白蒿(茵陈)的药用价值及食用方法

药名：白蒿 为菊科植物大籽蒿的全草，主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮。 　　别名；蘩、皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿、蓬蒿、大白 蒿、大子蒿、臭蒿子、山艾、大头蒿、苦蒿 功效分类：解毒药；补益药 　　性味：味苦；微甘；性凉 　　药材基源：为菊科植物大籽蒿的全草。 　　药理作用：从其中分出的倍半萜γ-内酯，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等在体外有抑制作用。 　　用法用量：内服：煎汤，10-15g，鲜品加倍；或捣汁；或研末。 　　出处：《中华本草》 　　科属分类：菊科 功效：清热利湿；凉血止血 临床应用 　　取白蒿鲜草2两或干品1两，水煎。分2～3次服，每日1剂，5～7日为一疗程；或制成冲剂及片剂服用。共治100例，显效(3天内达临床治愈)70例，有效(4～7天内达临床治愈)23例，治愈率为93%。据部分病例观察，服药后体温恢复正常平均1.35天，便次恢复正常2.12天，腹痛消失1.55天，里急后重消失1.68天；大便镜检恢复正常及细菌转阴平均时间分别为3.02天和5.65天。疗效似较黄连、痢特灵、合霉素等为高。冲剂、片剂疗效似较煎剂为差。 其茎叶可入药《本草纲目》载：气味苦，平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。面白长年。白兔食之仙。治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热，伤寒用之。……附方：茵陈羹。除大热黄疸，伤寒痛，风热瘴疟，利小便；以茵陈细切，煮羹食之。生食亦宜。 嫩茎叶可供食用。清明节之际，正是白蒿风华正茂之时，上坟祭祀的人们络绎不绝，顺便采集白蒿治病或是解馋。白蒿的吃法有许多，一是吃包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃……都挺好吃。 　　白蒿窝头：将白蒿嫩茎叶去杂洗净，切碎，掺进玉米面，拌匀和好，蒸窝头。既调剂了伙食，又能防病治病。 茵陈蒿，学名：Artemisia scoparia Waldst．et Kit．拉丁名：ArtemisiacapillarisThunb.茵陈蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。 别名：绵茵陈、白蒿、绒蒿、松毛艾、田耐里（客家话） 　　来源：为菊科植物茵陈蒿Artemisia capillaris Thunb.的幼苗。 　　植物形态：多年生草本或半灌木状。茎直立，高0.5～1m，基部木质化，面黄棕色，具纵条纹，多分枝；幼时全体有褐色丝状毛，成长后近无毛。叶1～3回羽头深裂，下部裂片较宽短，常被短绢毛；中部叶裂片细长如发，宽约1mm；上部叶羽头分裂，3裂或不裂，近无毛。头状花序小而多，密集成复总状；总苞片3～4层，无毛，外层卵形，内层椭圆形，中央绿色，边缘膜质；花黄色，管状，外层花3～5，雌性，能育，内层花两性5～7，不育。瘦果长圆形，长约0.8mm，无毛。花期9～10月，果期10～12月。 　　生于山坡、路边。全国各地均有分布。 　　采制：春季幼苗高6～10cm时采收，除去老茎及杂质，晒干。 　　化学成分：含6，7-二甲基七叶树内酯（6，7-dimethylsculetin）及挥发油，油中主要为a-蒎烯、茵陈二炔酮（capillin）茵陈烯块（capillene）、茵陈醇（capillanol）、茵陈色原酮（capillarisin）、氯原酸等。 　　性味性微寒，味辛、苦。 　　功能主治： 清湿热，退黄疸。用于黄疸尿少、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎。 【性味归经】苦、辛，微寒。归脾、胃、肝、胆经。 　　【用法用量】6～15g。外用适量，煎汤熏洗。 　　【贮藏】置阴凉干燥处，防潮。 　　【备注】（1）用于湿热熏蒸而发生黄疸的病症，可单用一味，大剂量煎汤内服；亦可配合大黄、栀子等同用。若小便不利显著者，又可与泽泻、猪苓等配伍。本品退黄疸之效甚佳，故除用于湿热黄疸之外，对于因受寒湿或素体阳虚发生的阴黄病症，也可应用。但须配合温中祛寒之品如附子、干姜等药同用，以奏除阴寒而退黄疸的作用。    功效 清热利湿；退黄。主治：黄疸;小便不利；湿疮瘙痒等.药理学研究有利胆,保护肝功能,解热，抗炎,降血脂，降压,扩冠等作用，当然,这只是西医学提取茵陈成分做出来的研究，临床应用上效果如何不好判定。陈素毒性为中枢抑制,表现为思睡，流涎等。茵陈用量过大可引起头晕,恶心，腹泻,上腹部不适，急性肝胆损伤,亦有心律不齐的报导.但是治疗剂量的茵陈一般不会造成严重的损伤。 白蒿两蒸 一菜两吃味不同 第一步，将白蒿去掉黄叶、老叶和根后，用清水洗净。 第二步，用淘菜筐将白蒿沥干水，然后裹面，蒜蓉白蒿只需裹白面即可，红枣白蒿则需要在白面里加入少量黄面，并与洗净切片的红枣裹在一块儿。 第三步，将拌好的野菜分别上笼蒸，蒸至五六分钟时，用筷子翻搅一次，然后继续蒸10分钟即可出锅。 红枣白蒿出锅即食，蒜蓉白蒿出锅后还需加入蒜蓉调料，蒜蓉调料由蒜泥、酱油、香醋、小磨香油、味精、盐、纯净水调制而成。