饮水与健康

1 饮水与健康 摘要： 本文在简单分析了饮用水（自来水与白开水、纯净水和矿泉水、直饮水、其它 饮用水）与饮水机的基础上，对饮水与健康的关系做了较为详细的分析，提出应禁 止在饮水中添加任何添加剂，最后总结了科学饮水的若干原则。由于时间有限，本 文对饮水机以及水瓶两方面论述严重不足，下次修改时补上。 水中有害物除了通过饮水和吃饭从口腔进入人体外，还会通过刷牙、洗菜、洗 碗、洗脸、洗澡等渠道从皮肤、粘膜和呼吸道进入体内。因此，有条件的还可以考 虑减少上述途径进入人体的毒物，例如使用安全桶装水或者家庭直饮机。从减少毒 物角度考虑，忌洗澡时间过长。另外，长时间在热水中洗澡对心脏也不好。 我国的水资源丰富，但我国居民正喝着不放心的水。其原因为：一、水资源受 污染严重且逐渐受到外国控制。二、水处理技术落后和二次污染严重。我国水处理 沿用百年前的技术，主要是去除水源中的悬浮物、胶体杂质和细菌，无法去除源水 的微量有机污染物和重金属离子。三、商品水与饮水机市场混乱，质量低劣。四、 饮用水过低。 什么是健康饮水?应该喝什么水?喝多少?怎么喝? 科学饮水有 5条基本原则： 一、喝”好水”、不喝”坏水”。（1）喝”好水”。饮水应尽量选择优质的白 开水、纯净水、矿泉水、天然的果汁和蔬菜汁，如果是饮用自来水，可以用滤水器 过滤后煮沸再喝，最好用铁壶烧，煮沸后，再打开壶盖子、关小火继续烧 3-5分钟， 这样可促使“余氯”及一些有害的物质蒸发掉。喝桶装水则要注意桶装水的二次污染 问题，桶和饮水机都需要定期清洁消毒。盛水最好用玻璃杯以及质量优越的耐热塑 料杯，纸杯和通常的塑料杯都有有害物质迁移问题，这种迁移在水温较高时非常明 显。陶瓷杯最好选用本色杯，不要选用涂有五颜六色的釉的杯子。不锈钢杯和铝杯、 陶瓷杯不易长久盛放饮水尤其是热水或酸碱性偏高的饮料。值得注意的是，喝了不 拉肚子不等于无害。一些细菌和有害物质，只有达到一定浓度，才会显示出来。低 浓度的、长期的对有害物质的吸入，对身体的危害是缓慢和持久的。“饮料”不宜 大量饮用。饮料中大都含有甜味剂、色素、香精和防腐剂等添加剂。饮料也不能送 服药物。（2）不喝”坏水”。不能喝污染水、生水、老化水、千滚水、蒸锅水、重 新煮开的水。杜绝开水的重复利用，重复煮沸。 二、饮水适量，能放能收：一般人每天喝 8杯水，超过 1200毫升（很多专家推 荐 2000毫升）。 2 三、切忌口渴才饮水，要少量多次。 四、温度适宜。最佳的水温为摄氏 18~45度。温开水不但利于吸收，还能更快 止渴。温开水对人刺激小而且有利于提高酶的活性。冬天以喝温热的水为宜。老年 人和小孩最好是饮用温开水。 五、每天喝水的时机要合适。空腹饮水；起床一杯水：清晨可以说是一天之中 补充水分的最佳时机；餐前喝水；吃饭少量水；三餐后喝水；健身前后要补水；睡 前一杯水。 关键词：饮水、白开水、饮水机、健康 目录： 0 前言 1 饮用水与饮水机 1.1 饮用水 1.1.1 自来水与白开水 1.1.2 纯净水和矿泉水 1.1.3 直饮水 1.1.4 其它饮用水 1.2 饮水机 2 饮水与健康 2.1 我国居民正喝着不放心的水 2.2 水在人体内的功用 2.3 正常人的水平衡 2.4 科学饮水的若干原则 0 前言 水是生命之源。生命起源于水，水是一切细胞和生命组织的重要成分，是构成 自然界一切生命的重要物质基础。水是构成人体最主要的材料。人体的各种生理功 能都是在水的参与下才能进行或实现，没有水就没有人体和人体器官的运动，也就 没有人的生命。人可以一日无粮，但不能一日无水。人的健康与长寿，和其日常饮 用水的品质以及饮水习惯有密切的关系。 我国居民健康饮水知识缺乏，有健康饮水行为的比例很低（例如，喝水量偏少， 喝水时机不合适，不会消除瓶装水或桶装水的二次污染。尤其是农民不懂得饮水与 环境卫生的关系，村庄存在垃圾随意堆放、污水随意排放；家庭的庭院和厨房卫生 干净率很低，厕所位置与卫生状况不好等情况），但大多数人懂得喝水对健康有益， 3 同时饮水不足时大多数人会产生各种不适的感觉。大多数民众想了解关于饮水的健 康知识，尤其是老年人对健康饮水的态度普遍较好，需求较高。随着我国水污染加 重以及饮用水和饮水机品种的逐渐增多，迫切需要对居民开展饮水与健康教育，提 高民众的自我保健能力。考虑到绝大多数健康饮水文章的内容过于简短，群众难以 了解系统的健康饮水知识，作者对最常见的健康饮水知识做了简单总结，希望可以 提供稍微详细的健康饮水知识。 1 饮用水与饮水机 早期，人类大量并长期饮用河水，井水（不加热或加热），这种方式既不方便 也很不卫生。自来水的出现既解决了取水的便利，又通过过滤、消毒等程序在一定 程度上净化了水质，堪称第一次饮水变革。桶装饮用水改变了人们传统的烧开水用 开水瓶储水的饮水方式，它满足了人们即取即用的需求，是现代社会生活工作节奏 快、效率高的产物，是第二次革命。第二阶段的饮用水革命的任务不仅是除去浊度 和病原菌，而且还要除去多种多样的有机和无机微量污染物，称为深度净化技术。 在可预见的未来，直饮水将全面占领市场，成为彻底的集安全与便捷于一体的饮水 方式，称为第三次饮水革命，但就目前来看，这仍需一个漫长的过程。 1.1 饮用水 1.1.1 自来水与白开水 一、自来水 19世纪，欧美一些国家由于排出的污水、粪便和垃圾等使地表和地下水源受到 污染，造成霍乱、痢疾、伤寒等水传染病的多次大规模的爆发和蔓延，夺去成千上 万人的生命。这些惨痛教训，促进了饮用水的第一次革命。 从 19世纪初到 20世纪 60年代，饮用水的净化主要是以除去原水中的浊度和杀 灭水传染病原菌为目的，其代表的处理流程是粗滤→混凝沉淀→砂滤→投氯消毒， 称为普通净水技术。它基本上消除了上述水传染病的爆发。地下水如水质较好，仅 需消毒处理。 