米粉2小茶勺、糖20d,茶勺、葡萄千若干。 制作方法： 1．牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来； 2．牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠， 晾凉； 3．淡奶油加糖，搅拌机打汁； 4．将新鲜欲滴的哈密瓜打成浆状 ，倒人打好的奶油，用 搅拌机搅拌一会儿； 5．牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊巾，用打蛋器搅拌一 ‘ ； 6．放冰箱冷冻，40分钟后，拿出来用打蛋器搅⋯搅，注 意把葡萄干往 捞，再冻40分钟后，再搅，共4次，你每次都 会惊喜地发现又发生了一点变化。 秘诀：有 一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动， 都要保持往一个方向!圜 社区》2008—7下 49 维普资讯 http://www.cqvip.com