发达国家现已普遍采用在常规处理工艺前增加生物预处理、臭氧代替余氯处理 和强化混凝等预处理，在常规处理工艺后增加活性炭过滤或生物过滤池深度处理等 措施，降低饮用水中卤化副产物的含量。 二、白开水 将自来水煮沸即可获得白开水。煮沸消毒法是一种最古老而又最常用的消毒方 法之一，其消毒效果可靠，对一般肠道传染病的病原体和寄生虫卵，经煮沸 3～5 分钟均可全部杀灭。煮沸法也可有效降低水的硬度。 4 白开水是目前为止最安全、最方便、最经济的饮水。当然前提条件是源水安全。 但有些人认为开水存在如下问题：煮沸水只能杀死部分细菌和病毒，对耐热菌无任 何作用；已经杀死的细菌和病毒的尸体，仍然留在水中，成为“致热源”，临床常见 的无名热原因多源于此；加温过程中生成了强致癌物质——三氯甲烷，它在开水中 的浓度比自来水高出几十倍，温度越高、时间越长，会促使水中有机物之间发生反 应，这将使有害物质的浓度越来越高；人体所需的多种矿物质和微量元素变成水垢 沉积在壶底；开水失去氧气太多，变成了“无氧水”（凉开水不能浇花、养鱼，这是 生活常识），不利于向人体供氧；此外，水瓶胆内壁的水垢含有很多重金属等有害 物质。 一般认为用水中饮水的比例为2%，其余的生活用水也有部分会通过皮肤、粘膜 和呼吸道进入体内。水中有害物尤其是挥发性有机物，1/3由口腔进入，1/3在漱口 和洗澡时由皮肤吸收，1/3在洗澡时由蒸汽吸入。因此，忌洗澡时间过长。另外，长 时间在热水中洗澡对心脏也不好。 1.1.2 纯净水和矿泉水 以下只是对合格的纯净水分析其利弊。而目前市场上（水或者塑料瓶、桶）不 合格的纯净水占有相当大的比重。 （1）纯净水 纯净水是指经过深度净化制得的不含任何添加物，可直接饮用的水。纯净水的 最大优点是最大限度地去除了原水中的细菌、病毒、重金属，特别是有机污染物， 这是常规自来水处理工艺所达不到的。深度净化是指对已经符合《生活饮用水水质 卫生》或《生活饮用水集中式供水单位卫生规范》要求的水，用各种方式（活 性炭吸附、微滤、超滤、反渗透、电渗析、蒸馏、离子交换树脂等）组合成的不同 的水处理工艺进行净化处理。 纯净水不应当是纯水。若纯净水在制作过程中，去除水中有害物质的同时，也 将水中含有的人体所需要的矿物质和微量元素一并去除，那么，长期饮用纯净水不 仅减少了有益元素的摄入，同时纯净水还可能作为一种“饥饿水”，促进体内有益元 素的排出。长期饮用纯净水会影响人体内的酸碱平衡，弱化神经、肌肉和多种酶的 活动，降低人体的免疫力，造成骨质变软，尤其是对孩子的健康成长不利。 蒸馏水可算作最早的人造纯净水。上百年来蒸馏水只作为医药部门消毒、配药 专用水。普通水经高温蒸发再冷凝而成蒸馏水，在其吸热、放热过程中，消耗大量 能源，因此不宜作为饮水大量生产。而且蒸馏水只能除去非挥发性物质，但氨、硫 化氢等挥发性物质不能除去。应尽量避免饮用蒸馏水，一般蒸馏水的水性太酸，容 易伤害身体，对肾脏较弱的人士则更为不利。 （2） 矿泉水 5 矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水； 含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、 流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水目前主要以瓶装水或桶 装水形式供应。饮用时风味佳美，有独特的适口感。根据身体状况及地区饮用水 的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作 用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。但长期饮用 矿泉水可能导致某些微量元素摄取过多。 溴酸盐在国际上被定为 2B 级的潜在致癌物，是饮用水行业厂家大量使用臭氧 进行杀菌时，不可避免的一种毒副产物。如何去除溴酸盐或减少其含量成为矿泉水 企业的一个重大难题。 矿泉水不宜煮沸饮用。饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不 能煮沸饮用。因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子 状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸 根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水 最佳饮用方法是在常温下饮用。 大多数矿泉水对孩子来说太“硬”了，而纯净水对孩子来说，却又太“软”了。 而且纯净水在净化过程中使用的一些工业原料，可能对婴幼儿肝功能有不良影 响。既然软硬不吃，那么什么样的水才最适合孩子呢?据研究，自来水烧开后 再冷却至室温，最有利于健康。 注意：矿泉壶不能制取“矿泉水”。矿泉壶的滤芯孔径一般为 0.45 微米，小于 0.45 微米的过滤性病毒，大部分化学药物、重金属污染物仍然存在于已过滤的水中； 同时矿泉壶只有一个进水口和一个出水口，滤芯用后可能成为新的污染源，影响水 质。 1.1.3 直饮水 一、分质供水与直饮水 随着源水污染加重，及存在严重二次污染，使出厂合格的水到达家庭时已成为 不合格的水。由于我们国力所限，目前还不能一下解决城市供水问题，因此产生了 分质供水的想法。分质供水是指以自来水为原水，把自来水中生活用水和直接饮用 水分开，另设管网，直通住户，实现饮用水和生活用水分质、分流，达到直饮的目 的，并满足优质优用、低质低用的要求。 6 管道直饮水以分质供水的方式，在居住小区(酒店、写字楼)内建设水处理中心， 运用现代高科技手段，对自来水进行深度净化处理，去除水中有机物、细菌、病毒 等有害物质，保留对人体有益的微量元素和矿物质；同时采用优质管材设立独立循 环式管网，将净化后的优质水送入用户家中(或客房、办公室)，供人们直接饮用。“水 龙头一开，生水可饮”。直饮水使得国内一些大城市的居民进入了“生饮水时代”。 理论上，管道直饮水在最大程度上减少了二次污染。一是因为管道直饮水管网 都采用新型优质管材，水管本身不会产生二次污染；二是直饮水管网为全密封性体 系，且供水系统采用变频供水方式，不需要储水池，不存在二次污染的源头；三是 直饮水供水系统采用系统循环方式，饮用水每天都循环几次，不存在死水段。实际 上，机器都存在出差错、维修不及时甚至假冒伪劣的情况。作者曾经喜欢饮用小区 直饮水，但是时间长了以后，其水质越来越差，导致肠胃不舒服。 家用净水机是将一套小型化的水处理设备安装在饮水机内或厨房壁柜内，连接 自来水，就能生产直饮水，饮用多少生产多少，某种意义是将水厂建在家里，新鲜 水自己造，既卫生又放心。 二、直饮水将冲击桶装水 目前市场上常见的桶装饮用水分为矿泉水、纯净水两种。桶装水的缺点是质量 堪忧，如二次污染；假水、劣水、黑水频现等；送水对家人存在着不安全因素，同 时也会造成不便。有以下原因会造成瓶（桶）装饮用水的“二次污染”：（1）送水。 无论是大品牌，还是小作坊无一例外都是雇自行车、三轮车送水，送水过程是一个 不确定因素，受时间、气候、环境人员素质影响较大。（2）水瓶（桶）的更换。许 多人都是空瓶（桶）拔掉，就将瓶（桶）装饮用水插入饮水机，一不清洗饮水机落 水座，二不将瓶（桶）装饮用水瓶口消毒。（3）饮水时间过长。越长污染越严重， 这主要是空气与水的置换引起，空气中的污染物随着空气进入瓶（桶）内。因此， 打开桶装水的密封后，三日内最好喝完。 直饮水的特点是省去了运输和搬运，用户可随时打开水龙头取用；管道直饮水 的价格约为 0.2元/升，相当于桶装水 1/3到 1/2的价格。 直饮水成为主流优质水是必然的趋势。但也没有哪一个国家因为直饮水普及， 桶装水就消失。桶装水是直饮优质水的补充。人们对桶装水早已接受，有消费基础。 7 1.1.4 其它饮用水 市场上的各种“理疗用饮水”或“保健用饮水”可能有一定理疗保健效果，但不宜 作为生活饮水大量饮用。而且各种新型用水的功能及其理论尚需要进一步的、科学 的研究实验来证实。古人就没有矿泉水、离子水、小分子水、纳米水、太空水等； 然而，这些“水”的质量和甘美，均比不上古人随意蹲下所捧起的一汪山涧溪水。活 性水与功能水是指改变水的某些理化性质使其活化，使之产生对人体健康有益功能 的新水种。活性水的制备方法较多，如：电磁能法，电磁波法，机械能法，发射线 法，超声波法，远红外线法，天然矿处理法，陶瓷处理法，矿物质添加法。与矿泉 水、纯净水不同，大多数功能水目前在国内还没有以桶装或瓶装的形式进入到零售 终端，而是以“整水器”、“功能水机”、“电解水机”等家电形式直接进入家庭。 （1）矿物质水 所谓的“矿物质水”就是在水中添加的人工矿物质主要有氯化钠、氯化钾和硫酸 镁，少数水中还添加氢氧化钠、碳酸氢钾等。 （2）富氧水 近年来，美国、加拿大等发达国家出现一种“富氧水”，这是一种在纯净水或矿 泉水中注入了纯氧的水。富氧水属于医疗用水，这种水中的氧分子到了体内，会破 坏细胞的正常分裂，加速衰老。 （3）脱氧水 将水烧开后立即冷却或超声脱气后，因气体空穴被水分子填补而更加紧密有序 地排列，便于生物和人体细胞吸收，可用以治疗皮炎、烧伤、洁齿和预防咽喉炎， 并能使皮肤光润. （4）低重水 指重氢（氘）含量少的天然水如雪水，能促进新陈代谢，增强动植物及人体免 疫功能，有抗衰老、抗病痛，提高发芽率、产蛋率等作用。 1.2 饮水机 目前的桶装饮水机内冷热水胆如果超过 3个月刚问不洁洗就能会产生大量细 菌、沉淀残浩、重金属、亚硝酸盐、甚至滋生红虫。2006年 2月 22日，一场由医 学、行业专家对饮水机市场关于“水健康”高峰论坛上，与会专家发出了“中国 99. 3% 的饮水机还能用吗？”的呐喊？传统饮水机、电热水器有下述“六大罪行”： ——久煮产生“千滚水”。饮水机能随时提供开水，但是饮用水在热胆内反复被 “加热-冷却-再加热”后，就会形成千滚水。“千滚水”是重金属、砷化物等有害物质的 浓缩液。 ——水垢成为“添加剂”。传统饮水机内胆超过3个月不清洗，就会滋生大量细菌、 残渣甚至红虫，附着在热胆的内壁上，成为饮用水的有毒“添加剂”。 8 图1 臭名昭著的“水垢” ——热胆制造“硝酸盐”。热胆的材质多为不锈钢和铝壳，长时间加热下，水中 的含铁、铝、铵的亚硝酸盐含量即会明显增加。亚硝酸盐类是大众所熟知的强致癌 物质。 ——“吞电大户”。这是因为其“烧烧停停”的工作机理，无形中造成90%以上的 能源浪费。 ——噪音不断使人烦。 ——缺水干烧致火患。由于传统饮水机在开机后，第一次烧水一般需要15分钟， 此后其内胆中的水温便在90℃-75℃之间呈周期性变化。因嫌频繁开机麻烦和担心水 温不够，用户通常会让饮水机一直处于通电状态，这就形成极大的安全隐患：一旦 缺水，由于高温干烧，极易酿发火灾事故。 “无热胆”饮水机快速电加热系统，可以解决结水垢现象和普通饮水机的重复加 热。有效防止饮水机的“二次污染”。 2 饮水与健康 2.1 我国居民正喝着不放心的水 我国的水资源丰富，但我国居民正喝着不放心的水。其原因为： 一、水资源受污染严重且逐渐受到外国控制 水资源受污染严重。我国生态破坏，工业与生活污水泛滥造成了严重后果。目 前，全国 532条河流中有 436条受到污染，近海海域污染约占 50%，每年的废污水 排放总量在 620 亿吨以上，其中大部分未经处理就直接排入了江河湖泊中。约有 65%的城市处于中度或严重污染状态，50％的城市地下水受到污染。更严重的是近 年来不少企业将废水直接排入地下。 相比城市，农村人畜饮水安全问题更加突出。大部分农村饮水工程缺乏水处理 设施，水质很差。更为严重的是，全国共有3 亿农村人口饮用氟、砷含量超标的饮 用水、苦咸水、污染的地表和地下水。在农村最常遇到的是地下水含铁、含锰和硬 9 度过高，这时需采取除铁、除锰措施。而降低水的硬度则比较困难，在农村中无法 实现，遇到此情况只有另择水源。 图 2 饮水难是困扰农民祖祖辈辈的问题，直到今天，还有很多人与牛羊同喝一个 坑塘的水 尤为可怕的是，外资开始控制中国的自来水产业。随着 2002年的《外商投资产 业指导》将城市供排水管网对外资放开以来，外资大举抢滩中国供排水市场。它们 的进入可能带来两方面危害，一是操纵水价，加重百姓生活负担，二是为饮水安定 埋下隐患。目前，外资操纵水价、水资源大幅涨价的苗头业已有所显现，如不适当 控制，我国的水资源有被外商逐步控制的风险。 上世纪 70年代，在世界银行、联合国儿童基金会、世界卫生组织等国际机构倡 导下，孟加拉国政府在很短时间内改变了人民饮用地表水的传统习惯，挖掘了超过 2000万口水井。但是 80年代起，发现这些水井里的砷含量超标，到 2010年，孟加 拉国超过 7700万人的饮用水是被砷所污染的，1/5的人口死亡与砷中毒有关。这个 灾难，是偶然的，还是人为策划的呢?在美国指导制定全球人口政策的《第 200号国 家安全研究备忘录》文件里列出的 13个目标国家里，孟加拉国赫然在列，仅次于印 度居第二位!《生化超限战》的作者由此指出，存在一种残酷而恐怖的可能性，那就 是西方国家蓄意利用孟加拉国地质特点发动了消灭孟加拉国人口的隐蔽特种战争 ——人口战争! 二、水处理技术落后和二次污染严重 （1）加工沿用百年前技术 城市自来水的处理为 100多年前的方法，其中涉及三个处理工艺，简称为“老三 段”：絮凝(加聚合氯化铝)、过滤(石英沙，卵石)、消毒(加氯气或漂白粉)。这些传统 工艺主要是去除水源中的悬浮物、胶体杂质和细菌，无法去除源水的微量有机污染 物和重金属离子。针对的是受轻度污染的Ⅱ类水质，而无法面对节节下滑的水源水 10 质。卫生部一份检测报告称，水中有 2221种有机化合物，在饮用水中发现有 756 种，其中有 20种致癌物，23种可疑致癌物，18种促癌物和 56种致突变物。按现有 的标准衡量，全国共有 9亿人饮用不符合饮用水标准的水。尤为严重的是由于水中 有机物的增多，通用的氯化消毒除了余氯残留外还会产生多种有机卤化物，这些有 机卤化物往往比其先质毒性更大。有学者指出：当水温达到 100 ℃时，达到沸腾前 已有的有害有机物会随着蒸汽蒸发而大大减少，如继续沸腾 3分钟，则饮用安全。 但是加热过久，有害有机物生成量增加，重金属浓度也增加。即使是针对微生物， 常规氯消毒工艺也不能有效灭活贾第鞭毛虫和隐孢子虫，传统的监测手段也无法有 效监测出水中这两种生物的信息。 （2）输水途径二次严重污染 即使水厂出水处检测合格，但在输送过程中，还发生着严重的二次污染。 建设部提供的一个数据显示，国内城市供水管网中有 32.8%主干管存在材质低 劣问题。20世纪 60～80年代大量使用的连续浇铸的灰口铸铁管，其接口多数为石 棉水泥。水泥接缝用的沥青中含有多种致癌的化学物质，导致水中苯类、挥发性酚 类和放射性等指标增大。另一个数据是，国内城市供水管网有 37%的主干管存在严 重老化问题，铺设时间大多在 50年以上，长期超限运行，年久失修，使得管道内壁 锈蚀、结垢严重。 中国大部分城市供水系统不像发达国家，不是一根管子直达居民家里，而是水 进入小区后就蓄到水池或水箱，然后再加压，再用子管道分送给居民。而小区水池 因常年未清洗、消毒或未加盖加锁，雨水和异物进入水箱内，泥沙堆积，有害藻类 滋生。死老鼠、破烂物品、铁锈和脱落的防锈漆皮、虫蚁尸体漂浮等状况时常出现。 三、商品水与饮水机市场混乱，质量低劣 近年来，围绕各种“概念水”和饮水机的争论一直是社会关注的焦点。我国商品 水、饮料与饮水机的种类繁多，各种饮料与添加剂层出不穷，市场混乱，更为可怕 的是外国产品占有很大比例的市场份额。有些饮料如可口可乐已经被证明对人体有 害，其长远影响更是不知，俄罗斯人甚至认为其中可能刻意加入了慢性毒药。 部分水产业业内人士和大多数营养学家认为，在饮用水中加入添加剂，无论从 技术上还是营养上讲均无必要。例如，有学者认为“矿物质水连自来水都不如”。“矿 物质水有害物超标，消费者喝水被灼伤”的新闻也不鲜见。目前由于各种类别的饮用 水，质量不同，标准不一，加之广大消费者对健康饮用水理念不清、意识不强，处 于饮用水只为解渴的心理状态，安全健康饮用水已成为亟待解决的国民饮水安全问 题。 禁止在饮水中添加任何添加剂的理由主要有以下 4点： 11 (1) “ “矿物质水”的名称有很大的误导性 广大消费者无法从名称上分辨与“天然矿泉水”的差别，是一种不正当的商业竞 争行为。英国的“天然矿泉水、泉水、瓶装饮用水法案”中不仅禁止将饮用水软化成 纯净水，同时明确规定为避免与天然矿泉水相混淆，不允许产品冠以“矿物质水”的 名称。中国即便不能禁止在饮用水中加入食品添加剂，最低要求是将‘矿物质水’标 明为‘添加剂水’。” (2) 从营养角度讲，饮用水中添加食品添加剂完全没有必要 在饮用水中添加的人工矿物质类的食品添加剂，起不到任何作用，技术上完全 没有必要，所有的目的只是满足厂家商业的需要。在所谓的“矿物质水”中添加 的人工矿物质主要有氯化钠、氯化钾和硫酸镁，少数水中还添加氢氧化钠、碳酸氢 钾等，其添加量约为天然矿泉水矿物质含量的 0.05%，还不到人体每天必保摄入量 的 5%，这与人体需要的 21种矿物质相差甚远。另外，有专家表示，天然水中的矿 物质是呈“水合离子”状态，每个矿物元素外面都包含着很多的水分子，而不是以单 一的形式游离存在，每种天然水中的矿物元素所包含的水分子也不一样，这都是经 过长期天然形成的结果。而人工添加的矿物质都是“非水合离子”，而我们人体吸收 的矿物元素，都是在水合离子状态下吸收的，很多人都不清楚这一点。 添加矿物质的水远远不如优质天然矿泉水。我国是一个天然矿泉水资源十分丰 富的国家，只要保护合理开发我国天然矿泉水，就能满足国民健康饮水的需要。 （3）饮用水中添加食品添加剂和人工矿物质难保终生饮用安全 世界卫生组织对饮用水的安全定义是"终生饮用安全"，是指按人的平均寿命 70 年，以每年每天饮用两升水计算，因饮水而患病的风险要低于百万分之一。中国的 食品安全法也规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可 靠，方可列入允许使用的范围。 国际食品法规定了营养素添加的基本原则，即“添加后不能引起新的不平衡，以 及添加要有临床和亚临床的需要”。目前市场上饮用水中的添加剂和人工矿物质由于 添加种类单一，会带来新的不平衡。由于在水中添加的物质都是企业自己找专家， 自行定标准，在水里添加多少矿物质，添加什么比例的矿物质，以及添加的矿化液 质量等等都是企业说了算，并没有经过权威论证，也没有临床实验报告，如果再加 上企业在制定当中稍微把关不严，就很容易出现问题。 由于目前我国技术条件有限，尚不能确定哪些矿物质、多少含量的矿物质对人 体无害。另外，由于各个厂家添加到水中的化合物不同，给国家的产品质量监督带 来了一定的难度。 国家有关部门应该开展饮水与健康的相关性基础研究，依法对饮用水中的添加 剂重新进行安全性风险评估，严格杜绝哗众取宠、误导消费者的情况出现。 12 （4）发达国家一般禁止或对在饮用水中添加任何食品添加剂非常谨慎 美国在联邦法规 21篇 165章中明确规定在饮用水中禁止添加任何食品添加剂。 欧盟委员会也要求所有的食品添加剂必须置于永久观察下，随着新技术的出现对食 品添加剂的使用进行重新评估。目前我国的饮用水生产企业有的还把矿泉水处理成 纯净水，再添加矿化液生产矿物质水或向矿泉水中添加水果元素生产饮品。利用矿 泉水制成矿物质水和纯净水，既浪费了宝贵的矿泉水资源，也违背国际和我国矿泉 水标准。欧共体理事会规定，矿泉水通过过滤处理分离出一些不稳定的元素外，不 得改变矿泉水中特性物主要成分。我国也明确规定，在保证原水卫生细菌学指标安 全条件下开采和灌装矿泉水，不得改变矿泉水中特性物主要成分。无论是添加矿化 液还是添加水果元素，都容易导致矿泉水中矿物质与添加物的化学反应，改变酸碱 度，既不符合国际标准，也达不到我国的《生活饮用水卫生标准》。 四、饮用水标准过低 饮用水标准，应该说5年一修订，而我们整整20年不修订。内地长期使用的饮 用水标准是1984年标准。这个标准回避了有机物污染问题。有机物多了必然引起色、 臭、味感官性能问题，对这些变化感受最直接的是居民。于是许多地方纷纷上演了“水 厂说水质合格而居民坚称水被污染”的种种冲突。虽然GB5749-2006《生活饮用水卫 生标准》的检测指标从35项提高到了106项。但是目前除了北京等个别超大城市外， 绝大部分城市没有检测106项指标的能力，甚至有些城市只查老4项：混浊度、含氯 量、大肠杆菌数、细菌总数，而且饮水和用水使用同一标准。世界卫生组织推荐检 测155项，美国是252项，要求病毒灭活率99.99％，澳大利亚是248项。水质标准差 异：我国的重点去除生物污染，而发达国家的重点解决“三致”物质。 天然矿泉水水质标准是1995年制定的，饮用瓶装水水质标准是1998年制定的， 这些标准并没有达到现在新的2007年饮用水标准。现在仍然有效的《软饮料分类》 是1996年制定的，其中明确规定了”瓶装饮用水是密封于塑料瓶、玻璃瓶或其它容器 中不含任何添加剂可直接饮用的水”，但是，这一标准在现实中并没有执行。2008 年末实施的《饮料通则》中，更是悄悄地将“不含任何添加剂”的限制取消，这使水 市场的安全隐患陡然增加。 2.2 水在人体内的功用 1989年，水专家林秀光提出了《疾病治愈七原则》，其中包括细胞代谢是由细 胞内水所决定；疾病就是细胞内水非正常所引起的DNA到细胞再到生物体的非正常 状态；治疗疾病的根本在于使细胞内水正常化，借而刺激细胞恢复正常的生理机能。 人体各种器官（细胞）代谢，其中关键在于水的性状。 缺水对所有器官都有影响，令其少得营养物，体内会积攒起有害物质，肾脏逐 13 渐会不堪重负，血液和肾液稠度增大，易形成血栓和结石。细胞新陈代谢减缓和内 分泌失调。中老年人在生理上的一个重要变化，就是体内固有水分逐渐减少，出现 生理性失水现象。因此，皮肤逐渐出现皱纹。由于皮肤干燥，分泌减少，皮肤的抵 抗力减弱，皮肤上的细菌就比较容易活动滋生，引起疖肿等皮肤病。中老年人体内 失水，也会使肠内正常的黏液分泌减少，引起便秘和痔疮。粪便在肠内停留过久， 有害物质增多，而这些有害物质会被肠道吸收。水可以让人漂亮英俊，“水灵灵” 地充满生命活力；如果“干瘪瘪”的，则会未老先衰。 「饮水可治百病」说来虽是不可思议的事，可是事实却是如此。例如，可治疗 诸症◎内科：（１）头痛，高血压，贫血，中风，歪嘴，神经痛， 全身不遂，风湿 病，筋骨酸痛，耳鸣，四肢无力。（２）咳嗽，哮喘，气管炎，肺结核。（３）脑膜 炎，肝脏病，肾脏病，结石病。（４）胃酸过多，胃下垂，胃溃疡病，痢疾，脱肛， 便泌，痔漏，糖尿。◎眼科：眼力衰退，眼痛，眼出血。◎妇科：经期不调，白带， 子宫癌，乳癌。◎耳喉科：鼻炎，喉病。 水与人体主要疾病的关系如下： （1） 感冒及发烧：充足的水量能促使身体散发热量，补充因发烧所失去的水 份。 （2） 胆结石及肾结石：每天要喝6～8杯水，以冲走结石或者保持胆汁正常的 水份含量。有溶钙和抑制结晶的能力，使体内结石发生疏松、碎裂、体积变小 等改变，有利于预防和治疗泌尿系统结石和胆结石。 （3） 痛风：痛风是因为新陈代谢紊乱，使得尿酸积于血液中，并在关节四周 的组织中积累尿酸盐所致。因此每天要喝大量的水， 以防止痛风所造成的结晶 体沉积，并使尿酸能容易地自肾脏排出。 （4） 哮喘：哮喘的病征是胸部紧勒和呼吸困难，且带着喘息和嘘嘘的声音。 患者要多喝水，以维持呼吸道之分泌物呈流体状。 （5） 膀胱炎：有些膀胱炎病人常因排尿不通，而控制喝水量，这是十分不智 的，患者要喝大量的水以冲走体内感染之细菌，尤其是使用抗生素治疗的尿道 感染症，更要多喝水。 （6） 便秘：充分的饮水可以刺激肠的蠕动并软化大便，有利于食物的消化、 溶解，解除便秘之痛苦。 （7） 患尿道炎或尿路结石者，可以通过饮水、排尿等起“冲洗”作用，帮助治 病。 （8） 肝炎黄疸期病人，大量喝水有利退黄疸。 （9） 去除头痛：早上会头痛，大多是因为身体经过一晚没有吸收水分，加上 大量出汗以致体内少许脱水。夏天晚上很多人会开冷气睡觉，强烈的冷气会抽 14 干人体的水分，也会令人早上脱水，引致头痛。 （10） 与癌抗争：大量饮水可稀释尿中存在的任何致癌物质，并且能加速肠道 的蠕动，令肠道内的废物不能停留，减少致癌物质在肠道停留的机会，从而大 大减少了患结肠癌的机会。同样道理，大量的水亦能减少泌尿系统的癌症产生， 如膀胱癌、肾癌、前列腺癌等。另外，多饮水也有预防乳癌的功用。 （11） 战胜疲倦：有些人会经常感到疲倦，尤其在夏季，很多时候会软弱无力， 或有昏昏欲睡。有人以为是精神紧张或血糖低的关系，其实真正原因可能是脱 水。你有没有发现自己的记忆力越来越差、容易呆滞、反应迟钝，而且工作缺 乏效率？其实这并不是你的身体开始老化，有可能是你不知道如何正确地补充 水份喔！ 饮水重要之外，水对身体外部的功能也不菲，例如热水澡可使神经振奋；温水 澡能解除身心的疲劳；把双脚放进水盆内，慢慢倒进热水，约二十分后再冲凉水， 可以使身体温暖及消除失眠；用热毛巾或海绵等敷盖在酸痛部位上，每次约二十分 钟，对腰酸、背痛、咳嗽等症，也很有效。好好利用水的功效，不但对健康有益， 而且是最方便的一种健康法。 骨折或脱臼：应立即将患者放在平坦而坚硬的地方，再用冰水敷(千万不要让身 体晃动)，然后立即送往医院救治。 外伤出血：可用随身带的饮用水冲洗伤口，然后用毛巾包扎。 2.3 正常人的水平衡 1. 水平衡（2000-2500ml/日） 表 1-2正常人的水平衡 摄入 2000-2500ml 排出 2000-2500ml 饮水 1000-1300 尿量 1000-1500 食物水 700-900 皮肤蒸发 500 呼吸蒸发 350 代谢水 300 粪便水 150 2. 口渴 所谓口渴是指有意识地想喝水。这种心理感受在控制体内水分和钠离子浓度上 极为重要。它影响体内的水平衡，调节水的摄入。饮水中枢位于下丘脑的视上核前 面的视前区两侧。用埋藏电极刺激此中枢，动物在几秘钟内就开始喝水；注入高渗 盐水（由于使水分子从神经细胞中渗出，从而造成脱水），可使它们狂饮。 当体液中钠离子浓度比正常值高 2毫摩尔/升时，就会刺激饮水中枢，表示口渴。 饮水的目的主要是使钠离子浓度恢复常态（组织液中钠离子浓度为 137毫摩尔/升）。 15 深入的研究表明，止渴分暂时止渴和长久止渴两种。前者指胃肠道还未吸收水分前 就不渴了，因而不想喝了，一般可维持 15分钟；后者则指水进入消化道，胃充盈时 的停喝。由于水吸收到组织液中需要半小时以上，如果口渴的感觉不能在喝水后暂 时解除，人就会饮入过量水，最终造成营养严重流失。所以暂时止渴有重要生理意 义。试验表明，某种物理原因或心理原因也可止渴，例如把一个气球放入胃中并充 气，可使人在 5～30分钟内消渴。 2.4 科学饮水的若干原则 一、喝”好水”、不喝”坏水” （1）喝”好水” 人应喝什么样的水，健康水的标准是什么？世界卫生组织在《生活饮用水质准 则》中指出了理想的健康水应具备七大特征：不含任何对人体有毒、有害及有异味 的物质；水的硬度适中；人体所需的矿物质含量适中；pH值呈弱碱性；水中溶解 氧和二氧化碳含量适中（溶解氧不低于 7mg / L）；水分子团小(每个小分子团含有 5-7个 H2O)。水的营养生理功能（溶解力、渗透力、乳化力）强。 水呈弱碱性可以中和人体内的“酸毒”。在生命长期进化中，人体形成了较为稳 定的呈弱碱性的内环境。但现代人大量摄入高蛋白、高脂肪的酸性食物，缺乏运动， 以及酸雨、自来水加氯等因素造成饮水水源酸化，人体体质酸化已经成为普遍现象。 水分子团越大越懒惰，分子团越小运动速度越快，渗透性越高，水的活性也越 高。 饮水应尽量选择优质的白开水、纯净水、矿泉水、天然的果汁和蔬菜汁，如果 是饮用自来水，可以用滤水器过滤后煮沸再喝，最好用铁壶烧，煮沸后，再打开壶 盖子、关小火继续烧3-5分钟，这样可促使“余氯”及一些有害的物质蒸发掉。喝桶装 水则要注意桶装水的二次污染问题，桶和饮水机都需要定期清洁消毒，以免细菌滋 生。盛水最好用玻璃杯以及质量优越的耐热塑料杯，纸杯和通常的塑料杯都有有害 物质迁移问题，这种迁移在水温较高时非常明显。另外，塑料表面看似光滑，实际 上它的内部微观构造均有很多孔隙，其中易藏留污物。搪瓷杯也比较安全，陶瓷杯 最好选用本色杯，不要选用涂有五颜六色的釉的杯子。不锈钢杯和铝杯、陶瓷杯不 易长久盛放饮水尤其是热水或酸碱性偏高的饮料以避免不锈钢杯和铝杯、陶瓷杯的 釉中的铝元素及其他重金属元素容易析出溶入液体中。 值得注意的是，喝了不拉肚子不等于无害。一些细菌和有害物质，只有达到一 定浓度，才会显示出来。低浓度的、长期的对有害物质的吸入，对身体的危害是缓 慢和持久的。 某些人只喝饮料不喝开水，这是不对的。饮料中大都含有甜味剂、色素、香精 和防腐剂等添加剂。可乐等某些外国饮料更是被怀疑刻意加入了有害物质，需要警 惕。“饮料”不宜大量饮用。饮料也不能送服药物。如运动员喝保健饮料，稍加点盐 16 和糖；高血压病人，一般应少盐少水。 目前市场上的饮料品种繁多，但按所含成分可分为6大类。①含醇饮料，包括啤 酒、蒸馏酒、果酒、配制酒等，这类饮料含有乙醇，显然不宜代水饮用，更不宜给 儿童当水喝。尤其是红酒，假冒伪劣实在太多。西方人喝红酒，所以吹嘘红酒最有 利健康，其实是中国的黄酒和米酒等更有利健康。②天然果汁和蔬菜汁饮料。问题 有三：一是含有添加剂。二是大规模量产的水果和蔬菜中转基因的比例较高，尤其 是番茄汁。三是果汁饮料虽然保留了较多的维生素，但对需减肥者和糖尿病患者十 分不利。并且饮用果汁饮料也不能完全代替吃水果。因为吃水果不仅可以增加牙的 咀嚼力和面部肌肉的活动，增加唾液的分泌等，还可获得较多的膳食纤维，而这些 是果汁饮料不具备的。③含电解质饮料，汽水就属这一类，汽水不可以多喝是人人 皆知的常识。④含咖啡因饮料，包括咖啡及可乐型饮料等，具有兴奋神经作用。过 多饮用会使人躁动不安、呼吸加快、肌肉震颤、心动过速，以及失眠、眼花、耳鸣 等。同时对胃黏膜有一定刺激作用，可出现恶心、呕吐等症状。特别是对儿童和胎 儿影响最大。孕妇大量饮用可乐型饮料可致流产、早产、死产等。另外，咖啡因还 可通过母亲乳汁排出，使吃母乳的婴儿受害。⑤豆浆。豆浆是我们祖先留个我们的 好东西，相比牛奶，产量和安全性都高得多。但是豆浆和牛奶都容易变质，稍微不 注意就很容易出事。另外，喝豆浆还是有很多不适应人群和禁忌的。特别需要记住 的是，中国市场上的大豆基本上是转基因的，因此每天吃豆腐和喝豆浆死得就会很 快。⑥牛奶。有很多文献报道，每天喝牛奶致癌、诱发骨折和过敏。美国国家癌症 研究所最近的研究发现雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要 致癌物质。加拿大的肿瘤专家建议：除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人， 一般人并不需要喝太多牛奶。再说牛奶很容易变质，要保鲜必然要加入大量防腐剂 等。尤其值得注意的是，中国牛奶标准全球最低，喝牛奶实际上就是喝细菌和增塑 剂什么的。至少让牛奶喂养婴儿家长在孩子发生流鼻涕、哮喘、发烧、中耳炎、皮 疹以及胃部不适等症状时，有过敏意识，停用几天，观察后再作取舍。乳类饮料， 包括以牛奶为主要原料加工调配的各种饮料。因其含奶量少，不能把这种饮料当作 牛奶饮用。 （2）不喝”坏水” 污染水：绝对不能喝被工业生产中的废水、废气、废渣等污染物污染过的水， 这样的水即使经过高温煮沸，水中的有毒化学物质仍然存在。 生水：生水指没有烧开的水，如自来水、井水、湖水、河水等。旅途饮水以开 水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万 不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代替水。 老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。凉白开水不能在空气中暴 17 露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能。老化水中的有毒物质，也 随着水贮存时间增加而增加。例如，随时间延长，细菌污染加重，并产生大量亚硝 酸盐。装在保温瓶里的开水，其储存器最好不超过 3天。 千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了很长时间的水，例如大锅炉里的开水，还有 电热水器中反复煮沸的水和多次反复使用的蒸锅水。这种水因被煮过久，水中不发 挥性物质，如钙、镁以及亚硝酸盐、砷等有害物质的浓度相对增加。 蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头、蒸饭或者蒸肉后的“下脚水”，特别是经过多次反 复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高，另外还含有众多有毒有害的重金属元素。 未煮开的水：自来水都经过氯化消毒，其中可分离出卤化烃、氯仿等物质，具 有致癌、致畸作用。当水温升至 90度时，卤化烃的含量是原来的三倍，超过国家饮 用水标准两倍，当水温达到 100 ℃时，有害物质会随着蒸汽蒸发而大大减少，如继 续沸腾 3分钟，则饮用安全。 重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再饮，目的是节 水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，会使水中的亚硝酸 盐含量升高。 防治开水污染的方法很简单：坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。 二、饮水适量，能放能收：一般人每天喝 8杯水，超过 1200毫升 许多人达不到标准饮水量，故经常处于缺水状态，对健康影响很大。据有关专 家观察统计，上午9-10点是心脏病发病的高峰期。分析其原因与体内缺水有关。人 们夜间睡眠很少饮水，而呼吸、皮肤等处的水分蒸发并未停止，所以使血液黏稠度 增加，冠状动脉形成血栓机会增多。为什么会造成体内缺水呢？主要原因是认为喝 不喝水，水喝得多点、少点无所谓。 一个健康成年人每日每公斤体重大约需要 40毫升水，也就是说，体重 50公斤 的人得补充 2000毫升水。这个数字也包括从像汤类、水果和蔬菜等食物中获得的水 分。出汗量与水分补充量成正比。考虑到 1.4.2与 1.4.3节所述，成人每天需要饮水 1200到 2000毫升（很多文章推荐 2000）。 饮水数量与人的体重、热能消耗、生理功能有关。热天体内的需水量增加，冷 天减少。但是，冬季供暖季节由于气候干燥就得多喝水。有时如人体发热、腹泻、 呕吐、多尿或昏迷以及炎热出汗时，都会失去大量水分，另外，经常工作辛劳、运 动剧烈、体质特殊（有结石体质者）的人，奶孩子的妇女需要喝更多的水。 老年人的结肠、直肠肌肉易于萎缩，排便能力较差，加上肠道中粘液分泌减少， 因此老年人应多饮水，但老年人心肾处于衰竭期，多饮水必会加重心肾负担，老年 人饮水又不能太多。一般饮水量控制在每日 2 升左右。2 岁以下婴儿各系统还处在 18 发育中，宜多次少量给水。 上班一族常常会因工作关系疏忽了饮水，例如，以“常去厕所”为由而避免喝水。 长此下去，膀胱和肾都会受损害，容易引起腰酸背痛。只要慢慢养成饮水习惯，膀 胱接收惯了，上厕所的频率自然也渐渐减少。但每天喝八杯水，上厕所七至八次亦 属正常，是新陈代谢必须的更替。因此，千万不可养成憋尿的习惯。 有人误以为水喝得越多越好，这样体内就能排出更多的有害物质和残渣。其实， 除了残渣，还会有大量的营养物质和微量元素随水一同排出体外。饮水过多会冲淡 血液，使全身细胞的氧交换受到影响。特别是脑细胞一旦缺氧，人就会变得迟钝。 饮水过多，会增加有关器官负担，更对机体有危害。如使胃液稀释，降低胃酸的杀 菌能力，影响消化；尤其是对肾脏或心脏病患者，由于排泄困难或血液循环障碍， 宜限制饮水，否则造成水肿和体温降低，会导致水中毒。特别是一次急骤大量饮水 会破坏人体内水的相对稳定性，血液和组织液被稀释，渗透压降低，大量水渗入细 胞内，使细胞肿胀。 1982.10. 伦敦一名 40 岁的家庭主妇误喝一些漂白剂，打电话至医院求救，医 护人员嘱其先喝水减弱毒性以待救护车，但在慌乱中拼命喝水，终于不支倒地， 死因是水中毒引致脑部受损。医生说她完全不是因喝下漂白剂而致命。 三、切忌口渴才饮水，要少量多次 口渴犹如田地龟裂后才浇水一样，是缺水的结果而不是开始，是大脑中枢发出 要求补水的救援信号。有的人不太喜欢喝水，但是又怕喝少了身体不够健康，就用 突击喝的方法，口渴的时候一次喝很多，其实这是不可取的，因为每次如果喝超过 240 毫升的水，身体就不能吸收，会很快地从肾脏排出，不如每次只喝 100 到 150 毫升，身体吸收得好。要不间段饮水，饮水应每隔 2小时一次，每日 8次，特别是 在早起时、饭后半小时、睡前一小时等重要时段要多饮水。 四、温度适宜 最佳的水温为摄氏 18~45 度。温开水不但利于吸收，还能更快止渴。温开水对 人刺激小而且有利于提高酶的活性。冬天以喝温热的水为宜。老年人和小孩最好是 饮用温开水。 过烫的水不仅会损伤牙珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃的粘膜。当然， 有不少人钟情凉饮料，尤其是在炎炎夏日。他们认为凉饮料或凉水更能止渴：喝凉 饮料时，机体得消耗不少能量去加热，因此便耗去了多余的热量。事实上，喝了凉 饮料后体内的温度会发生骤变，由此会引起声带组织痉挛，诱发不少炎症。大量饮 用过凉的饮料，胃肠道局部可发生血管收缩，容易产生腹痛、腹泻。有风湿、痛风 和膀胱疾患的人更不宜喝凉水。还有，冰水会引起心肌梗塞，很多中小学的小孩因 19 长期喝冰水，到了学校办运动会时，参加短跑或长跑，中途突然倒下、休克，甚至 猝死，这些都是冰水所「赐」。 五、每天喝水的时机要合适 空腹饮水：空腹时饮水，水会直接从消化管道中流通，被身体吸收；吃饱后才 饮水，对身体健康所起的作用比不上空腹饮水好！ 起床一杯水：清晨可以说是一天之中补充水分的最佳时机。早晨空腹饮水能很 快被胃肠道吸收进入血液，使肠胃马上苏醒过来，刺激肠蠕动，软化大便，防止痔 疮便秘。且能迅速稀释血液，使血管扩张，加快血液循环，把局部的凝血物冲散， 让人神清气爽，提振精神，对降低血压、防止心肌梗塞和脑血管意外均有好处。 餐前喝水：有的研究认为一面吃饭一面喝水会影响消化是有一定道理的，所以， 如果需要减肥的人不妨在吃饭前 20到 30分钟喝 100到 150毫升的水，这样既不会 太伤胃，又达到了让胃部有一定饱胀感的作用。吃饭前空腹饮水，水分容易吸收， 并有利于消化液的分泌，增进食欲，帮助消化。 吃饭少量水：吃饭时该不该喝水，一般认为饮水可冲淡消化液，不利于消化， 其实水是营养素良好的溶剂，也有利于消化酶的活性。吃饭时也应喝少量的汤水， 以便溶解食物，使胃蠕动时把食物与胃液搅拌，利于消化吸收。 三餐后喝水：饭后立刻喝水会冲走酶，或降低酶的作用。胖子更不宜大吃大喝 后立马喝水，这是因为被流体稀释的食物很快会离开胃，结果刚用完餐就又有了饥 饿感。用完水果和蔬菜后得等半小时，用完淀粉类食品后得等 1~2小时，而用完高 蛋白食品后得等 1.5~2 小时。除此之外，饭后频繁和大量饮水也是容易引起烧心的 因素，所以有胃灼热毛病的人适宜饭后 2~3小时后才饮水，而且是每间隔 20~30分 钟饮上 3~4小口。 健身前后要补水：健身前 30分钟可以喝 100到 150毫升的水，如果健身时间超 过一个小时，中间需要补充 100到 120毫升。另外，运动后要按照在运动前后体重 差的 150%来补充丢失的水分。喝水主要是为了增加蒸发散热的能力，保持体温恒 定。若运动中口渴难忍，则可在场间休息时少量补水。饮料的种类应根据具体情况 加以选择。冬天如训练时间拉得较长，能量消耗较大，则可适当补充含糖量在 5%~15%的原果汁饮料；夏天锻炼出汗量大，无机盐流失，补水应以 5%淡盐水为主； 一般情况下主要喝温开水或矿泉水。碳酸饮料不好，碳酸饮料糖分太高，同时渗透 压太高、产气，吸收的速度会大大降低，容易引起腹痛。 睡前一杯水：在睡眠的八小时内，身体无法补充水分，这就是为什么早晨起床 会觉得口干舌燥的原因了。因此医生建议在睡前半小时要预先补充水分、电解质， 降低尿液浓度，降低结石的发生机率。所以应该在睡觉前喝一杯水，半夜起来上完 20 厕所后，再补充一杯水即可。但若紧临睡前饮水过多容易造成浮肿。尤其心脏病人